¿Conoces las diferencias entre el atún y el bonito? En este artículo te contamos las claves para distinguir estas dos variedades de túnidos. Presta atención y no te pierdas con nuestros tips. ¡Allá vamos!
¿Atún o bonito? ¿En qué se diferencian?
A simple vista, el atún y el bonito pueden resultar similares, ya que ambos forman parte de la misma familia, los túnidos. Aún así, no son la misma especie de pescado. Para encontrar las características que diferencian ambos túnidos nos tenemos que remontar al origen: la especie animal de la que descienden es distinta.
Bonito: Thunnus alalunga
El Bonito recibe el nombre de ‘Thunnus alalunga‘ y también se le denomina albacora o atún blanco, este nombre es el que provoca la confusión y se debe al color de su carne.
El Bonito es más escaso y también el más preciado: los lomos y la ventresca configuran dos alimentos gourmet.
Su tamaño puede variar entre los 30 centímetros y el metro, y su peso ronda los 15 kilos. La parte dorsal del cuerpo es de color azul fuerte, casi negra, y la ventral blanca.
Es fácil de reconocer por su aleta central, que es más larga. Mide más de dos tercios de la longitud del pescado.
Atún: Thunnus albacares
El Atún se extrae del ‘Thunnus albacares’, cuya carne es clara pero no llega al color blanquecino del ‘Thunnus alalunga’.
Las aletas pectorales del Atún son mucho más cortas que las del Bonito, y el color de las aletas dorsales y ventral es amarillento.
El Atún es, con diferencia, el túnido más capturado y el que más se utiliza en conservas. Por eso la oferta es tan amplia, la competencia, intensa y su precio más bajo que el del bonito.
En lo que se refiere al peso, el Atún puede llegar a pesar más de 50 kilos y si hablamos del Atún Rojo, puede llegar a pesos superiores a 400 kilos.
Las aletas pectorales del atún claro son mucho más cortas que las del bonito, y el color de las aletas dorsales y ventral es amarillento. Es el túnido más capturado, y por tanto el más utilizado en conserva.
Entonces, ¿en qué se diferencian? Las principales diferencias entre el atún y el bonito están sobre todo en su color, sabor y tamaño.
Pero, además, con estos sencillos tips aprenderás a diferenciarlos de una vez por todas:
9 diferencias entre el atún y el bonito
Aquí tienes un resumen con las diferencias más importantes entre estas dos especies:
- El Atún es más capturado que el bonito
- El Atún es más grande y pesado que el bonito
- El Bonito tiende a tener una carne más sabrosa
- La carne del Atún es más oscura y áspera
- Ambos tienen un alto contenido en Omega 3
- El Bonito contribuye a disminuir el colesterol y los triglicéridos en sangre
- El Atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico
- El Bonito ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- El Atún es bajo en grasas saturadas y tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales
Tabla comparativa entre el atún y el bonito
Y si todavía tienes dudas, con esta tabla comparativa entre el atún y el bonito te vas a convertir en un experto en túnidos.
| Aspecto | Atún | Bonito |
|---|---|---|
| Nombre científico | Thunnus spp. | Sarda sarda |
| Tamaño promedio | Mayor tamaño (varía según especie) | Tamaño más pequeño (hasta 1 metro) |
| Peso promedio | Mayor peso (varía según especie) | Menor peso (hasta 10 kg) |
| Características físicas | Cuerpo alargado y robusto | Cuerpo más compacto y fusiforme |
| Color del cuerpo | Generalmente más oscuro | Generalmente más claro (azul metálico) |
| Hábitat | Océanos y mares tropicales y templados | Océanos y mares templados y subtropicales |
| Migración | Realiza migraciones largas | Migraciones más cortas y locales |
| Alimentación | Peces más grandes y calamares | Peces más pequeños y crustáceos |
| Valor comercial | Alta demanda y valor en el mercado | Valor comercial menor que el atún |
| Usos culinarios | Sushi, sashimi, conservas, filetes | Escabechados, ahumados, conservas |
| Sabor | Sabor intenso y graso | Sabor más suave y delicado |
Vídeo: cómo diferenciar túnidos y escómbridos
Si después de leer este artículo te quedan dudas sobre cómo diferenciar los túnidos, échale un vistazo a este vídeo, es muy didáctico:
