GALLINETA (CABRACHO)

del Mediterráneo - (0,8-1 kg/pieza)

La Gallineta es ingrediente habitual de recetas de gran tradición en España y sobre todo en el Levante, como por ejemplo el caldero.

¿Cómo la probarás?

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Características de la Gallineta

La Gallineta es un pescado semigraso. Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales.

Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6). También posee cantidades discretas de vitaminas A y D.

En cuanto a los minerales, destacamos la presencia de potasio, fósforo y magnesio. Su contenido es medio comparado con el resto de pescados.

Descripción

Gallineta, Cabracho o Rascacio

Para disfrutar de la Gallineta, lo más recomendable es prepararla fresca, a la plancha o al horno. Es importante cocinarla de forma sencilla, sin salsas que enmascaren su excelente sabor.

Su carne posee un sabor exquisito, que recuerda al marisco con el que se alimenta.

Información adicional

Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

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