Jurela

(400-500 gr/pieza)

Descubre la Jurela, uno de los pescados azules más desconocidos de nuestra gastronomía. Su carne es firme y jugosa, con un sabor suave y dulce, y su textura

El pez jurela es un pescado azul que destaca por ser una fuente de nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales. Se puede preparar de diversas formas, como a la parrilla, al horno o a la plancha, y su carne se presta bien para marinados y adobos.

 

8,65 

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Precio de la jurela fresca

La jurela fresca cuesta 17,35€ el kilo, pero en Esencia del Mar la puedes adquirir desde solo 8,65€ en diferentes preparaciones. Este pescado tiene un precio moderado en comparación con otros pescados más codiciados y exclusivos. Esto se debe en parte a su abundancia en las aguas españolas y a su disponibilidad en el mercado durante gran parte del año.

Mejores recetas con el pescado jurela

Descubre tres de las mejores recetas con jurela que nos propone nuestro experto cocinero:

Jurela a la plancha con salsa de limón y hierbas

  1. Sazona los filetes de jurela con sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
  3. Cocina los filetes de jurela durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente.
  4. Mientras tanto, prepara una salsa mezclando jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco y tomillo.
  5. Sirve los filetes de jurela a la plancha con la salsa de limón y hierbas por encima y acompaña con una guarnición de patatas asadas o verduras al vapor.

Al horno con verduras mediterráneas

  1. Prepara una bandeja de horno con una capa de rodajas de cebolla, tomates cherry, calabacín en rodajas y pimientos de colores.
  2. Coloca los filetes de jurela encima de las verduras y sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y hierbas como el orégano y el romero.
  3. Hornea a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas.
  4. Sirve la jurela al horno con las verduras mediterráneas como plato principal saludable y lleno de sabor.

Jurela en escabeche

La jurela en escabeche se puede disfrutar como aperitivo o como parte de una ensalada:

  1. Limpia y desescama los filetes de jurela y córtalos en trozos del tamaño de bocados.
  2. En una sartén, calienta aceite de oliva y añade cebolla en rodajas, ajos picados y zanahorias en rodajas finas.
  3. Cocina hasta que estén tiernos y luego retíralos de la sartén.
  4. Añade los trozos de jurela a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados.
  5. Retira los trozos de jurela y reserva.
  6. En la misma sartén, agrega vinagre de vino blanco, agua, laurel, pimienta en grano, sal y azúcar.
  7. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego.
  8. Coloca los trozos de jurela en un recipiente y vierte la mezcla de escabeche por encima. Deja que el escabeche se enfríe antes de refrigerarlo.

Por qué deberías comer Jurela…

La jurela es un pescado azul que se caracteriza por ser una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3. Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral.

En términos de contenido calórico, la jurela es moderadamente alta en calorías debido a su contenido de grasas saludables. Sin embargo, también es rica en proteínas, lo que la convierte en una opción nutritiva y saciante.

Valores nutricionales

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 205 kcal
Grasas totales 13.5 g
Grasas saturadas 3.1 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 64 mg
Sodio 53 mg
Carbohidratos 0 g
Azúcares 0 g
Fibra 0 g
Proteínas 19.5 g
Vitamina A 28 IU
Vitamina C 1.7 mg
Calcio 20 mg
Hierro 0.9 mg

Descripción

Pez Jurela

El pez jurela (Caranx rhonchus), también conocido como jurel, es una especie de pez marino perteneciente a la familia Carangidae. Se encuentra en aguas costeras del océano Atlántico, desde el norte de África hasta el Mar del Norte, y también en el Mar Mediterráneo.

Este pez es conocido por ser un nadador rápido y ágil. Se encuentra en aguas templadas y tropicales, cerca de la superficie o en aguas más profundas, y forma grandes bancos. La jurela se alimenta principalmente de peces más pequeños, calamares y crustáceos.

Nombres comunes del pez jurela

El pez jurela también se conoce como jurel, aunque son dos especies diferentes. En la siguiente tabla puedes ver otros nombres comunes de este pescado azul:

Nombre común Región
Jurela España (general), Andalucía, Galicia
Chicharro Canarias, Comunidad Valenciana, Murcia, Asturias
Xurelo Galicia, Asturias
Jurel de fondo Cataluña
Chicharrillo Canarias
Jurelón Canarias
Jurelete Canarias

Características de la jurela

La jurela es un pescado azul alcanza grandes tamaños, habiéndose capturado ejemplares de hasta 60 centímetros y más de un kilo de peso.

La se caracteriza por tener un cuerpo alargado y fusiforme, con una coloración plateada y una línea lateral amarilla que se extiende desde la cabeza hasta la cola. Además, cuenta con una mandíbula prominente y dientes afilados.

Característica Pez jurela (Caranx rhonchus)
Nombre científico Caranx rhonchus
Otros nombres comunes Jurel, jurel común, caballa mediterránea
Distribución Aguas del océano Atlántico y mar Mediterráneo
Tamaño promedio Entre 30 y 60 cm de longitud
Peso promedio Puede llegar a pesar hasta 2 kg
Forma del cuerpo Cuerpo alargado y fusiforme
Color Dorado o plateado con manchas oscuras en los flancos
Hábitat Aguas costeras, cerca de la superficie
Alimentación Peces más pequeños, crustáceos y calamares
Reproducción Desova en aguas abiertas
Estado de conservación No se encuentra en peligro de extinción

Diferencias entre la jurela y el jurel

El jurel (Trachurus trachurus) y la jurela (Caranx rhonchus) son dos especies diferentes de peces y no están relacionados en términos de género. Aunque ambos son conocidos comúnmente como jurel, presentan características distintas.

El jurel (Trachurus trachurus) es más pequeño y delgado en comparación con la jurela. Tiene un color más tenue, generalmente en tonos azul grisáceo, y sus ojos son relativamente grandes en relación con el tamaño de su cuerpo. Esta especie se encuentra en una amplia distribución geográfica, habitando en la mayoría de los mares, incluido el Mediterráneo.

Por otro lado, la jurela (Caranx rhonchus) es más grande y robusta en comparación con el jurel. Posee colores más intensos, como el verde y el amarillo eléctricos, y sus ojos son relativamente más pequeños en proporción a su cuerpo.

Esta especie se encuentra principalmente en el Mediterráneo y se caracteriza por tener una línea amarilla que recorre todo el costado de su cuerpo, mientras que el jurel no presenta esta característica.

Tabla comparativa Jurela vs Jurel

Característica Pez Jurela (Caranx rhonchus) Jurel (Trachurus trachurus)
Nombre común Jurela Jurel
Nombre científico Caranx rhonchus Trachurus trachurus
Distribución Aguas tropicales y templadas Atlántico Norte
Tamaño máximo Hasta 80 cm Hasta 40 cm
Peso máximo Hasta 5 kg Hasta 1 kg
Forma del cuerpo Alargado Alargado
Coloración Azul verdoso en el dorso, Verde azulado en el dorso,
plateado en los flancos y plateado en los flancos y
blanco en el vientre blanco en el vientre
Alimentación Carnívoro Carnívoro
Hábitat Aguas costeras y oceánicas Aguas costeras y oceánicas
Comportamiento Forma bancos Forma bancos
Importancia pesquera Alto Alto

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Información adicional

Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

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