El Besugo de la Pinta es el Rey de los pescados blancos de Horno. Conocido por su sabor delicioso y su textura firme y suave, lo que lo convierte en un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea.
Se puede disfrutar tanto crudo, en platos como el ceviche o el carpaccio, donde su sabor fresco y delicado se aprecia plenamente, como cocinado, donde puede ser horneado, a la parrilla o al vapor, resaltando su sabor en diversas recetas.
Si buscas un pescado con un sabor fresco y una textura agradable, el besugo de la pinta es una excelente opción. Pídelo como quieras, preparado para el horno, sin escamas o sin tripa, nunca defrauda.
Desde: 34,90 €
El besugo de la pinta fresco vale desde 49,90€ el kilo. Independientemente de su preparación, en Esencia del Mar te costará igual, solo tienes que elegir su tamaño y peso:
| Tamaño del Besugo | Peso | Precio (€) |
|---|---|---|
| Pequeño | 600 g – 800 g | 34.90 |
| Mediano | 900 g – 1.1 kg | 57,90 |
| Terciado | 1.2 kg – 1.4 kg | 77,65 |
| Extra | 1.5 kg – 1.8 kg | 98,60 |
De la misma manera que hay animales legendarios, también hay algún pescado que ostenta la misma condición. Este es el caso del Besugo, un pescado de carne blanca, muy firme y con un notable contenido en colágeno.
A continuación te dejamos tres recetas deliciosas que puedes preparar con nuestro besugo:
Para preparar esta receta, primero limpia el besugo y córtale algunas incisiones en la piel. Después, adoba el pescado con sal, ajo y perejil. Rellena el interior del besugo con rodajas de limón y cebolla, y colócalo en una fuente de horno. Cocina en el horno precalentado a 180°C durante unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del besugo. Sirve caliente con una guarnición de patatas al horno y verduras.
Primero, limpia el besugo y córtale algunas incisiones en la piel. Prepara una salsa de ajo con ajo picado, aceite de oliva, vinagre y sal. Unta el besugo con aceite de oliva y cocina a la plancha durante unos 6-8 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño del besugo. Sirve el besugo caliente con la salsa de ajo por encima.
En una sartén, cocina cebolla y ajo picados hasta que estén dorados. Agrega tomate picado y pimiento rojo y cocina durante unos minutos. Añade una pizca de pimentón, sal y pimienta. Después, añade los filetes de besugo a la sartén y cocina durante unos 5-6 minutos por cada lado. Sirve caliente con una guarnición de patatas al horno y verduras.
El Besugo de la Pinta posee gran cantidad de vitaminas entre las que se encuentra las del grupo B y la vitamina E. También posee minerales esenciales como fósforo, magnesio, hierro, sodio y potasio.
Curiosamente, cuando es capturado en épocas frías, la cantidad de grasa se eleva hasta en un 9%. Esto significa que aporta a la dieta una gran cantidad de ácidos grasos importantes como el Omega 3. Por lo que en esta época se podría considerar que el Besugo cumple con las características de los pescados grasos o azules.
Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales aproximados del Besugo de la Pinta por cada 100 gramos:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Valor energético | 97 kcal |
| Grasas | 1.4 g |
| – Grasas saturadas | 0.4 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| – Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 20 g |
| Sal | 0.4 g |
| Calcio | 21 mg |
| Hierro | 0.5 mg |
| Vitamina B12 | 3.6 μg |
El besugo de la pinta (Pagellus bogaraveo) es una especie de pez marino que pertenece a la familia Sparidae. Es conocido por diversos nombres en diferentes regiones, como besugo, Voraz, besugo de la pinta, besugo pintado o pargo pintado. Se encuentra en aguas del Atlántico oriental, desde la costa suroeste de Irlanda hasta el noroeste de África, incluyendo el Mar Mediterráneo.
| Nombre común | Región |
|---|---|
| Besugo de la pinta | España (general) |
| Pagre de pinta | Cataluña |
| Peje besugo | Galicia |
| Peje gallo | Canarias |
| Pargo de pinta | Andalucía |
Este pez se caracteriza por su cuerpo robusto y comprimido lateralmente, con una coloración plateada a grisácea en el dorso y tonos más claros en los costados y el vientre. Una de las características más importantes del besugo de la pinta es una mancha negra que se encuentra en la base de la aleta pectoral, que le da el nombre de “pinta”.
| Característica | Besugo de la Pinta (Pagellus bogaraveo) |
|---|---|
| Hábitat | Aguas costeras y rocosas, generalmente en profundidades de hasta 100 metros |
| Tamaño | Puede alcanzar hasta 30 cm de longitud y pesar hasta 1 kg |
| Color | Cuerpo alargado con tonos plateados y dorados, y bandas verticales rojas características |
| Alimentación | Especie carnívora, se alimenta de pequeños peces, crustáceos y moluscos |
| Reproducción | Son peces ovíparos, desovan durante la primavera y el verano |
| Importancia pesquera | Es una especie apreciada en la pesca deportiva y comercial por su sabor y valor culinario |
| Sabor | Carne blanca y sabrosa, con un sabor delicado y textura firme |
| Uso culinario | Muy utilizado en la gastronomía mediterránea, se cocina a la parrilla, al horno o al vapor |
| Estado de conservación | No se encuentra en peligro de extinción, pero se debe practicar una pesca sostenible para mantener sus poblaciones |
| Curiosidades | El besugo de la pinta es un pez gregario, formando grandes cardúmenes en sus hábitats |
Es un pescado blanco, semi-graso que incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es uno de los pescados más apreciados en nuestra gastronomía.
Por lo general, el Besugo está considerado un pez de carne blanca, condición que se cumple en la primavera cuando la cantidad de grasa es relativamente baja, llegándose a comparar con otras especies de carne magra, lo que implica que su valor proteico es elevado.
| Zona Captura | |
|---|---|
| Origen | |
| Tipo Pesca |
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