Precio de la Caballa
El kilo de caballa cuesta 11,95€. El precio de este pescado azul es más barato que el de otros túnidos como el atún rojo (48,90€ el kg) o el bonito (12,80€ el kg).
De temporada
Estornino o Caballa
(250-350 gr/pieza) - 1 kg
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11,95 €
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Mejores recetas con Estornino (Caballa)
¿Quieres ideas de recetas con este pescado? Aquí te dejamos tres propuestas de nuestro experto cocinero, para que disfrutes de la caballa como se merece:
Estornino asado con hierbas
- Prepara el estornino limpiándolo y quitándole las plumas.
- Busca un recipiente y mezcla hierbas frescas picadas como romero, tomillo y salvia, junto con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Unta esta mezcla sobre el estornino, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Ahora, coloca el estornino en una bandeja para hornear y ásalo en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté bien dorado y cocido.
- Sirve el estornino asado con hierbas acompañado de patatas asadas o una guarnición de verduras de temporada.
Estofado de estornino
- Corta el estornino en trozos más pequeños, sazónalos con sal y pimienta, y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente. Agrega cebolla, zanahorias, apio y ajo picados, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade caldo de ave, vino tinto y hierbas como laurel y tomillo.
- Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el estornino esté tierno y la salsa haya espesado.
- Sirve el estofado de estornino acompañado de arroz, puré de patatas o pasta.
Estornino a la parrilla con salsa de frutos rojos
- Prepara el estornino limpio y sazónalo con sal y pimienta.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina el estornino durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.
- Mientras tanto, prepara una salsa de frutos rojos mezclando frambuesas, arándanos, azúcar y un poco de agua en una cacerola.
- Cocina a fuego medio hasta que los frutos se ablanden y la salsa tenga una consistencia espesa.
- Sirve el estornino a la parrilla con la salsa de frutos rojos por encima y acompáñalo de una ensalada fresca.
Beneficios de comer Estornino (Caballa)
El Estornino es un pescado azul y, por tanto, rico en grasa saludable. Nos aporta Omega 3, tan importante para reducir los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Contiene proteínas de alto valor biológico y un buen compendio de vitaminas y minerales. Y tiene una ventaja añadida: al ser un ejemplar más pequeño que sus primos, (Atún, Bonito, etc.) hace que sea unos de los pescados azules más versátiles que hay en el mercado, lo cual nos permite disfrutar de sus bondades con frecuencia.
En resumen, es un alimento muy sano. Además, hay otras cualidades que merece la pena reseñar, en este caso, gastronómicas.
Valores nutricionales del Estornino o Caballa
A continuación puedes consultar una tabla con los valores nutricionales más importantes de la caballa por cada 100 gramos:
| Valor Nutricional | Porción de 100 g |
|---|---|
| Calorías | 205 kcal |
| Grasas totales | 13,9 g |
| Grasas saturadas | 3,1 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 20,5 g |
| Vitamina A | 200 µg |
| Vitamina C | 2 mg |
| Calcio | 12 mg |
| Hierro | 1,7 mg |
Descripción
Pez Estornino, Caballa, Verdel…
El estornino o pez caballa, científicamente conocido como Scomber scombrus, es una especie de pez pelágico perteneciente a la familia Scombridae. Es ampliamente distribuido en los océanos Atlántico y Pacífico, y es especialmente conocido por su importancia comercial y su valor gastronómico.
Cuando hablamos de la caballa, también nos referimos al Estornino, un exquisito pescado azul que pertenece a la misma familia que el Bonito y el Atún, y que comparte con ellos algunas características muy interesantes.
Nombres comunes la especie Scomber scombrus
Estornino, Verdel, Caballa… Dime de dónde eres y te diré cómo se llama.
| Nombre común | Región |
|---|---|
| Caballa | España (general) |
| Verdel | Andalucía, Comunidad Valenciana |
| Estornino | Galicia |
| Xarda | Asturias |
| Verat | Cantabria |
| Sarda | Cataluña |
| Verata | País Vasco |
| Caballa | Canarias |
| Cabala | Baleares |
| Caballa del Norte | Murcia |
Características del Estornino o Caballa
La caballa tiene un cuerpo fusiforme y alargado, con una coloración plateada y rayas oscuras en su dorso. Puede alcanzar tamaños de hasta 50 centímetros de longitud y posee una aleta dorsal prominente.
Son peces migratorios que se desplazan en grandes bancos en busca de alimento, principalmente crustáceos y peces más pequeños.
| Característica | Pez Caballa |
|---|---|
| Nombre científico | Scomber scombrus |
| Otros nombres comunes | Caballa común, verdel, xarda, estornino |
| Distribución | Océanos Atlántico, Índico y Pacífico |
| Tamaño promedio | Hasta 50 cm de longitud |
| Forma del cuerpo | Cuerpo alargado y fusiforme |
| Color | Dorso azul verdoso, flancos plateados con líneas oscuras |
| Hábitat | Aguas costeras y oceánicas |
| Alimentación | Carnívoro, se alimenta principalmente de pequeños peces y crustáceos |
| Temporada de captura | Varía según la región y la migración de la especie |
| Uso culinario | Muy apreciado en la gastronomía, se utiliza en ahumados, en escabeche, a la parrilla y en conserva |
| Estado de conservación | No se encuentra en peligro de extinción |
Sabor del Estornino
Su carne blanca y delicada se deshace en tu boca, liberando su suave sabor marino con sutiles matices dulces.
Es una elección perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores suaves y equilibrados, ya que su perfil de gusto suave no eclipsará otros ingredientes o sabores que puedas añadir a tus preparaciones.
Textura del Estornino
En cuanto a su textura, el estornino se caracteriza por ser tierno y jugoso. Su carne es firme pero fácil de desmenuzar, lo que lo convierte en un excelente candidato para preparaciones como salteados, frituras ligeras, a la parrilla o al horno.
Además, su textura delicada se presta para marinarlo con especias o hierbas aromáticas, realzando aún más su perfil de sabor y aportando una explosión de frescura a tus platos.
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La Caballa o Estornino, es un pescado ideal para incluir en tu menú semanal o sorprender a tus invitados con una experiencia gastronómica inolvidable. Su combinación de sabor suave y textura tierna lo convierte en un ingrediente versátil que se puede adaptar a una amplia variedad de recetas.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Zona Captura | |
| Origen | |
| Tipo Pesca |
Valoraciones
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