¿Cómo saber si el pescado es fresco? ¿Hay algún truco para conocer su calidad? En este artículo, te contamos los secretos de nuestros expertos pescaderos para que puedas identificar la frescura del pescado. ¡Allá vamos!
Cómo saber si el pescado es fresco: 7 claves
1. Ojos claros y brillantes
Los ojos del pescado fresco deben ser claros y brillantes, no opacos ni hundidos. Si los ojos parecen nublados o turbios, es probable que el pescado no esté fresco.
2. Branquias rojas
Para saber si un pescado es fresco sus branquias deben ser de un color rojo brillante o rosa intenso. Si las branquias parecen pálidas o de color marrón, es posible que el pescado no sea fresco.
3. El olor del pescado fresco
Un pescado fresco debe tener un olor agradable, similar al del mar. No te dejes guiar solo por el aspecto físico, el olfato también juega un papel clave a la hora de conocer el estado de un producto. Evita el pescado que tenga un olor fuerte, desagradable o a amoníaco, ya que podría ser una señal de deterioro.
4. Las escamas y la piel
Y llegamos a una de las claves más importantes y menos conocidas por los consumidores. Las escamas del pescado fresco deben estar bien adheridas a la piel y brillantes. Si las escamas se desprenden fácilmente o la piel parece viscosa, es posible que el pescado no sea fresco.
5. Carne firme y elástica
Al presionar ligeramente el pescado fresco, la carne debe recuperar rápidamente su forma original y sentirse firme al tacto. Evita el pescado cuya carne esté blanda o deje una marca de presión.
6. Agallas húmedas
Además de que las agallas tengan un color rojo o rosado, también deben estar húmedas y resbaladizas, no secas ni pegajosas. La presencia de moco o sustancias viscosas en las agallas puede ser indicativo de falta de frescura.
7. Vísceras y abdomen
Y con esta séptima y última clave llegamos al final de nuestra investigación de la frescura de un pescado. Si compras un pescado entero, asegúrate de que las vísceras estén intactas y de color claro. Además, el abdomen del pescado fresco debe ser firme y no mostrar signos de hinchazón o decoloración.
Consejos para comprar pescado fresco
Ahora que ya sabemos cómo identificar un pescado fresco de uno pasado o viejo, te vamos a dar unos últimos consejos para que compres género de la máxima calidad:
- Siempre que sea posible, compra pescado de proveedores locales o tiendas de confianza que tengan una rotación rápida de productos. En Esencia del Mar tenemos acceso a pescado del día, directamente de las subastas de madrugada. No existe un pescado más fresco.
- Otra de nuestras recomendaciones, es que intentes consumir pescado de temporada. Es sin duda el de mejor calidad y el que aporta mayores beneficios.
- Por último, es muy importante que el pescado se mantenga refrigerado adecuadamente. En nuestra pescadería online conservamos el pescado en las mejores condiciones para que te llegue a casa como recién sacado del agua.
Conclusiones
Es importante ser consciente que estas características que hemos visto pueden variar según la especie de pescado y el tiempo transcurrido desde su captura.
Para evitar sorpresas, te recomendamos adquirir pescado fresco en la mejor pescadería online: Esencia del Mar.
Échale un vistazo a nuestra sección de pescados del día, donde encontrarás la máxima frescura y calidad.
Y si te ha gustado este artículo, no te pierdas cómo reconocer la frescura del marisco.
| Características | Pescado Fresco | Pescado No Fresco |
|---|---|---|
| Aspecto de los ojos | Claros, brillantes | Opacos, nublados, hundidos |
| Color de las branquias | Rojo intenso, rosa brillante | Pálido, marrón |
| Olor | Fresco, agradable, similar al mar | Fuerte, desagradable, a amoníaco |
| Escamas y piel | Escamas adheridas, piel brillante | Escamas desprendidas, piel viscosa |
| Textura de la carne | Firme, recupera su forma rápidamente al presionar | Blanda, deja una marca de presión |
| Estado de las agallas | Húmedas, resbaladizas | Secas, pegajosas |
| Vísceras y abdomen | Vísceras intactas, color claro | Vísceras deterioradas, hinchazón o decoloración |
