Atún Rojo

Del Mediterráneo - 500 gr.

En Esencia del Mar puedes comprar el mejor Lomo de Atún Rojo fresco,  En filetes o en tacos, es un pescado azul sumamente apreciado en la gastronomía debido a su sabor intenso y su versatilidad en la cocina.

El atún rojo, también conocido como toro, es un pez migratorio que destaca por un sabor excepcional y una carne firme. Y en Esencia del Mar te garantizamos un sabor y frescura excepcional todo el año, ya que compramos a diario in situ en la gran mayoría de subastas nacionales.

Si te gusta el lomo de atún rojo, también contamos con Ventresca de Atún.

 

(3 valoraciones de clientes)

24,45 

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Precio del lomo de Atún Rojo

El precio del atún rojo varía en función de la preparación y de las partes del atún que compres. Concretamente, el atún rojo fresco del Mediterráneo  es de 48,90€ el kilo. En Esencia del Mar te lo servimos en filete o a tacos y te costará lo mismo.

Aquí te proporcionamos una tabla con todos los precios nuestro atún rojo:

Tipo de corte de atún rojo Cantidad (gramos) Precio (€)
Filete 500 24,45€
Tacos 500 24,45€
Sashimi 250 17,95€
Hueva 500 66,90€
Tartar 250 13,95€
Ventresca 500 33,00€
Ventresca en salazón 250 19,65€
Mojama 230 10,00€

Mejores recetas con lomo de atún rojo fresco

El atún rojo fresco es un pescado versátil y lleno de sabor que se puede cocinar de un montón de maneras diferentes, como sashimi, sushi, tartar, ceviche, parrillas, marinados, guisos y más. Su sabor intenso y su versatilidad en la cocina lo hacen muy popular en todo el mundo.

Aquí puedes consultar tres de las mejores recetas con las que disfrutar del atún rojo, uno de los tipos de atunes más apreciados en nuestra gastronomía:

Tataki de atún rojo

El tataki de atún rojo resalta la frescura y suavidad del pescado:

  1. En una sartén o plancha caliente con un poco de aceite de sésamo, sella rápidamente los filetes de atún rojo por todos los lados, dejando el centro crudo.
  2. Luego, enfría el atún en agua con hielo para detener la cocción.
  3. Corta el atún en rodajas finas y sírvelo con salsa de soja y jengibre rallado.
  4. Acompaña con ensalada de algas y daikon rallado.

Ceviche de atún rojo

Esta refrescante preparación realza la textura y el sabor del atún rojo:

  1. Corta el atún rojo en cubos pequeños y mézclalo con jugo de limón fresco, cilantro picado, cebolla roja en rodajas finas y chile picado al gusto.
  2. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.
  3. Sirve el ceviche de atún rojo con rodajas de aguacate y chips de plátano.

Atún a la parrilla con salsa teriyaki

  1. Marinar los filetes de atún rojo en una mezcla de salsa de soja, miel, jengibre rallado y ajo durante al menos 30 minutos.
  2. Luego, asa el atún a la parrilla durante unos 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes.
  3. Pincela con la marinada durante la cocción para agregar más sabor. Sirve el atún a la parrilla con una salsa teriyaki adicional y espolvorea semillas de sésamo por encima.
  4. Acompaña con arroz al vapor y vegetales salteados.

Beneficios de comer Atún Rojo

El Atún Rojo contiene altos niveles de ácidos grasos Omega 3 y grasas DHA y EPA. Gracias a estos nutrientes se pueden prevenir diferentes enfermedades cardiovasculares.

Los minerales del Atún Rojo

En la composición del Atún Rojo de almadraba sobresalen minerales como el fósforo y el magnesio. El fósforo es altamente beneficioso para huesos y dientes, además de intervenir en el sistema nervioso y en la actividad muscular, participando en procesos de obtención de energía.

Por su parte, el magnesio se encuentra estrechamente relacionado con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos.

Tampoco hay que despreciar los niveles de hierro y yodo en el Atún Rojo. Concretamente, el hierro contribuye a la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células y que puede prevenir la anemia. El yodo es esencial para que el funcionamiento de la glándula tiroides sea el correcto.

Fuente de vitaminas

Además, el Atún posee un gran contenido de vitaminas B2, B3, B6, B9, B12 y E. Incluso supera a otros alimentos como la carne y el huevo. La vitamina E actúa como un poderoso antioxidante.

El Atún Rojo es bajo en calorías

El Atún Rojo es un alimento muy bajo en calorías. Esto y el hecho de poseer un alto contenido en proteínas, magnesio y selenio lo hacen ser muy apropiado para dietas hipocalóricas.

Beneficios para el cerebro

Por último, hay que destacar que el Atún Rojo de almadraba se encarga de mejorar la actividad del cerebro, previniendo el riesgo de demencia en los adultos.

Descripción

Atún rojo (Thunnus thynnus)

El atún rojo, también conocido como atún de aleta azul (Thunnus thynnus), es una especie de pez migratoria altamente valorada y reconocida en la gastronomía mundial. Se encuentra en océanos cálidos y templados de todo el mundo y es especialmente conocido por sus migraciones a través del Atlántico y el Mediterráneo.

Características del atún rojo

El atún rojo es un pez grande y poderoso, capaz de alcanzar tamaños impresionantes, superando los 3 metros de longitud y pesando más de 500 kilogramos. Su cuerpo es fusiforme y ágil, lo que le permite nadar a grandes velocidades y recorrer largas distancias durante sus migraciones.

Característica Atún Rojo (Thunnus thynnus)
Hábitat Océanos templados y tropicales de todo el mundo, con migraciones estacionales a áreas de desove
Tamaño Puede llegar a medir hasta 3 metros de longitud y pesar más de 600 kg
Color Azul oscuro en el dorso y plateado en los costados y vientre
Alimentación Carnívoro, se alimenta principalmente de peces, calamares y crustáceos
Reproducción Son peces ovíparos y migran a áreas específicas para desovar
Estado de conservación Especie clasificada como “En peligro de extinción” debido a la sobrepesca
Pesca sostenible Se promueve la pesca sostenible y el respeto a las tallas mínimas y épocas de veda
Valor nutricional Rica fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales
Uso culinario Muy valorado en la gastronomía por su sabor y textura, se utiliza para preparar sashimi, sushi, tartar y otros platos
Ecoturismo Especie popular para el ecoturismo y el avistamiento de cetáceos y aves marinas en sus rutas migratorias

Sabor del lomo de atún

El sabor del atún rojo es rico y sabroso, con una característica jugosidad que se debe a su alto contenido de grasas saludables. En filetes o en tacos, el atún rojo se puede disfrutar tanto crudo, como en sashimi o sushi, resaltando su sabor suave y ligeramente dulce, como cocinado, realzando sus sabores naturales con diferentes aderezos y marinados.

Su textura

La textura del atún rojo es excepcionalmente firme y carnosa, ideal para cocinarlo a la parrilla, a la plancha o al horno. En filetes, se corta en porciones más grandes, mientras que en tacos se presenta en trozos más pequeños, facilitando su manejo y la posibilidad de combinarlo con otros ingredientes.

Atún rojo de Almadraba

El “atún rojo de almadraba” se refiere a una práctica tradicional de pesca utilizada específicamente para capturar atún rojo. La almadraba es un tipo de arte de pesca fija que ha sido utilizada durante siglos en algunas regiones costeras del Mediterráneo, especialmente en España.

Este tipo de pesca implica la instalación de una red de grandes dimensiones y estructura fija en el mar. Esta red, conocida como “almadraba,” se coloca en rutas migratorias conocidas del atún rojo. Cuando los atunes pasan por estas rutas migratorias durante su temporada de reproducción, quedan atrapados en las redes.

La pesca de almadraba es especialmente relevante en algunas regiones costeras de España como Murcia o Cádiz y Barbate en Andalucía, donde ha sido una tradición ancestral y una fuente importante de ingresos y empleo para las comunidades pesqueras locales.

Descubre más información sobre el atún y sus diferencias con el bonito.

Información adicional

Peso 0,5 kg
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

3 valoraciones en Atún Rojo

  1. Asunción M

    Producto que no encuentras con esa calidad en las tiendas de pescado tradicionales

  2. Asunción MG

    Calidad excelente

  3. Asuncion Moreno

    Excelente

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