Esturión

1,6 - 1,8 kg/pieza

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Una pasada su carne… Elige el Esturión como tu quieras, en lomos sin piel o a rodajas. Ahora, eso sí, ¡te garantizamos que repetirás!
De Sarrión, por supuesto…

 

(1 valoración de cliente)

19,95 

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SKU: Esturion Categorías: ,

Precio del pescado Esturión

El esturión tiene un valor aproximado de 11,74€ el kilo. En nuestra pescadería online puedes comprar este pescado azul por 19,95€ y el tamaño varía entre 1,6 y 1,8 kilos.

Mejores recetas con esturión de Sarrión

¿No sabes cómo cocinar este pescado azul? Pon a prueba tus habilidades culinarias y prueba con tres de las mejores recetas de nuestro experto cocinero:

Esturión a la parrilla con salsa de eneldo

  1. Sazona el esturión con sal y pimienta.
  2. Cocina el esturión a la parrilla a fuego medio-alto durante aproximadamente 5-6 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.
  3. Mientras tanto, prepara una salsa de eneldo mezclando yogur griego, eneldo picado, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  4. Sirve el esturión a la parrilla con la salsa de eneldo por encima y decora con rodajas de limón y ramitas de eneldo fresco.

Esturión en costra de frutos secos

  1. Tritura frutos secos como almendras, nueces o avellanas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura gruesa.
  2. Sazona el esturión con sal y pimienta, y luego cubre el pescado con una capa de mostaza Dijon.
  3. Presiona la mezcla de frutos secos sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo completamente.
  4. Hornea el esturión a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y la costra esté dorada y crujiente.
  5. Sirve el esturión en costra de frutos secos con una guarnición de vegetales al vapor o una ensalada fresca.

Esturión en salsa de vino blanco y mantequilla

  1. En una sartén grande, derrite mantequilla y agrega rodajas de cebolla y ajo picado.
  2. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Coloca los filetes de esturión en la sartén y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos.
  4. Retira el pescado de la sartén y reserva.
  5. Agrega vino blanco a la sartén y deja que hierva hasta reducir a la mitad.
  6. Agrega caldo de pescado, jugo de limón, perejil picado y una pizca de harina para espesar la salsa.
  7. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  8. Vierte la salsa sobre los filetes de esturión y sirve caliente.

Propiedades y beneficios de comer Esturión

El esturión es un pescado azul que ofrece múltiples beneficios para la salud. A continuación repasamos sus propiedades más importantes:

  1. Proteínas de alta calidad: el esturión es una excelente fuente de proteínas de alta calidad que ayudan a la construcción y reparación de tejidos, así como para el crecimiento y desarrollo muscular.
  2. Ácidos grasos omega-3: este pescado azul es conocido por ser rico en ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Su ingesta ayuda a la salud cardiovascular, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
  3. Vitaminas y minerales: el esturión contiene varias vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina B12, el fósforo y el selenio. Estos nutrientes son importantes para el metabolismo, la salud ósea, la función nerviosa y el sistema inmunológico.
  4. Bajo contenido en grasas saturadas: se trata de un pescado bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción muy saludable.
  5. Sabor único: el esturión tiene un sabor muy particular y su carne es considerada de alta calidad. Es apreciado en la gastronomía por su textura delicada y su sabor suave.

Valores nutricionales

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 135 kcal
Grasas totales 5.3 g
Grasas saturadas 1.4 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 105 mg
Sodio 70 mg
Carbohidratos 0 g
Azúcares 0 g
Fibra 0 g
Proteínas 20 g
Vitamina A 50 IU
Vitamina C 0 mg
Calcio 30 mg
Hierro 0.7 mg

Descripción

Pez Esturión

El esturión es un pez de agua dulce y salada perteneciente a la familia Acipenseridae. Es conocido por ser una especie antigua que ha existido durante millones de años y que se considera un fósil viviente. Los esturiones son nativos de diversas regiones del mundo, como Europa, Asia del Norte y América del Norte.

Tipo de Esturión Región Nombre Científico
Esturión Beluga Mar Caspio, mar Negro, mar Báltico Huso huso
Esturión Siberiano Siberia, Rusia Acipenser baerii
Esturión del Atlántico Costa Este de América del Norte Acipenser oxyrinchus
Esturión Europeo Ríos y costas de Europa Acipenser sturio
Esturión Kaluga Río Amur (Asia Oriental) Huso dauricus
Esturión del Danubio Río Danubio (Europa Central) Acipenser gueldenstaedtii

Características del Esturión

El esturión se caracteriza por su cuerpo largo y cilíndrico, cubierto de escamas óseas llamadas escudos. Tiene una cabeza grande con una boca prominente en posición ventral.

Algunas especies de esturiones pueden crecer hasta tamaños impresionantes. El tamaño del esturión varía según la especie, generalmente oscilando entre 1 y 6 metros de longitud, y su peso puede ir desde 20 hasta 200 kg.

Característica Esturión
Nombre científico Acipenser spp.
Otros nombres comunes Esturión
Distribución Principalmente en ríos y lagos de América del Norte, Europa y Asia
Tamaño promedio Varía según la especie, generalmente entre 1 y 6 metros
Peso promedio Varía según la especie, generalmente entre 20 y 200 kg
Forma del cuerpo Cuerpo alargado y esbelto, con escamas óseas y cinco hileras de placas óseas en la parte superior
Color Varía según la especie, generalmente tonos oscuros en la parte superior y más claros en la parte inferior
Hábitat Ríos y lagos de agua dulce
Alimentación Peces, crustáceos, moluscos y otros invertebrados
Sabor Carne blanca, delicada y sabrosa
Usos culinarios La carne y las huevas de esturión son apreciadas en la gastronomía, se utilizan en preparaciones como el caviar y en diversos platos gourmet
Estado de conservación Algunas especies de esturión están en peligro de extinción debido a la sobrepesca y la pérdida de hábitat

En términos de hábitat, los esturiones suelen habitar en ríos, lagos y mares costeros. Algunas especies son migratorias, pasando la mayor parte de su vida en agua dulce y luego migrando al mar para reproducirse.

Huevas de esturión

Una de las características más destacadas del esturión son sus huevas, también conocidas como caviar. Estas huevas son consideradas un manjar de lujo y son muy apreciadas en la gastronomía. El caviar de esturión es conocido por su textura suave y peculiar sabor.

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Información adicional

Peso 1 kg
Origen

Tipo Pesca

1 valoración en Esturión

  1. Miguel Ángel

    Gracias por ofrecernos esta delicia totalmente deconocida para mi hasta ahora… sin duda repetiré.

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