Corvina Rex

(1600-1800 gr/pieza)

¿Has probado nuestra corvina fresca? A pesar de no ser tan famosa como la Lubina o la Dorada, cuando pruebes la Corvina Rex te harás un fan incondicional.

La corvina es un pescado blanco que destaca por su sabor y sus propiedades nutricionales. ¡Descúbrela!

 

21,40 

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Precio de la Corvina

El precio de la corvina es de 13,40€ el kilo. En Esencia del Mar puedes comprar corvinas de tamaño entre 1,6 kg y 1,8 kg por solo 22,75€ la pieza, independientemente de su preparación.

 

Tres recetas de corvina para chuparse los dedos

¿Buscas inspiración para preparar la corvina? Como todos nuestros pescados, la Corvina Rex se puede preparar de muchas maneras diferentes. Es un pescado muy versátil, que combina muy bien en una gran cantidad de recetas.

Prueba con estas tres recetas, ya verás lo fácil que es disfrutar de un pescado tan exquisito:

Corvina a la parrilla con salsa de limón y hierbas

  1. Sazona los filetes de corvina con sal y pimienta.
  2. En una parrilla caliente, cocina los filetes durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro.
  3. Mientras tanto, prepara una salsa mezclando jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo picado y hierbas frescas como perejil y tomillo.
  4. Sirve los filetes de corvina con la salsa de limón y hierbas por encima y acompaña con una guarnición de verduras a la parrilla.

Ceviche de corvina

Sirve este ceviche de corvina como entrante refrescante y sabroso:

  1. Corta la corvina en cubos pequeños y mézclala con jugo de limón fresco, cebolla roja en rodajas finas, cilantro picado, chile picado y sal.
  2. Deja marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen.
  3. Añade trozos de aguacate y rodajas de tomate para darle más frescura.

Corvina al horno con costra de hierbas

  1. Cubre los filetes de corvina con una mezcla de pan rallado, hierbas frescas picadas como perejil y eneldo, ralladura de limón y aceite de oliva.
  2. Coloca los filetes en una bandeja para horno y hornéalos a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la costra esté dorada y crujiente y el pescado esté cocido.
  3. Sirve la corvina al horno con una guarnición de arroz salvaje y espárragos al vapor.

Propiedades y beneficios de la Corvina Rex

En cuanto a su valor nutricional, las Corvinas son una verdadera joya dentro del mundo del pescado:

  1. Proteína magra: la corvina es una excelente fuente de proteína magra de alta calidad, que resulta esencial para la construcción y reparación de tejidos, así como para el crecimiento y desarrollo muscular.
  2. Ácidos grasos omega-3: este pescado contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, el funcionamiento cerebral y la reducción de la inflamación en el organismo.
  3. Vitaminas y minerales esenciales: la corvina es rica en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, el selenio y el magnesio. Estos nutrientes desempeñan un papel crucial en el metabolismo, la función nerviosa y la salud ósea.
  4. Bajas en calorías: es un pescado relativamente bajo en calorías, que lo convierte en una opción adecuada para aquellos que buscan controlar su ingesta calórica y mantener un peso saludable. en promedio, contiene aproximadamente entre 77-82 calorías por cada 100 gramos.
  5. Versatilidad culinaria: la corvina es un pescado versátil en la cocina y se puede preparar de diversas formas, como al horno, a la parrilla o al vapor. Esto permite disfrutar de sus beneficios nutricionales en una amplia variedad de platos.

Valores nutricionales de la Corvina Rex

Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales aproximados de la Corvina Rex por cada 100 gramos:

Nutriente Cantidad por 100g
Valor energético 94 kcal
Grasas 1.7 g
– Grasas saturadas 0.4 g
Hidratos de carbono 0 g
– Azúcares 0 g
Proteínas 19.8 g
Sal 0.2 g
Calcio 43 mg
Hierro 0.7 mg
Vitamina B12 2.6 μg

 

Descripción

Corvina Rex (Argyrosomus regius)

La Corvina Rex (Argyrosomus regius) es una especie de pez marino perteneciente a la familia Sciaenidae. Es conocida por diversos nombres en diferentes regiones, como corvina, corvina dorada, corvina real, croaker o drum.

Esta especie se encuentra en aguas del Atlántico oriental, desde el suroeste de Noruega hasta el norte de África, incluyendo el Mar Mediterráneo y el Mar Negro. También se encuentra en el Atlántico oriental, desde el sur de Angola hasta Sudáfrica.

Características de la corvina

La corvina habita en aguas costeras y estuarios, cerca del fondo marino. Su cuerpo alargado tiene tonos plateados y dorados, con aletas que presentan bordes oscuros, lo que la hace fácilmente reconocible.

Característica Corvina (Argyrosomus regius)
Hábitat Aguas costeras y estuarios, cerca del fondo marino
Tamaño Puede alcanzar hasta 2 metros de longitud y pesar más de 100 kg
Color Cuerpo alargado con tonos plateados y dorados, aletas con bordes oscuros
Alimentación Especie carnívora, se alimenta de peces, crustáceos y cefalópodos
Reproducción Son peces ovíparos, liberan sus huevos en el agua para su posterior desarrollo
Importancia pesquera Es una especie importante en la pesca comercial y artesanal debido a su tamaño y sabor
Sabor Carne blanca y firme, con un sabor delicado y dulzón
Uso culinario Muy apreciada en la gastronomía mediterránea y en diversas preparaciones culinarias
Estado de conservación No se encuentra en peligro de extinción, pero se debe practicar una pesca sostenible para mantener sus poblaciones
Curiosidades La corvina es un pez que puede emitir sonidos característicos a través de su vejiga natatoria

Sabor de la corvina Rex

La corvina se caracteriza por su sabor delicado y suave, con notas ligeramente dulces. Su carne blanca y firme se presta perfectamente para realzar sabores y permite una amplia variedad de preparaciones culinarias.

Textura de este pescado

En cuanto a la textura, la corvina ofrece una experiencia culinaria excepcional. Su carne es firme, pero tierna y jugosa al mismo tiempo. Al cocinarla, la corvina se deshace en suculentos trozos y se mantiene húmeda y jugosa, lo que la convierte en una opción perfecta tanto para platos horneados como para guisos y sopas de pescado.

A pesar de no ser un pescado tan famoso como las Lubinas o las Doradas, las Corvinas son una especie realmente increíble.

Compra tu Corvina Rex, un pescado blanco excepcional

La Corvina Rex es un pescado blanco muy apreciado en nuestra gastronomía. Se considera un verdadero manjar debido a su exquisito sabor, a sus propiedades y a su versatilidad en la cocina.

En Esencia del Mar puedes comprarla desde solo 19,40€ y te la preparamos como tú elijas: entera sin limpiar, sin escama ni tripa, entera limpia, en lomos o en rodajas.

Descubre en nuestro blog qué es el hueso de corvina u otolito. Y si buscas una alternativa a este pez, no te pierdas nuestro artículo sobre los 5 pescados parecidos a la corvina.

Información adicional

Peso 1,6 kg
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

Valoraciones

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