Cherna

(por piezas o rodajas)

La Cherna es un pescado blanco de sabor y textura espectacular y una estrella gastronómica que no puede faltar en tu cocina.

¿Quién ha dicho que no puedes probar este bocado de dioses sin engordar ni un solo gramo?

 

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Desde: 27,75 

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SKU: 105 Categorías: ,

Precio de la Cherna

La cherna cuesta 51,90€ el kilo, aunque su precio varia dependiendo del tamaño del pescado y su preparación.

En Esencia del Mar puedes comprar este pescado en rodajas desde solo 27,75€. No te lo deberías perder…

Mejores recetas con Cherna o Romerete

¿Te gusta la cherna? Deberías probar las mejores recetas de nuestro experto cocinero, le sacarás un buen partido a este pescado blanco.

Cherna a la plancha con salsa de limón y hierbas

  1. Sazona la cherna con sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva.
  3. Cocina la cherna durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  4. Mientras tanto, prepara una salsa mezclando jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco y tomillo.
  5. Sirve la cherna a la plancha con la salsa de limón y hierbas por encima y acompaña con una guarnición de vegetales al vapor o puré de patatas.

Romerete al horno con costra de frutos secos

  1. Tritura frutos secos como almendras, nueces o avellanas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa.
  2. Cubre los filetes de romerete con una capa de mostaza Dijon y luego presiona la mezcla de frutos secos sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo completamente.
  3. Coloca los filetes de romerete en una bandeja de horno y hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos y la costra esté dorada y crujiente.
  4. Sirve el romerete en costra de frutos secos con una guarnición de arroz salvaje o una ensalada fresca.

Cherna en salsa de mariscos

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega cebolla picada, ajo y pimiento rojo en juliana.
  2. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
  3. Ahora añade caldo de pescado, vino blanco y tomate triturado.
  4. Deja que la salsa hierva y luego baja el fuego a medio-bajo.
  5. Añade los filetes de cherna a la salsa y cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente.
  6. Añade gambas o langostinos pelados a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos.
  7. Sirve la cherna en salsa de mariscos con un poco de perejil fresco picado por encima y acompaña con arroz blanco o patatas al vapor.

Propiedades y beneficios de comer Cherna

Este pescado blanco cuenta con multitud de beneficios para la salud. A continuación repasamos algunas de sus propiedades más importantes:

  1. Proteínas de calidad: la cherna es una excelente fuente de proteínas de alta calidad que favorecen la reparación de los tejidos, así como para el crecimiento y mantenimiento muscular.
  2. Ácidos grasos omega-3: este pescado aporta ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Son beneficiosos para la salud cardiovascular, el funcionamiento cerebral y la reducción de la inflamación.
  3. Vitaminas y minerales: la cherna es rica en varias vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, el fósforo y el selenio. Estos nutrientes son importantes para el metabolismo, la salud ósea, la función nerviosa y la función inmunológica.
  4. Baja en grasas saturadas: el cherne es un pescado relativamente bajo en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas perjudiciales para la salud.
  5. Sabor y textura: la cherna tiene una carne blanca y firme con un sabor suave y delicado. Esto la hace adecuada para una variedad de preparaciones culinarias, como asados, parrillas, horneados o en guisos.

Valores nutricionales del pescado Cherne

Aquí puedes consultar una tabla con los valores nutricionales más importantes de la cherna, en base a una porción de 100 gramos:

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 105 kcal
Grasas totales 0.9 g
Grasas saturadas 0.2 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 30 mg
Sodio 47 mg
Carbohidratos 0 g
Azúcares 0 g
Fibra 0 g
Proteínas 23.4 g
Vitamina A 58 IU
Vitamina C 1.7 mg
Calcio 24 mg
Hierro 1.1 mg

Descripción

Cherna, pescado blanco

La cherna (Polyprion americanus), también conocida como mero, es una especie de pez marino que pertenece a la familia Polyprionidae. Es nativa de aguas profundas y se encuentra en diversas regiones del mundo, incluyendo el océano Atlántico, el Pacífico y el Índico.

Este pez habita en fondos marinos rocosos y se alimenta principalmente de otros peces, cefalópodos y crustáceos. Es un depredador ágil y se aprovecha de su tamaño y fuerza para capturar a sus presas. La cherna es conocida por ser una especie longeva, pudiendo vivir hasta 50 años.

Nombres comunes de la Cherna

En España, la Cherna es un pescado que tiene varios nombres como Cherne, Mero, Mero negro o Mero de Canarias.

Nuestros vecinos portugueses lo conocen como Cherne, y los franceses como Mérou o Mero. En Italia lo llaman Cernia y en Grecia Skorpina.

Además, aquí tienes una tabla con otros nombres comunes en España según la región:

Regiones (España) Nombres comunes
Canarias Cherne
Galicia Choupa, Corva
Asturias Xargo, Choupa, Chopa
País Vasco Cherna
Cataluña Mero, Cabeza de mero, Cabeza negra
Baleares Mero, Cabracho, Cabeza de mero
Andalucía Mero, Pintarroja, Mero de Canarias, Cabeza de mero

Características de la Cherna (Cherne)

La cherna (Cherne) se caracteriza por tener un cuerpo grande y robusto, con una cabeza grande y una boca amplia equipada con dientes afilados. Su coloración varía, pero generalmente es de tonos marrones o grisáceos en el dorso, con un vientre más claro.

Puede alcanzar tamaños considerablemente grandes, llegando a medir hasta 2 metros de longitud y pesar hasta 100 kg.

Característica Cherna
Nombre científico Polyprion americanus
Otros nombres comunes Mero, chernia, mero negro
Distribución Aguas tropicales y subtropicales
Tamaño promedio Puede alcanzar hasta 2 metros de longitud
Peso promedio Puede llegar a pesar hasta 100 kg
Forma del cuerpo Cuerpo alargado y robusto
Color Marrón oscuro o grisáceo con manchas blancas
Hábitat Fondo marino, cerca de arrecifes y estructuras rocosas
Alimentación Peces más pequeños, crustáceos y cefalópodos
Sabor Carne blanca, firme y de sabor suave
Usos culinarios Se utiliza en una amplia variedad de preparaciones, como a la parrilla, al horno o en guisos
Estado de conservación En algunas áreas sufre de sobrepesca y está considerada como una especie vulnerable

Textura y sabor de este pescado blanco

Se trata de un pescado blanco de agua salada muy apreciado por su sabor y textura. Su carne blanca y firme ofrece una textura densa pero tierna, que se deshace en la boca.

El sabor de la cherna es suave, delicado y ligeramente dulce, con notas sutiles a mar. Es un pescado versátil que se puede preparar a la parrilla, al horno, a la plancha o al vapor, y se combina maravillosamente con una amplia gama de ingredientes y salsas.

Compra Cherna, Mero de Roca o Romerete

Para unos Mero de roca, para otros Romerete. Ya sea su fina carne a la plancha, un guiso marinero, o una paella, garantizamos un sabor inigualable a ningún tipo de pescado que hayas probado. Prueba la Cherna y no te arrepentirás.

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Información adicional

Peso N/D
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

1 valoración en Cherna

  1. Mario

    Sin duda el mejor pescado que he probado… a años luz del mero con todos mis respetos……

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