Precio de la Brótola
La brótola tiene un precio de 7,80€ el kilo. En Esencia del Mar la puedes comprar entera y sin limpiar, o sin cabeza ni tripa. Elige tu preparación y recíbela en solo 24/48 horas.
Comparado con otros pescados más caros en España, como el rodaballo, el besugo o la lubina, la brótola suele tener un precio más accesible. Esto se debe en parte a su disponibilidad en las costas españolas y a su menor demanda en comparación con otros pescados más populares.
Mejores recetas con Brótola
Con este pescado de carne blanca y firme se puede preparar de diferentes formas. Aquí tienes tres de las mejores recetas con brótola de nuestro experto cocinero:
Brótola al horno con hierbas
Prepara la brótola al horno con una combinación de hierbas aromáticas:
- Lava y seca bien los filetes de brótola y colócalos en una bandeja para horno.
- Mezcla aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, perejil fresco, tomillo y sal.
- Vierte la mezcla sobre los filetes y hornéalos a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente.
- Sirve la brótola al horno con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.
Brótola a la plancha con salsa de limón y mantequilla
- Sazona los filetes de brótola con sal y pimienta.
- Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto y añade un poco de mantequilla.
- Coloca los filetes en la sartén y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
- Mientras tanto, derrite más mantequilla en una sartén aparte y añade jugo de limón fresco, ralladura de limón, ajo picado y perejil fresco.
- Cocina la salsa durante unos minutos y luego viértela sobre los filetes de brótola antes de servir.
Brótola en papillote
- Envuelve los filetes de brótola en papel de horno junto con verduras y hierbas aromáticas.
- Puedes utilizar rodajas de tomate, cebolla, pimientos y zanahorias.
- Sazona con sal, pimienta y hierbas frescas como el eneldo o el perejil.
- Cierra bien el papel formando un paquete y colócalo en una bandeja para horno.
- Hornea a 180 °C durante unos 15-20 minutos, o hasta que los filetes estén cocidos y las verduras estén tiernas.
- Abre el papillote con cuidado para liberar los aromas y sirve la brótola con las verduras jugosas.
Propiedades y beneficios del pescado Brótola
Como sabrás, la brótola es un pescado blanco que ofrece múltiples propiedades nutricionales. Aquí repasamos algunos de sus beneficios:
- Bajo en grasas: la brótola es un pescado blanco que ayuda a controlar la ingesta de grasas saturadas.
- Rica en proteínas: este pescado blanco es una buena fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento, reparación de tejidos y desarrollo muscular.
- Vitaminas y minerales: la brótola contiene varias vitaminas y minerales importantes para el organismo, como el fósforo, el potasio, el magnesio y las vitaminas del grupo B (como la B12 y la niacina). Estos nutrientes desempeñan un papel fundamental en la salud ósea, el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso.
- Ácidos grasos omega-3: aunque en menor cantidad que algunos otros pescados grasos, la brótola aún aporta ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
- Bajo en calorías: este pescado es relativamente baja en calorías y ayuda a mantener un peso saludable.
Valores nutricionales de este pescado
¿Conoces los valores nutricionales de este pescado blanco? Aquí tienes una tabla con los valores por 100 gramos de brótola:
Valor Nutricional |
Porción de 100 g |
Calorías |
74 kcal |
Grasas totales |
0.9 g |
Grasas saturadas |
0.2 g |
Grasas trans |
0 g |
Colesterol |
51 mg |
Sodio |
55 mg |
Carbohidratos |
0 g |
Fibra |
0 g |
Azúcares |
0 g |
Proteínas |
16 g |
Vitamina A |
48 IU |
Vitamina C |
0 mg |
Calcio |
25 mg |
Hierro |
0.7 mg |
Descripción
Pez Brótola
La brótola o bertorella (Phycis phycis) es un pez demersal que se encuentra en el mar Mediterráneo y el océano Atlántico, especialmente en las costas de España. Pertenece a la familia Phycidae y es altamente valorada en la gastronomía por su carne blanca, firme y de sabor delicado.
Características de la Brótola
La brótola se caracteriza por tener un cuerpo alargado y cilíndrico, con una cabeza grande y una boca amplia. Tiene un tamaño que oscila entre los 30 y los 50 cm y generalmente pesa menos de 1 kg.
Sus escamas son pequeñas y su color varía entre tonos marrones y grisáceos. Este pez se alimenta de crustáceos y otros peces pequeños que encuentra en el fondo marino.
Característica |
Brótola (Phycis phycis) |
Nombre científico |
Phycis phycis |
Otros nombres comunes |
Pintojo, pintojo de roca, brótola pintada |
Distribución |
Atlántico Este y Mediterráneo |
Tamaño promedio |
Alrededor de 30-50 cm |
Peso promedio |
Generalmente menos de 1 kg |
Forma del cuerpo |
Alargado y cilíndrico |
Color |
Variable, con tonos marrones, ocres y plateados |
Hábitat |
Fondos rocosos y arenosos hasta los 100 m de profundidad |
Alimentación |
Peces pequeños, crustáceos y moluscos |
Sabor |
Carne blanca y firme |
Usos culinarios |
Se prepara de diversas formas, como a la parrilla, al horno o en guisos |
Estado de conservación |
No se encuentra en peligro de extinción |
Sabor y textura de este pescado blanco
El sabor de la brótola es suave y ligeramente dulce, con notas sutiles de mar. Su carne blanca y tierna tiene una textura firme pero jugosa, lo que la hace adecuada para una amplia variedad de preparaciones culinarias.
Puedes asarla, cocinarla al horno, a la parrilla o incluso freírla, dependiendo de tus preferencias y recetas.
Por la textura de su carne y su sabor, la Brótola se le relaciona con la Merluza, siendo esta una carne más fina.
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Con su carne sabrosa y versátil, la brótola es una elección perfecta para aquellos que buscan opciones culinarias saludables y deliciosas.
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