¿Conoces todas las diferencias entre el rejo y el pulpo? En este artículo vamos a realizar una comparativa sobre estos dos cefalópodos. A simple vista, podrían parecer muy similares, pero en realidad existen diversas características que los distinguen.
A continuación, vamos a explorar en detalle las diferencias entre el pulpo y el rejo, desde su taxonomía, hasta su morfología y valor gastronómico. ¿Me acompañas?
Características del rejo
El rejo es un cefalópodo perteneciente a la familia de los Sepiidae. Esta especie, conocida científicamente como Sepia officinalis, posee un cuerpo ovalado y alargado, con una textura ligeramente rugosa en su piel. Su coloración varía entre tonos marrones y grises, lo que le permite camuflarse con facilidad en su entorno marino.
En cuanto a su tamaño, el rejo tiende a ser más pequeño que el pulpo, alcanzando una longitud promedio de 20 a 30 centímetros. Además, cuenta con una concha interna, también conocida como “pluma” o “hueso”, que le confiere cierta rigidez y protección.
A diferencia del pulpo, el rejo tiene ocho brazos de longitud similar, pero carece de los característicos tentáculos.
Características del pulpo
Pasemos ahora al pulpo, otro fascinante cefalópodo que se distingue claramente del rejo. El pulpo pertenece a la familia Octopodidae y su nombre científico es Octopus vulgaris. A diferencia del rejo, el pulpo presenta una cabeza prominente y un cuerpo redondeado, sin concha interna. Su piel suele ser suave y lisa, con una coloración que varía entre tonos rojizos y pardo-amarillentos.
En cuanto a su tamaño, el pulpo puede llegar a ser considerablemente más grande que el rejo, con ejemplares que alcanzan hasta un metro de longitud, incluyendo sus tentáculos.
Este cefalópodo cuenta con ocho brazos y dos tentáculos largos y flexibles, equipados con ventosas en sus extremos, que utiliza para desplazarse y atrapar a sus presas.
¿Por qué es fácil confundir el rejo con el pulpo?
Es fácil confundir el rejo con el pulpo, ya que comparten algunas similitudes en su apariencia y pertenecen a la misma categoría de cefalópodos.
Aquí tienes una lista de los motivos por los que existe cierta confusión entre estas dos especies:
- Apariencia física: a simple vista, tanto el rejo como el pulpo pueden tener una forma similar y presentar tonalidades de color parecidas.
- Terminología regional: en algunas regiones, los términos “rejo” y “pulpo” se utilizan de manera intercambiable o pueden tener significados ligeramente diferentes.
- Presentación en el mercado: en ocasiones, tanto el rejo como el pulpo pueden ser vendidos en formas similares, como trozos de tentáculos o ya limpios y listos para cocinar. Esto puede dificultar la distinción visual, especialmente si no se observan otras características.
Principales diferencias entre rejo y pulpo
Aquí tienes una tabla comparativa para que puedas ver las diferencias entre el rejo y el pulpo fácilmente. Más abajo entraremos en detalles:
| Características | Rejo | Pulpo |
|---|---|---|
| Familia | Sepiidae | Octopodidae |
| Nombre científico | Sepia officinalis | Octopus vulgaris |
| Forma del cuerpo | Ovalada y alargada | Redondeada |
| Concha interna | Sí | No |
| Coloración | Tonos marrones y grises | Tonos rojizos y pardo-amarillentos |
| Tamaño promedio | 20-30 cm | Hasta 1 metro, incluyendo los tentáculos |
| Número de brazos | 8 | 8 |
| Número de tentáculos | No tiene | 2 |
| Textura de la piel | Ligeramente rugosa | Suave y lisa |
| Método de cocinado | Guisos, arroces, a la plancha | Pulpo a la gallega, parrilla, pulpo a la brasa |
| Precio | Generalmente más económico | Generalmente más costoso |
| Platos populares | Arroz con rejo, chipirones a la plancha | Pulpo a la gallega, pulpo a la brasa, pulpo en su tinta |
Morfología y taxonomía
Mientras que el rejo pertenece a la familia Sepiidae, con una forma ovalada, concha interna y ocho brazos, el pulpo es parte de la familia Octopodidae, con un cuerpo redondeado, sin concha interna, ocho brazos y dos tentáculos distintivos.
Precio y usos gastronómicos
En términos de precio, el pulpo tiende a ser más demandado y, por ende, más costoso que el rejo. Ambos cefalópodos son muy apreciados en la cocina, pero se utilizan en platos diferentes. Mientras que el rejo se suele cocinar en guisos, arroces o a la plancha, el pulpo es famoso por su presencia en la popular receta de pulpo a la gallega.
Conclusiones
Espero que nuestra guía te haya ayudado a diferenciar entre el rejo y el pulpo. Ya solo te queda disfrutar de la suavidad y ternura del pulpo o de la textura firme y delicada del rejo.
Recuerda que ambos cefalópodos son una excelente opción para deleitar tu paladar con los sabores del mar. Y no te olvides probar nuestro pulpo al horno. ¡Buen provecho!
