diferencias entre atún y bonito

¿Conoces las diferencias entre el atún y el bonito? No te preocupes, en este artículo te contamos las claves para distinguir estas dos variedades de túnidos. Presta atención y no te pierdas con nuestra comparativa. ¡Allá vamos!

¿Es lo mismo el atún que el bonito?

La respuesta corta es que no, el atún y el bonito no son la misma especie. La respuesta larga es algo más complicada y para responderla hay que conocer los diferentes tipos de atunes y las clases de bonitos que existen.

Por ello, antes de empezar nuestra comparativa debes saber lo siguiente:

  • Atún Rojo: este pescado, conocido científicamente como Thunnus thynnus, es muy apreciado por su carne roja y su textura firme, siendo un ingrediente estrella en la gastronomía de lujo, especialmente en sushi y sashimi.
  • Atún de Aleta Amarilla: el Thunnus albacares, conocido por sus singulares aletas amarillas, es popular por su versatilidad en la cocina, desde filetes hasta conservas, y se destaca por un sabor ligeramente más suave que el atún rojo.
  • Bonito del Norte: conocido también como Thunnus alalunga, este pescado se caracteriza por su carne blanca y delicada. Es muy valorado en la cocina mediterránea y se suele encontrar en conservas de alta calidad.
  • Bonito Común: el Sarda sarda, a menudo confundido con especies de atún, es conocido por su carne más oscura y sabor intenso. Es un ingrediente común en platos tradicionales de varias regiones costeras y suele ser más accesible en precio.
diferencias atún y bonito
Atunes y bonitos interpretados por IA

5 Diferencias entre el atún y el bonito

Y hora que ya sabemos un poco más sobre las especies de atunes y bonitos de nuestra gastronomía, podemos estudiar sus diferencias:

  1. Especies diferentes: como hemos visto, existen varias especies dentro de cada grupo. Recuerda que en el grupo de los atunes están especies como el Atún Rojo (Thunnus thynnus) y el Atún Aleta Amarilla (Thunnus albacares), entre otros. En cambio, el Bonito incluye especies como el Bonito del Norte (Thunnus alalunga) y el Bonito Común (Sarda sarda).
  2. Tamaño y apariencia: los atunes suelen ser más grandes y robustos. El Atún Rojo, por ejemplo, puede alcanzar un tamaño de más de 2 metros y un peso de cientos de kilos. Los bonitos, por otro lado, tienden a ser más pequeños y delgados.
  3. Sabor y textura: el atún es un pescado muy sabroso y destaca por su textura grasa, especialmente el Atún Rojo, que es muy apreciado en la gastronomía de alta calidad, como en el sushi y sashimi. El bonito, tiene un sabor menos intenso y una textura más firme, siendo común en conservas y platos cocinados.
  4. Hábitat y comportamiento: aunque ambos se encuentran en varios océanos, sus patrones de migración y hábitats pueden variar. Algunas especies de atún son conocidas por sus largas migraciones a través de los océanos.
  5. Uso culinario y precio: El atún, especialmente el Atún Rojo, es muy valorado en la gastronomía y puede alcanzar precios altos en el mercado, especialmente en países como Japón. El bonito es más accesible y comúnmente utilizado en una variedad de platos tradicionales.
cortando ventresca de atún rojo
Cortando ventresca de atún rojo de Esencia del Mar

Diferencias entre Atún Rojo y Bonito del Norte

A simple vista, el Atún Rojo y el Bonito del Norte pueden resultar similares, ya que ambos forman parte de la misma familia de peces, los túnidos. Aún así, aunque el atún rojo y el Bonito del Norte son dos tipos de atunes parecidos, no son la misma especie de pescado. Para encontrar las características que diferencian ambos túnidos nos tenemos que remontar al origen: la especie animal de la que descienden es distinta.

atún vs bonito del Norte

Comparativa: Atún Rojo vs Bonito del Norte

En la siguiente tabla puedes descubrir las diferencias entre el Atún Rojo y el Atún Claro o bonito del norte:

Característica Atún rojo Bonito del Norte
Especie thunnus thynnus thunnus alalunga
Familia Scombridae Scombridae
Sabor y textura Sabor más intenso y rico en grasas. Textura más suave y mantecosa. Sabor suave, menos intenso que el atún rojo. Textura firme pero menos grasa.
Tamaño promedio Puede superar los 2 metros y alcanzar más de 300 kg. Alrededor de 1 metro y hasta 40 kg
Elaboración Crudo en sushi y sashimi, asado, a la parrilla. Requiere una cocción cuidadosa para preservar su textura. Popular en conservas, a la parrilla, en ensaladas. Se cocina rápidamente
Calorías Aproximadamente 184 calorías por 100 g Aproximadamente 144 calorías por 100 g
Temporada Primavera y verano Verano y principios de otoño
Zona de pesca Océano Atlántico, Pacífico y en el Mar Mediterráneo Atlántico Norte y el Mar Mediterráneo
Precio 48,90€ el kilo de lomo de atún rojo Generalmente más accesible que el atún rojo.

Diferencias entre Atún Rojo y Bonito Común

Por otra parte, si comparamos visualmente el Bonito Común con el Atún Rojo, veremos que son muy diferentes. Son dos túnidos que difieren en tamaño, peso y morfología:

atún vs bonito común

Comparativa: Atún Rojo vs Bonito Común

Y ahora toca comparar con detalle el Atún Rojo y el Bonito del Común. Aquí tienes una tabla con sus diferencias:

Característica Atún Rojo Bonito Común
Familia Scombridae Scombridae
Familia Thunnus thynnus Sarda sarda
Sabor y Textura Sabor intenso y rico en grasas. Textura suave y mantecosa. Sabor moderadamente fuerte, menos graso que el atún rojo. Textura firme.
Tamaño promedio Puede superar los 2 metros y alcanzar más de 300 kg. Generalmente de 50 a 80 cm, puede alcanzar hasta 10 kg.
Elaboración Crudo en sushi y sashimi, asado, a la parrilla. Requiere una cocción cuidadosa. Popular en conservas, a la parrilla, en ensaladas, y en platos cocidos.
Calorías Aproximadamente 184 calorías por 100 g. Alrededor de 125 calorías por 100 g.
Temporada Primavera y verano. Verano y principios de otoño.
Zona de pesca Océano Atlántico, Pacífico y Mar Mediterráneo. Atlántico Norte y Mar Mediterráneo, también en el Mar Negro y el Mar Rojo.
Precio Producto premium, alto en precio. Generalmente más económico que el atún rojo.

Conclusiones

Y aquí acaba nuestra comparativa entre estos dos pescados azules. Como has visto, las diferencias entre el atún y el bonito son muy claras. Aunque comparten la misma familia de túnidos, estos dos pescados son entidades distintas con perfiles únicos.

Opta por el atún rojo para experiencias culinarias más intensas y exclusivas, mientras que el bonito común se destaca en opciones versátiles y accesibles para diversas preparaciones.

Y recuerda, puedes comprar atún y bonito al mejor precio en nuestra pescadería online. ¡Buen provecho!

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