Chanquete

250 gr

Prueba el mejor chanquete fresco del Mediterráneo, un tipo de pescado blanco que se suele preparar frito y que es una auténtica delicia. Aunque pequeño en tamaño, es importante distinguirlo de los pescados azules como las sardinas, boquerones o caballas.

Desde Esencia del Mar aprovechamos nuestra estrecha relación con Murcia para traer chanquetes frescos, directos del Mediterráneo ¡y en plena temporada!

El chanquete es un pez de tamaño muy pequeño, generalmente midiendo entre 2 y 5 centímetros de longitud, y resulta ideal para cocinar frito o en tortilla.

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Precio del Chanquete

El Chanquete tiene un precio de 90,60€ el kilo, pero en Esencia del Mar lo puedes comprar fresco desde solo 22,65€ los 250 gramos.

Mejores recetas con chanquetes

¿Has probado el chanquete? ¿Te gustaría sacarle el mayor partido a este pescado? Prueba a elaborar tres de las mejores recetas de nuestro experto cocinero. ¿Te atreves?

Chanquete frito

Esta primera receta es una forma tradicional y sencilla de disfrutar del chanquete:

  1. En un recipiente, mezcla harina, sal y pimienta.
  2. Pasa los chanquetes por esta mezcla para cubrirlos ligeramente.
  3. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los chanquetes hasta que estén dorados y crujientes.
  4. Retira los chanquetes y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Sirve los chanquetes fritos con una salsa alioli o una rodaja de limón.

Revuelto de chanquete

Un revuelto es una excelente opción para resaltar el sabor suave del chanquete. Además, resulta ideal para un desayuno o una cena rápida.

  1. En una sartén, derrite mantequilla a fuego medio y añade los chanquetes.
  2. Cocina hasta que estén ligeramente dorados.
  3. En otro recipiente, bate huevos con sal y pimienta al gusto.
  4. Vierte los huevos batidos sobre los chanquetes y revuelve suavemente hasta que los huevos estén cocidos.
  5. Añade un poco de perejil picado antes de servir.

Chanquete a la plancha con salsa de limón y hierbas

  1. Sazona los chanquetes con sal y pimienta al gusto.
  2. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
  3. Coloca los chanquetes en la plancha y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
  4. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla un chorrito de limón fresco, aceite de oliva, ajo picado y hierbas aromáticas como perejil o cilantro.
  5. Vierte la salsa sobre los chanquetes antes de servir.

Propiedades y beneficios de comer chanquetes

El chanquete se considera como un pescado semigraso ya que contiene aproximadamente un 3% de grasa.

  1. Proteínas: el chanquete es una buena fuente de proteínas, que son fundamentales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el desarrollo muscular.
  2. Ácidos grasos omega-3: aunque en cantidades más moderadas que algunos pescados más grandes, el chanquete contiene ácidos grasos omega-3, que tienen efectos beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.
  3. Vitaminas y minerales: este pescado proporciona algunas vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, el fósforo y el selenio. Estos nutrientes son importantes para el funcionamiento adecuado del organismo.
  4. Bajo contenido calórico: el chanquete es relativamente bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción interesante para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica.

Valores nutricionales de este pescado

Aquí te mostramos los valores nutricionales del chanquete cada 100 gramos:

Nutriente Cantidad por 100g
Valor energético 80 kcal
Grasas 1.2 g
– Grasas saturadas 0.3 g
Hidratos de carbono 0 g
– Azúcares 0 g
Proteínas 18.5 g
Sal 0.8 g
Calcio 24 mg
Hierro 1.1 mg
Vitamina B12 0.6 μg

Descripción

Pez Chanquete

El chanquete (Aphia minuta) es una especie de pez marino que se encuentra en el mar Mediterráneo y el océano Atlántico oriental. Es especialmente común en las costas del sur de España y es apreciado en la gastronomía por su sabor delicado y su tamaño pequeño.

También se le conoce como caballa en miniatura o boquerón del Mediterráneo.

El chanquete se encuentra abundantemente a lo largo de la costa de Murcia, sin embargo, las áreas más productivas para su captura se extienden desde San Pedro del Pinatar hasta Cabo de Palos y en la hermosa Bahía de Cartagena.

Los pescadores utilizan embarcaciones clasificadas como de “artes menores” para llevar a cabo esta actividad pesquera.

Características del Chanquete

El chanquete, también conocido como caballa en miniatura o boquerón del Mediterráneo, es un pez de tamaño muy pequeño, generalmente midiendo entre 2 y 5 centímetros de longitud.

Este pez se caracteriza por tener un cuerpo alargado y delgado, con una cabeza pequeña y una mandíbula inferior pronunciada. Su coloración varía entre tonos plateados y dorados, y está cubierto de escamas pequeñas y brillantes. Este pez forma grandes bancos y suele habitar zonas costeras y estuarios.

Característica Chanquete (Aphia minuta)
Nombre científico Aphia minuta
Otros nombres comunes Chanquete, caballa en miniatura, boquerón del Mediterráneo
Distribución Aguas del Mediterráneo y el Atlántico Este
Tamaño promedio Alrededor de 2-5 cm
Peso promedio Ligero, generalmente menos de 10 g
Forma del cuerpo Alargado y fusiforme
Color Plateado con tonalidades azuladas
Hábitat Aguas costeras y superficiales
Alimentación Plancton y pequeños crustáceos
Sabor Carne suave y delicada
Usos culinarios Se utiliza en frituras, escabeches y como ingrediente en platos tradicionales

Compra Chanquetes frescos y de gran calidad

En Esencia del Mar aprovechamos nuestra estrecha relación con Murcia para traer el mejor chanquete fresco, directo del Mediterráneo.

Recuerda que la pesca del chanquete en Murcia es legal bajo condiciones específicas. La Orden de la Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca de la Región de Murcia, publicada el 26 de septiembre de 2023, regula la pesquería del chanquete en aguas interiores de la Región de Murcia, en el marco del plan de gestión según el Reglamento (CE) n.º 1967/2006.

La temporada del Chanquete está regulada entre los meses de diciembre hasta marzo por la Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca de la Región de Murcia. En Esencia del Mar solo lo comercializamos en estas fechas.

Información adicional

Peso 0,250 kg
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

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