Gallineta o Cabracho

del Mediterráneo

Descubre la exquisitez del pescado Gallineta, con su carne firme y sabor único. Es ingrediente habitual de recetas de gran tradición en España y sobre todo en el Levante, como por ejemplo el caldero.

Descubre la frescura y calidad de este pescado blanco que llega directo del mar a tu mesa.

 

Desde: 51,20 

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Precio de la gallineta o cabracho

El precio de la gallineta parte desde 56,90€ el kilo. En la siguiente tabla puedes ver cuánto vale el cabracho en Esencia del Mar dependiendo de su tamaño:

Rango de Peso (g) Precio (€)
800 – 1000 51.20
1300 – 1500 79.60
1800 – 2000 107.90

Recetas que puedes elaborar con el pescado Gallineta

Aquí puedes ver algunas propuestas de nuestro experto cocinero para que disfrutes de la gallineta:

Filetes de gallineta al horno con limón y hierbas

  1. Sazona los filetes de gallineta con sal y pimienta.
  2. Colócalos en una bandeja para horno y rocíalos con jugo de limón fresco.
  3. Espolvorea hierbas frescas como tomillo, perejil y eneldo por encima de los filetes.
  4. Hornea la gallineta a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  5. Sirve los filetes de gallineta al horno con una guarnición de vegetales asados o arroz pilaf.

Sopa de gallineta con verduras

  1. Prepara un caldo de pescado casero con cabezas y espinas de gallineta, cebolla, zanahoria y apio.
  2. Cuela el caldo y llévalo a ebullición.
  3. Agrega trozos de gallineta, verduras picadas como puerro, zanahoria y calabacín, y deja que hierva hasta que el pescado esté cocido.
  4. Condimenta la sopa con sal, pimienta y hierbas como perejil y cilantro.
  5. Sirve la sopa de gallineta caliente con pan crujiente.

Escabeche de gallineta

El escabeche de gallineta se puede disfrutar frío como aperitivo o como parte de una tabla de quesos y embutidos.

  1. Sazona los filetes de gallineta con sal y pimienta, y dóralos ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
  2. Retira los filetes y en la misma sartén, saltea cebolla, pimiento rojo y zanahoria en rodajas finas.
  3. Agrega vinagre de vino blanco, agua, hojas de laurel, clavos de olor y pimienta en grano.
  4. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se reduzca un poco.
  5. Coloca los filetes de gallineta en un frasco y vierte el escabeche caliente por encima.
  6. Deja que se enfríe y maride en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir.

Características de la Gallineta

La Gallineta es un pescado semigraso. Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales.

Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6). También posee cantidades discretas de vitaminas A y D.

En cuanto a los minerales, destacamos la presencia de potasio, fósforo y magnesio. Su contenido es medio comparado con el resto de pescados.

Valores nutricionales de la Gallineta (Cabracho)

A continuación puedes ver los valores nutricionales de la Gallineta o Cabracho por cada 100 gramos.

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 105 kcal
Proteínas 19.5 g
Grasas totales 2.1 g
Grasas saturadas 0.4 g
Grasas monoinsaturadas 0.5 g
Grasas poliinsaturadas 0.6 g
Colesterol 60 mg
Carbohidratos 0 g
Fibra dietética 0 g
Calcio 9 mg
Hierro 0.6 mg
Potasio 260 mg
Sodio 40 mg
Vitamina D 8 IU
Vitamina B12 0.6 µg
Vitamina A 105 IU
Vitamina C 0 mg

*Estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación y cocción del pescado. El pescado Gallineta es una excelente fuente de proteínas magras y una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.

Descripción

Gallineta, Cabracho o Rascacio al mejor precio

Este exquisito pescado, conocido como gallineta común (Escoperna scrofa), es una elección magnífica para aquellos que buscan deleitar sus papilas gustativas con un sabor suave y una textura delicada.

Originario de las aguas del Atlántico Este y del Mediterráneo, este pescado se ha ganado un lugar destacado en la gastronomía de muchas culturas costeras.

Sabor de la gallineta

El sabor de la gallineta es simplemente sublime. Su carne blanca y firme tiene un sabor suave y delicado, con toques sutiles y ligeramente dulces que la distinguen de otros pescados.

Es un verdadero deleite para los amantes del pescado que buscan una opción más suave, pero llena de sabor.

Textura de este pescado

La textura de la gallineta es otro de sus puntos fuertes. Su carne es suave, tierna y de grano fino, lo que la convierte en un verdadero placer al paladar. Al cocinarla, la gallineta se mantiene firme, lo que la hace perfecta para platos sofisticados y presentaciones elegantes.

Su textura delicada permite que se integre maravillosamente en guisos y sopas de pescado, o incluso para crear exquisitos ceviches o sushi.

Origen de la Gallineta o Cabracho

La gallineta está presente en diversas áreas del Atlántico Este y del Mediterráneo. Esta especie se encuentra en abundancia en las costas de España, Portugal y el sur de Francia, donde los pescadores locales conocen bien su calidad y valor gastronómico.

Si quieres disfrutar de la Gallineta, lo más recomendable es prepararla fresca, a la plancha o al horno. Es importante cocinarla de forma sencilla, sin salsas que enmascaren su excelente sabor.

Su carne posee un sabor exquisito, que recuerda al marisco con el que se alimenta.

Información adicional

Peso N/D
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

Cantidad

0,8/1Kg Pieza, 1,3/1,5 Kg pieza, 1,8/2 Kg Pieza

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