Precio del Bacalao Skrei
El bacalao Skrei fresco cuesta 14,60€ el kilo. En Esencia del Mar lo puedes pedir con diferentes preparaciones, según tus preferencias..
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Mejores recetas con bacalao
¿Buscas recetas de bacalao? No te preocupes, nuestro experto cocinero te propone tres de sus mejores recetas. ¡No te las pierdas!
Bacalao a la vizcaína
Este plato tradicional vasco combina el bacalao con una salsa rica y sabrosa:
- Para prepararlo, fríe cebolla, ajos y pimientos rojos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agrega tomate triturado y cocina a fuego lento durante unos minutos.
- Añade caldo de pescado y vino blanco, y condimenta con pimienta y pimentón.
- Agrega los filetes de bacalao y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y la salsa se haya reducido ligeramente.
- Sirve con rodajas de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Bacalao al horno con patatas y cebolla
Esta receta simple y reconfortante destaca los sabores naturales del bacalao:
- Coloca los filetes de bacalao en una bandeja para horno y agrégales rodajas de patatas y cebolla.
- Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y las patatas estén doradas.
- Puedes añadir hierbas frescas como el perejil o el tomillo para darle más sabor.
Bacalao a la plancha con salsa de ajo y limón
Esta receta resalta la frescura y textura del bacalao:
- En una sartén caliente con aceite de oliva, cocina los filetes de bacalao a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos en el centro.
- Mientras tanto, mezcla ajo picado, jugo de limón, perejil fresco picado y aceite de oliva en un tazón pequeño.
- Sirve el bacalao con la salsa por encima y acompáñalo con una guarnición de verduras o una ensalada.
Propiedades y beneficios del bacalao
A continuación repasamos las propiedades y beneficios de incluir el bacalao en tu dieta:
- Alto contenido de proteínas: el bacalao Skrei es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento, la reparación de tejidos y el desarrollo muscular.
- Ácidos grasos omega-3: este pescado blanco es rico en ácidos grasos omega-3, especialmente el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
- Vitaminas y minerales: el bacalao contiene diversas vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, el magnesio, el fósforo y el selenio. Estos nutrientes desempeñan un papel crucial en el metabolismo energético, la formación de glóbulos rojos, la salud ósea y el sistema inmunológico.
- Bajo en grasas saturadas: es relativamente bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción más saludable en comparación con otros tipos de pescado o carnes grasas.
- Versatilidad culinaria: el bacalao Skrei es muy versátil en la cocina y se puede preparar de diversas formas, como al horno, a la parrilla, a la plancha o en guisos. Esto permite disfrutar de sus beneficios nutricionales en una amplia variedad de platos.
Valores nutricionales del Bacalao
En la siguiente tabla puedes consultar los valores nutricionales más importantes del bacalao por cada 100 gramos:
Valor Nutricional |
Porción de 100 g |
Calorías |
82 kcal |
Grasas totales |
0.7 g |
Grasas saturadas |
0.2 g |
Grasas trans |
0 g |
Colesterol |
49 mg |
Sodio |
69 mg |
Carbohidratos |
0 g |
Fibra |
0 g |
Azúcares |
0 g |
Proteínas |
18 g |
Vitamina A |
4 µg |
Vitamina C |
0 mg |
Calcio |
14 mg |
Hierro |
0.4 mg |
Descripción
Bacalao Skrei (Noruego)
El Bacalao Skrei, también conocido como bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega, es una especie de bacalao (Gadus morhua) que migra anualmente desde el Mar de Barents hasta las costas de Noruega para reproducirse. El término “Skrei” proviene del noruego y se refiere a esta migración específica.
El Bacalao Skrei está considerado un tipo de pescado blanco, ya que contiene contiene alrededor del 0.5% al 2% de grasa. Este tipo de bacalao es conocido por ser un pescado magro, es decir, tiene un bajo contenido de grasa en comparación con otras especies.
Características del Bacalao
El Bacalao es un pescado blanco que se diferencia de otro tipo de peces por ser más alargado, delgado y poseer una carne más firme y tierna.
Tiene un tamaño promedio de alrededor de 3-5 kg y una textura firme y jugosa. Su sabor es delicado y ligeramente dulce, lo que lo hace muy apreciado en la gastronomía.
Característica |
Bacalao Skrei |
Origen |
Proviene de la migración del bacalao del Atlántico Norte |
Temporada de captura |
De enero a abril |
Calidad |
Considerado de alta calidad y frescura |
Tamaño promedio |
Alrededor de 3-5 kg |
Textura |
Firme y jugosa |
Sabor |
Delicado y ligeramente dulce |
Crianza |
Vida en aguas profundas y frías del Atlántico Norte |
Método de pesca |
Capturado de forma sostenible |
Usos culinarios |
Versátil, utilizado en diferentes preparaciones culinarias |
Reconocimiento |
Conocido por su calidad y sabor distintivos |
Temporada del Bacalao Skrei
Desde mediados de febrero hasta finales de marzo (que es cuando nosotros lo comercializamos), llega desde el Mar de Noruega a nuestros mercados.
El Skrei noruego, tiene fama de ser el mejor Bacalao del mundo. Obtiene su sabor de las condiciones naturales que lo rodean, mientras las aguas frías del mar de Barents favorece que su carne sea más tersa, el continuo movimiento de las corrientes que lo llevan a las islas Lofoten la hacen más consistente.
Sabor del Bacalao
El sabor del bacalao es delicado y ligeramente dulce, con un matiz suave a mar. Su carne es firme y se desmenuza en hojas cuando se cocina, lo que lo hace ideal para platos que requieren un pescado que mantenga su forma.
Se puede disfrutar de muchas maneras, como en platos al horno, a la parrilla, a la plancha, en sopas, guisos, o incluso en bacalao desmigado en ensaladas y rellenos.
Textura de este pescado
La textura del bacalao es una de sus características más destacadas. Su carne es firme, pero tiende a desmenuzarse en lascas grandes y suaves cuando se cocina. Esta textura única lo hace versátil en la cocina, ya que puede ser utilizado en una amplia variedad de recetas.
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