Gallineta o Cabracho

Precio de la gallineta o cabracho

El precio de la gallineta parte desde 46,90€ el kilo. En la siguiente tabla puedes ver cuánto vale el cabracho en Esencia del Mar dependiendo de su tamaño:

Recetas que puedes elaborar con el pescado Gallineta

Aquí puedes ver algunas propuestas de nuestro experto cocinero para que disfrutes de la gallineta:

Filetes de gallineta al horno con limón y hierbas

1. Sazona los filetes de gallineta con sal y pimienta.
2. Colócalos en una bandeja para horno y rocíalos con jugo de limón fresco.
3. Espolvorea hierbas frescas como tomillo, perejil y eneldo por encima de los filetes.
4. Hornea la gallineta a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Sirve los filetes de gallineta al horno con una guarnición de vegetales asados o arroz pilaf.

Sopa de gallineta con verduras

1. Prepara un caldo de pescado casero con cabezas y espinas de gallineta, cebolla, zanahoria y apio.
2. Cuela el caldo y llévalo a ebullición.
3. Agrega trozos de gallineta, verduras picadas como puerro, zanahoria y calabacín, y deja que hierva hasta que el pescado esté cocido.
4. Condimenta la sopa con sal, pimienta y hierbas como perejil y cilantro.
5. Sirve la sopa de gallineta caliente con pan crujiente.

Escabeche de gallineta

El escabeche de gallineta se puede disfrutar frío como aperitivo o como parte de una tabla de quesos y embutidos.

1. Sazona los filetes de gallineta con sal y pimienta, y dóralos ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
2. Retira los filetes y en la misma sartén, saltea cebolla, pimiento rojo y zanahoria en rodajas finas.
3. Agrega vinagre de vino blanco, agua, hojas de laurel, clavos de olor y pimienta en grano.
4. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se reduzca un poco.
5. Coloca los filetes de gallineta en un frasco y vierte el escabeche caliente por encima.
6. Deja que se enfríe y maride en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir.

Características de la Gallineta

La Gallineta es un pescado semigraso. Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales.

Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6). También posee cantidades discretas de vitaminas A y D.

En cuanto a los minerales, destacamos la presencia de potasio, fósforo y magnesio. Su contenido es medio comparado con el resto de pescados.

Valores nutricionales de la Gallineta (Cabracho)

A continuación puedes ver los valores nutricionales de la Gallineta o Cabracho por cada 100 gramos.

*Estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la preparación y cocción del pescado. El pescado Gallineta es una excelente fuente de proteínas magras y una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.