Lubina

de estero

Descubre nuestra Lubina de Estero, fresca y de gran calidad, un pescado de textura firme y delicada, destaca por su sabor suave y ligeramente dulce.

Sin duda, uno de los pescados blancos mejor valorados, una elección exquisita para cualquier paladar.

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Seleccionamos para ti las mejores piezas de Lubina de los esteros más prestigiosos del país.

 

(5 valoraciones de clientes)

Desde: 9,95 

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Precio de la Lubina

El kilo de lubina de Estero cuesta 16,90€. Aunque hay que tener en cuenta que el precio puede variar en función del tamaño de cada pieza y la época del año.

A continuación puedes consultar una tabla con los precios de la lubina según tu peso:

Peso Precio
400 – 600 g 9,95€
600 – 800 g 14,90€
950 – 1,1 kg 23,75€
1,4 – 1,6 kg 41,45€
1,6 – 1,8 kg 46,60€
2 – 2,3 kg 65,45€

Mejores recetas con lubina

Si quieres disfrutar del sabor y la textura de este pescado blanco, no te pierdas las mejores recetas con lubina de nuestro experto cocinero:

Lubina a la sal

La primera de esta tres recetas es un clásico de la cocina. La lubina a la sal es una receta elegante y deliciosa que tarde o temprano deberíamos aprender a elaborar:

  1. Limpia y desescama la lubina, luego rellénala con rodajas de limón y ramitas de tomillo fresco.
  2. Cubre la lubina completamente con una capa de sal gruesa mezclada con clara de huevo.
  3. Coloca la lubina en una bandeja de horno y hornéala a 200°C durante aproximadamente 25-30 minutos.
  4. Una vez lista, rompe la costra de sal y sirve la lubina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lubina al horno con verduras

Esta segunda receta destaca por ser una opción saludable y deliciosa:

  1. Corta diversas verduras como zanahorias, pimientos, calabacines y cebollas en trozos.
  2. Coloca las verduras en una bandeja de horno y sazónalas con sal, pimienta y hierbas aromáticas de tu elección.
  3. Acomoda la lubina encima de las verduras y rocía con aceite de oliva.
  4. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que la lubina esté cocida y las verduras estén tiernas.
  5. Sirve todo junto como plato principal.

Lubina a la parrilla con salsa de limón y hierbas

Otra de las mejores recetas que deberías probar es a la parrilla. Se trata de una preparación sencilla pero llena de sabor.

  1. Mezcla jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado y hierbas frescas como perejil, cilantro o eneldo.
  2. Unta la lubina con esta mezcla y déjala marinar durante unos minutos.
  3. Luego, coloca la lubina en una parrilla caliente y cocínala durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y bien cocida.
  4. Sirve la lubina con la salsa de limón y hierbas por encima.

Propiedades y beneficios de la lubina

¿Conoces los beneficios de comer lubina? Aquí te mostramos algunas de las propiedades más importantes de este pescado blanco:

  1. Proteínas de alta calidad: la lubina es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos, así como para el desarrollo y mantenimiento muscular.
  2. Ácidos grasos omega-3: este pescado blanco contiene cantidades significativas de ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
  3. Vitaminas y minerales: la lubina es una buena fuente de varias vitaminas y minerales, incluyendo la vitamina B12, el fósforo, el potasio y el selenio. Estos nutrientes desempeñan un papel esencial en el metabolismo energético, la salud ósea, la función nerviosa y el sistema inmunológico.
  4. Baja en grasas saturadas: se trata de un pescado blanco bajo en grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas perjudiciales para la salud.
  5. Versatilidad culinaria: la lubina se puede preparar de diversas formas, como al horno, a la parrilla, a la plancha o en papillote. Su carne blanca y delicada le permite adaptarse a una amplia variedad de recetas y combinaciones de sabores.

Valores nutricionales de este pescado

Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales más importantes de la lubina (Dicentrarchus labrax), por cada 100 gramos:

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 97 kcal
Grasas totales 2.3 g
Grasas saturadas 0.6 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 50 mg
Sodio 56 mg
Carbohidratos 0 g
Fibra 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 18.7 g
Vitamina A 450 IU
Vitamina C 0 mg
Calcio 20 mg
Hierro 0.5 mg

Descripción

Pez Lubina

La lubina, científicamente conocida como Dicentrarchus labrax, es un pez marino perteneciente a la familia Moronidae. Es un pez óseo de cuerpo alargado y forma cilíndrica, con una cabeza grande y una boca grande con dientes afilados. Este pescado es conocido por su sabor delicado y su valor culinario.

La lubina o róbalo, habita en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico y está considerada una especie pelágica, que significa que se encuentra principalmente en la columna de agua y puede moverse entre diferentes profundidades. Es un pez depredador que se alimenta de otros peces más pequeños y crustáceos.

País Nombres comunes
España Lubina, Lupia, Llobarro, Robaliza, Robal, Róbalo
Francia Loup
Inglaterra Bass
Alemania Seebarsch
Italia Spigola
Portugal Robalho

Características del pescado Lubina

La lubina se caracteriza por tener un cuerpo alargado y comprimido lateralmente. Su coloración varía desde tonos plateados hasta verde oliva en la parte superior, con manchas y rayas oscuras en los flancos.

Posee una boca grande con dientes afilados y una aleta dorsal que se extiende desde la parte posterior de la cabeza hasta la base de la cola.

Característica Lubina de Estero
Nombre científico Dicentrarchus labrax
Otros nombres comunes Lubina, robalo, róbalo
Distribución Aguas costeras, especialmente estuarios y zonas cercanas a la desembocadura de ríos
Tamaño promedio Varía, generalmente entre 30 y 100 cm
Peso promedio Varía, generalmente entre 1 y 10 kg
Forma del cuerpo Cuerpo alargado y comprimido lateralmente
Color Plateado con tonalidades verdes o doradas y una línea lateral distintiva
Hábitat Estuarios, ríos y áreas costeras protegidas
Alimentación Peces pequeños, crustáceos y moluscos
Sabor Carne blanca, firme y sabrosa
Usos culinarios Se utiliza en una variedad de preparaciones, como al horno, a la parrilla y al vapor
Estado de conservación No se encuentra en peligro de extinción

La lubina puede alcanzar tamaños significativos, con ejemplares adultos que pueden llegar a medir hasta 1 metro de longitud y su peso puede ir desde 1 hasta 10 kg. Su carne es blanca, firme y de sabor suave, lo que la hace muy apreciada en la cocina.

Es un pez de hábitos migratorios, que se desplaza en busca de alimento y áreas de reproducción.

Sabor y textura de este pescado blanco

El sabor de la lubina es suave y ligeramente dulce, con un toque fresco a mar. Su carne es tierna y jugosa y resulta ideal para diversas preparaciones culinarias. Se puede disfrutar tanto en cocciones simples, como a la parrilla, al horno o a la plancha, resaltando su sabor natural, o en preparaciones más elaboradas, como en papillote o ceviche.

La textura de la lubina es firme pero suave al mismo tiempo, lo que permite que se mantenga durante la cocción. Su piel es delgada y su carne es fácil de separar del hueso central, lo que facilita su consumo.

En nuestro blog te contamos cuáles son las principales diferencias entre la lubina y la dorada.

Comprar lubina de estero fresca

¿Has probado la Lubina de estero? En Esencia del Mar la puedes comprar desde solo 5,95€ el kilo. Además, la puedes pedir en diferentes preparaciones: en lomo, en rodajas, en libro con espina o sin espina, entera sin limpiar…

Cuando hablamos de pescado de estero, nos referimos a una serie de productos piscícolas que están amparados por una marca de calidad.

Este distintivo no lo tienen todos los pescados y garantiza el cumplimiento de un exigente reglamento.

La Lubina de estero es un pescado que ha sido producido en espacios naturales únicos. Además, para su cría se han tenido en cuenta aspectos clave como el bienestar animal y el máximo respeto al medio ambiente.

Información adicional

Peso N/D
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

Preparación

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5 valoraciones en Lubina

  1. Asunción MG

    Como siempre producto inmejorable

  2. Elisa Cánovas García

    Calidad excelente.

  3. María Jose

    La pedí limpia y abierta y estuvo ideal

  4. Asuncion

    Excelente

  5. Julien (propietario verificado)

    Nada que ver con lo que te venden en supermercados, se nota la diferencia tanto en tamaño como en sabor. Merece la pena.

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