Dorada

de Estero

¿Buscas una buena dorada fresca? La Dorada de Estero es un pescado blanco con un sabor espectacular todas las épocas del año. En cuanto a su textura, su carne es firme y suave al mismo tiempo. Su piel es delgada y su carne es fácil de separar de las espinas.

Su versatilidad en la cocina y su valor nutricional la convierten en una opción muy apreciada en diversas preparaciones culinarias.

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Desde: 6,95 

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Precio de la Dorada de Estero

El precio de la Dorada de Estero varía en función del tamaño del pescado y la época del año. En Esencia del Mar puedes comprar dorada desde solo 15,80€ el kilo.

Consulta la tabla de precios de la dorada según su peso:

Peso de la Dorada Precio
400 – 500 g 6,95€
500 – 600 g 9,20€
600 – 800 g 13,10€
950 – 1,1 kg 21,30€

Mejores recetas con dorada

¿Te gusta la dorada? Disfruta de su excelente sabor y textura con tres de las mejores recetas de nuestro experto cocinero:

Dorada al horno con limón y hierbas

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Lava y seca bien la dorada.
  3. Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pez.
  4. Frota la dorada con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  5. Rellena la cavidad del pescado con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas como tomillo, romero o perejil.
  6. Coloca la dorada en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté cocida y se desprenda fácilmente con un tenedor.
  7. Sirve la dorada al horno con limón y hierbas junto con una guarnición de tu elección, como patatas asadas o verduras al vapor.

Dorada a la plancha con salsa de alcaparras y limón

  1. Sazona los filetes de dorada con sal y pimienta al gusto.
  2. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
  3. Cocina los filetes de dorada durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
  4. En una sartén aparte, derrite mantequilla y agrega alcaparras, jugo de limón fresco y perejil picado. Cocina por un minuto hasta que la salsa se caliente y se mezclen los sabores.
  5. Sirve los filetes de dorada a la plancha con la salsa de alcaparras y limón por encima. Acompaña con una ensalada fresca o arroz pilaf.

Dorada en papillote con vegetales

  1. Prepara un papel de aluminio o papel de horno en forma de bolsillo.
  2. Coloca rodajas de cebolla, zanahoria, pimiento y calabacín en el centro del papel.
  3. Sazona los filetes de dorada con sal, pimienta y hierbas secas como eneldo o tomillo.
  4. Coloca los filetes de dorada sobre las verduras en el papel.
  5. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y un poco de jugo de limón.
  6. Cierra el papel en forma de paquete, asegurándote de que esté bien sellado.
  7. Hornea el paquete en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que los filetes de dorada estén cocidos y los vegetales estén tiernos.
  8. Abre el paquete con cuidado, ya que el vapor será caliente, y sirve la dorada en papillote con los vegetales jugosos.

Propiedades y beneficios de comer Dorada de Estero

Como pescado blanco, la dorada de Estero contiene alrededor de un 2% de grasa.

  1. Perfil nutricional equilibrado: la dorada de Estero es una fuente de proteínas magras de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos, así como para el desarrollo muscular.
  2. Ácidos grasos omega-3: este pescado blanco contiene cantidades significativas de ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
  3. Vitaminas y minerales: la dorada proporciona diversas vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina D, la vitamina B12, el selenio y el yodo. Estos nutrientes son importantes para el metabolismo, la salud ósea y el sistema inmunológico.
  4. Bajo contenido en grasas saturadas: la dorada es un pez relativamente bajo en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que desean mantener un equilibrio en su ingesta de grasas.
  5. Sostenibilidad: al ser cultivada en estuarios y criaderos, la dorada de Estero puede contribuir a la sostenibilidad acuícola y reducir la presión sobre las poblaciones salvajes de dorada.

Valores nutricionales de la dorada

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 105 kcal
Grasas totales 2.3 g
Grasas saturadas 0.5 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 58 mg
Sodio 64 mg
Carbohidratos 0 g
Fibra 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 20.4 g
Vitamina A 175 IU
Vitamina C 0 mg
Calcio 12 mg
Hierro 0.4 mg

Descripción

La Dorada

La dorada (Sparus aurata) es un pez marino de la familia Sparidae, que se encuentra en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico oriental. Este pescado blanco es conocido por su belleza y su excelente sabor, que lo convierte en una de las especies más populares en la gastronomía mediterránea.

País Nombres comunes
España Dorada, Dourada, Mazota, Orada, Urreburu, Txelba, Zapata Morisca, etc.
Francia Dorade Royale
Inglaterra Gilthead
Alemania Goldbrasse
Italia Orata
Portugal Dourada

Características de La Dorada

La dorada es un pescado blanco que se caracteriza por tener un cuerpo ovalado y comprimido lateralmente. Su coloración varía desde tonos plateados hasta dorados, con líneas verticales que recorren sus flancos. Posee una cabeza prominente con labios gruesos y una boca protractil con dientes afilados.

La dorada tiene un tamaño promedio que varía entre 30 y 70 cm, y su peso generalmente oscila entre 1 y 3 kg.

Característica Dorada
Nombre científico Sparus aurata
Otros nombres comunes Dorada, lubina, orata
Distribución Aguas costeras del Mediterráneo y el Atlántico
Tamaño promedio Varía, generalmente entre 30 y 70 cm
Peso promedio Varía, generalmente entre 1 y 3 kg
Forma del cuerpo Cuerpo alargado y comprimido lateralmente
Color Plateado con tonalidades doradas y rayas negras en la parte posterior
Hábitat Aguas costeras, especialmente cerca de estructuras submarinas
Alimentación Peces pequeños, crustáceos y moluscos
Sabor Carne blanca, delicada y sabrosa
Usos culinarios Se utiliza en una variedad de preparaciones, como al horno, a la parrilla y al vapor
Estado de conservación No se encuentra en peligro de extinción

En nuestro blog te contamos cuáles son las diferencias más importantes entre la dorada y la lubina.

Comprar dorada de Estero

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Si te gusta este pescado, no te pierdas nuestra lista de 5 pescados similares a la dorada.

Diferencias entre la Dorada Salvaje y la de Estero

¿Sabes qué es pesado de estero? En nuestro blog te contamos la diferencia entre pescado salvaje y de estero. Además, a continuación  no te pierdas la siguiente tabla comparamos dos tipos de dorada:

Características Dorada Salvaje Dorada de Estero
Origen Se encuentra en aguas costeras y oceánicas de España, como el Mediterráneo y el Atlántico. Criada en estuarios o zonas de agua salobre, como los esteros de Andalucía o la Bahía de Cádiz.
Alimentación Se alimenta de forma variada, consumiendo crustáceos, moluscos y peces más pequeños. Su alimentación se basa en algas y organismos presentes en los esteros, como pequeños crustáceos y larvas.
Sabor y textura Tiene un sabor intenso y característico, con una textura firme y jugosa. Presenta un sabor delicado y suave, con una textura más tierna y suave al paladar.
Tamaño y apariencia Tiene un tamaño promedio de 1-2 kg, con tonalidades doradas y plateadas, y rayas verticales en su cuerpo. Su tamaño es similar al de la salvaje, con colores similares pero puede haber variaciones en el patrón de rayas.
Sostenibilidad Su captura está regulada para garantizar su sostenibilidad y conservación en las aguas españolas. Se cría en esteros de forma controlada y sostenible, promoviendo la conservación de los ecosistemas estuarinos.
Disponibilidad La disponibilidad puede ser estacional y depende de la captura en las aguas marinas. Está disponible durante todo el año, ya que se cría en esteros de forma controlada.
Precio Generalmente tiene un precio más elevado debido a su escasez y demanda. Suele tener un precio más accesible en comparación, ya que su crianza controlada permite una oferta más constante.

Información adicional

Peso N/D
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

Valoraciones

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