Lenguado

Estero - (Por tamaño)

El Lenguado de Estero es el pescado estrella en cocinas y mesas de todo el mundo. Su carne te cautivará y su sabor te sorprenderá. Además, es un pescado que puedes encontrar todas las épocas del año.

Desde Esencia del Mar seleccionamos para ti las mejores piezas de Lenguado de los esteros más prestigiosos del país.

 

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Desde: 15,20 

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Precio del Lenguado de Estero

El lenguado de Estero cuesta 30,95€ el kilo, mientras que el lenguado salvaje llega a alcanzar un precio de 48,90€ el kilo.

Elige el lenguado de Estero de tamaño mediano con un peso entre los 400 y 500 gramos por 13,90€, o el tamaño grande de 700 a 800 gramos por 23,10€.

Mejores recetas con lenguado

¿Buscas recetas con lenguado? Échale un vistazo a estas tres elaboraciones que nos propone nuestro experto cocinero:

Lenguado al limón y alcaparras

  1. Sazona los filetes de lenguado con sal y pimienta.
  2. Calienta mantequilla en una sartén grande y cocina los filetes de lenguado durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
  3. Retira los filetes de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, añade jugo de limón fresco y alcaparras, y cocina durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
  5. Vierte la salsa sobre los filetes de lenguado y sirve caliente.
  6. Acompaña con arroz o verduras al vapor.

Rellenos de lenguado con camarones y espinacas

  1. Prepara un relleno mezclando camarones cocidos picados, espinacas salteadas, queso crema, ajo picado y sal y pimienta al gusto.
  2. Extiende los filetes de lenguado y coloca una porción del relleno en cada uno.
  3. Enrolla los filetes y asegúralos con palillos de dientes.
  4. Coloca los rollitos de lenguado en una fuente de horno y hornéalos a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén bien cocidos.
  5. Sirve los rollitos de lenguado sobre una cama de arroz o con una guarnición de verduras al vapor.

Lenguado a la meunière

  1. Sazona los filetes de lenguado con sal y pimienta, y pásalos por harina sacudiendo el exceso.
  2. Calienta mantequilla en una sartén grande y cocina los filetes de lenguado durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
  3. Retira los filetes de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega más mantequilla, jugo de limón fresco y perejil picado, y cocina hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se vuelva ligeramente dorada.
  5. Vierte la salsa sobre los filetes de lenguado y sirve caliente. Acompaña con patatas al horno o una ensalada verde.

Propiedades del Lenguado

Es de fácil digestión, tiene un gran valor nutricional y un bajo aporte calórico.

Estas características hacen que sea ideal para incluirlo en dietas de adelgazamiento, vamos, una estrella culinaria repleta de sabor y múltiples beneficios.

Además, es rico en Vitaminas del grupo B (B3 y B9) y en Ácido fólico. Por ello se recomienda su consumo a las mujeres embarazadas.

Dentro de su contenido en Minerales destaca el Fósforo, el Yodo, el Potasio, el Magnesio y el Hierro.

Valores nutricionales

Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales más importantes del lenguado (Solea solea), por cada 100 gramos:

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 86 kcal
Grasas totales 1.4 g
Grasas saturadas 0.4 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 60 mg
Sodio 82 mg
Carbohidratos 0 g
Fibra 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 18.6 g
Vitamina A 250 IU
Vitamina C 0 mg
Calcio 10 mg
Hierro 0.4 mg

Descripción

Pez Lenguado

El lenguado (Solea solea) es un pez marino que pertenece a la familia Soleidae, género Solea. Se encuentra en diferentes océanos alrededor del mundo, incluyendo el Atlántico, el Pacífico y el Índico. Es conocido por su forma plana y su peculiar habilidad para camuflarse en el fondo marino.

Este pez es conocido por su habilidad para nadar de forma lateral, deslizándose por el fondo marino con movimientos ondulantes. Se alimenta de pequeños crustáceos, peces y moluscos que encuentra en el fondo. Su dieta y su hábitat hacen que tenga un sabor delicado y una carne blanca y tierna.

País Nombres comunes
España Lenguado, Lerpa, Linguado, Llenguado, Llenguadua, Lenguana, Alpistero, Pelá
Francia Sole commune
Inglaterra Common sole, Dover sole
Alemania Seezunge
Italia Sogliola
Portugal Linguado

Características del lenguado

El lenguado se caracteriza por tener un cuerpo plano y ovalado, con ambos ojos ubicados en un solo lado de su cabeza, generalmente el lado derecho. Esta adaptación le permite enterrarse en el fondo arenoso o fangoso y acechar a sus presas sin ser detectado. La coloración del lenguado varía, pero suele ser de tonos marrones y verdes, lo que le permite mimetizarse con su entorno.

Característica Lenguado
Nombre científico Solea spp.
Otros nombres comunes Lenguado, suela, solla, lenguadina
Distribución Aguas costeras y fondos arenosos del océano Atlántico y Mar Mediterráneo
Tamaño promedio Varía según la especie, generalmente entre 20 y 60 cm
Peso promedio Varía según la especie, generalmente entre 0.5 y 3 kg
Forma del cuerpo Cuerpo plano y ovalado
Color Máscara oscura en ambos ojos, parte superior marrón o verde, parte inferior blanca
Hábitat Fondos arenosos y fangosos
Alimentación Pequeños peces, crustáceos y moluscos
Sabor Carne blanca y delicada
Usos culinarios Se utiliza en una variedad de preparaciones, como al horno, a la parrilla y al vapor
Estado de conservación Algunas especies están en peligro de extinción

El tamaño del lenguado varía según la especie, generalmente oscilando entre 20 y 60 cm, y su peso puede ir desde 0.5 hasta 3 kg.

Sabor y textura de este pescado blanco

El sabor del lenguado es suave y sutil, con notas ligeramente dulces. Su carne blanca y tierna tiene una textura fina y suave, que se deshace fácilmente en la boca. Esto lo convierte en una elección popular para aquellos que prefieren pescados de sabor más delicado.

Diferencias entre lenguado salvaje y de estero

Tanto el lenguado salvaje como el de Estero son pescados blancos muy apreciados en nuestra gastronomía. Pero tienen algunas diferencias:

Características Lenguado de Estero Lenguado Salvaje
Hábitat Criaderos, estuarios y sistemas acuíferos controlados Aguas marinas (Atlántico y Mediterráneo)
Alimentación Alimentos equilibrados y piensos formulados Alimentación natural (peces, crustáceos, moluscos)
Sabor y textura Sabor suave, textura más tierna Sabor pronunciado, textura más firme
Disponibilidad Disponible durante todo el año Temporada de pesca regulada

Aunque la forma y tamaño pueden variar, el lenguado salvaje tiende a tener un cuerpo más plano y ovalado en comparación con el lenguado de Estero, que puede tener un cuerpo ligeramente más redondeado. Además, el lenguado salvaje tiende a ser más grande en tamaño debido a su crecimiento natural en aguas marinas.

Comprar lenguado de Estero a un precio exclusivo

¿Conoces el Lenguado de Estero? Cuando hablamos de pescado de estero, nos referimos a una serie de productos piscícolas que están amparados por una marca de calidad que los diferencia del resto.

Se trata de pescados avalados por un exigente reglamento que garantiza que han sido producidos en espacios naturales únicos. Esto sucede con diferentes especies como Doradas, Lubinas, Lenguados, CorvinasMujol

Además, se tienen en cuenta aspectos clave tales como el bienestar animal y el máximo respeto al medio ambiente. Siempre con la finalidad de transmitir al consumidor las máximas garantías de calidad y de seguridad alimentaria.

Información adicional

Peso N/D
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

1 valoración en Lenguado

  1. Asunción MG

    Calidad y tamaño excelente

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