Cómo preparar las angulas correctamente
Las angulas son un manjar gastronómico muy apreciado por su delicado sabor y textura suave. Si deseas disfrutar al máximo de las angulas, aquí te dejamos algunos consejos de nuestro experto cocinero.
- Descongelación adecuada: antes de cocinar las angulas ultracongeladas, es importante descongelarlas correctamente. Retíralas del congelador y déjalas descongelar lentamente en el frigorífico durante unas horas o siguiendo las instrucciones del paquete. Evita descongelarlas a temperatura ambiente para mantener su calidad y sabor.
- Salsa de acompañamiento: las angulas ultracongeladas cocidas son versátiles y se pueden disfrutar con diferentes salsas de acompañamiento para realzar su sabor. Una opción clásica es una suave salsa de ajo y perejil. También puedes probar con una salsa de pimientos, una salsa de mariscos o incluso una salsa picante para darle un toque de personalidad.
- Salteado rápido: una vez descongeladas, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla. Agrega las angulas y saltéalas durante unos minutos a fuego medio-alto hasta que estén calientes y bien mezcladas con la salsa de acompañamiento. Evita cocinarlas demasiado tiempo para mantener su textura suave.
- Presentación y acompañamientos: sirve las angulas en cazuelitas individuales o en platos pequeños para resaltar su aspecto atractivo. Acompáñalas con unas rebanadas de pan tostado, blinis o incluso pasta fresca para añadir variedad y textura al plato. Además, una copa de vino blanco seco o cava complementará perfectamente su sabor.
Descripción
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¿Qué son las angulas?
Las angulas son pequeñas crías de anguila, de forma cilíndrica y translúcida, con un tamaño que varía entre los 2 y 5 centímetros de longitud. Tienen un aspecto gelatinoso y se mueven de forma sinuosa, lo que les da una apariencia única.
En la gastronomía, las angulas son muy valoradas por su sabor delicado y textura suave. Son conocidas por su perfil gustativo delicado y ligeramente dulce, con matices marinos sutiles. Suelen ser cocinadas de diversas formas, siendo el plato más famoso la “angulas al ajillo”, en el que se saltean con ajo y guindilla en aceite de oliva.
Las angulas son consideradas un manjar gourmet y su precio puede ser elevado debido a su escasez y alta demanda.
Curiosidades sobre la Angula
Ya te hemos contado que la Angula es la cría de la Anguila, pero… ¿sabías que es el único alevín permitido por las leyes de pesca? Actualmente su consumo se realiza en España, y sobre todo en el norte.
Las hagas como las hagas ¡seguro que repites! Lo que más se aprecia de la angula es su textura crujiente que resulta resistente al morder.
Actualmente las angulas se comercializan ya cocidas.
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