Las Cocochas aportan proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Tienen un valor calórico moderado ya que su contenido en grasa es bajo.
Además son ricas en grasa monoinsaturada, en forma de ácido oleico. Por estos motivos es un alimento que protege el corazón y las arterias.
Se llama Cococha (del euskera Kokotxa) a la parte inferior de la barbilla del Bacalao. Es una de las partes más jugosas de los pescados, ideales para cocinar por la gelatina que contienen.
Las primeras fórmulas mágicas de preparar las Kokotxas en la tradición del norte de España se remontan nada menos que al año 1929 y se asentaron en San Sebastián.
| Peso | 0.5 kg |
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| Zona Captura | |
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| Tipo Pesca |
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