Pargo

Salvaje del Mediterráneo

El Pargo es un desconocido que encierra en su carne un sabor exquisito, gracias a la presencia de crustáceos en su dieta. Con su carne jugosa, ofrece una textura consistente y sabrosa, ideal para realzar cualquier plato gourmet.

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SKU: 144 Categorías: ,

Precio del Pargo

El pargo cuesta 45,90€ el kilo, pero en nuestra pescadería online su precio varía en función al tamaño de la pieza:

Peso del Pargo Precio (euros)
1,1 – 1,2 kg 49,95€
1,3 – 1,5 kg 63,95€
1,8 – 2 kg 86,90€

Mejores recetas con el pescado pargo

¿Te atreves a preparar las mejores recetas de nuestro experto cocinero? Aquí tienes tres de ellas, con el pargo como protagonista:

Pargo a la espalda

Esta es una receta tradicional en la costa mediterránea de España:

  1. Limpia y desescama el pargo, luego córtale unas incisiones diagonales en ambos lados.
  2. Sazona el pargo con sal y pimienta, y frótalo con aceite de oliva.
  3. Cocina el pargo a la parrilla o en una sartén grande a fuego medio-alto durante unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y la piel esté crujiente.
  4. Sirve el pargo con un chorrito de aceite de oliva y un poco de jugo de limón fresco por encima.

Caldereta de pargo

Esta es una receta popular en las costas españolas, especialmente en las Islas Baleares:

  1. En una cazuela grande, sofríe cebolla, pimiento rojo y ajo picados en aceite de oliva.
  2. Agrega tomate triturado, pimentón y una pizca de azafrán y cocina por unos minutos.
  3. Añade caldo de pescado y vino blanco, y deja que hierva.
  4. Agrega trozos de pargo, patatas en rodajas, guisantes y ramitas de perejil.
  5. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, hasta que el pargo esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
  6. Sirve la caldereta de pargo caliente con pan crujiente.

Pargo al horno con patatas y verduras

  1. En una bandeja de horno, coloca rodajas de patatas, cebolla en juliana, pimientos en tiras y tomates cherry.
  2. Sazona con sal, pimienta, hierbas provenzales y aceite de oliva.
  3. Coloca el pargo encima de las verduras y rocía con un poco de aceite de oliva.
  4. Hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pargo esté bien cocido y las patatas estén tiernas.
  5. Sirve el pargo con las patatas y verduras asadas, y espolvorea con perejil fresco picado.

Propiedades y beneficios de comer pargo

El pargo es un pescado blanco que tiene un contenido de grasa relativamente bajo en comparación con otros pescados. El porcentaje de grasa puede oscilar entre el 1% y el 3%.

A continuación, puedes consultar las propiedades y beneficios de este pescado:

  1. Proteínas de alta calidad: el pargo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para la reparación y construcción de tejidos, así como para el crecimiento y desarrollo muscular.
  2. Ácidos grasos omega-3: contiene ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son beneficiosos para la salud cardiovascular, la función cerebral y la reducción de la inflamación.
  3. Vitaminas y minerales: este pescado proporciona diversas vitaminas y minerales, incluyendo la vitamina D, la vitamina B12, el selenio y el fósforo. Estos nutrientes son esenciales para la salud ósea, la función inmunológica y el metabolismo.
  4. Bajo en grasas saturadas: el pargo es relativamente bajo en grasas saturadas y resulta ideal para aquellas personas que buscan controlar su ingesta de grasas dañinas para la salud.
  5. Sabor y versatilidad culinaria: tiene un sabor suave y delicado. Se puede preparar al horno, a la parrilla, a la plancha o en guisos, permitiendo una variedad de opciones para disfrutar de sus beneficios nutricionales.

Valores nutricionales

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 105 kcal
Grasas totales 2.3 g
Grasas saturadas 0.6 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 55 mg
Sodio 60 mg
Carbohidratos 0 g
Azúcares 0 g
Fibra 0 g
Proteínas 20.5 g
Vitamina A 130 IU
Vitamina C 0 mg
Calcio 15 mg
Hierro 0.4 mg

Descripción

Pez Pargo

El pargo (Pagrus pagrus) es un pez marino perteneciente a la familia Lutjanidae. Se encuentra en aguas cálidas y templadas del océano Atlántico y el mar Mediterráneo. Es conocido por su sabor delicioso y su valor culinario.

Este pez habita en arrecifes rocosos y fondos marinos, donde se refugia entre grietas y cuevas. Se alimenta de una variedad de presas, incluyendo crustáceos, moluscos y otros peces. El pargo es conocido por su comportamiento territorial y por formar grupos sociales.

País Nombres comunes
España Pargo común, Pargo, Besugo, Pargo Rojo, Chopa
Francia Pagre, Sar
Inglaterra Red porgy
Italia Dentice
Portugal Pargo
Grecia Tsipoura
Turquía Akya
Marruecos Chopa
Argelia Sargo
Túnez Pagre

Características del pez Pargo

El pargo se caracteriza por tener un cuerpo robusto y comprimido lateralmente, con una cabeza grande y una boca equipada con dientes fuertes. Su coloración varía, pero generalmente presenta tonos rojizos o rosados en el dorso y los flancos, con un vientre plateado.

El tamaño del pargo varía, generalmente oscilando entre 30 y 60 cm, y su peso puede ir desde 1 hasta 5 kg.

Característica Pargo
Nombre científico Pagrus pagrus
Otros nombres comunes Pargo, besugo, dentón
Distribución Aguas tropicales y templadas del océano Atlántico y Mar Mediterráneo
Tamaño promedio Varía, generalmente entre 30 y 60 cm
Peso promedio Varía, generalmente entre 1 y 5 kg
Forma del cuerpo Cuerpo alargado y comprimido lateralmente
Color Rojo o rosado intenso en el dorso, blanco en el vientre
Hábitat Arrecifes rocosos y fondos marinos
Alimentación Peces, crustáceos, moluscos y otros organismos marinos
Sabor Carne blanca, firme y sabrosa
Usos culinarios Se utiliza en una variedad de preparaciones, como a la parrilla, al horno y al vapor
Estado de conservación No se encuentra en peligro de extinción

Textura y sabor de este pescado blanco

El sabor del pargo es rico, suculento y ligeramente dulce. Su carne blanca y firme tiene una textura densa pero tierna. Este pescado blanco es conocido por mantener su forma durante la cocción y por su capacidad para absorber los sabores de los ingredientes con los que se combina.

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El Pargo es otro de nuestros “pescados de horno” preferidos. Su carne es muy similar a la Urta y a la del Besugo. En nuestra pescadería online lo puedes comprar al mejor precio, desde solo 49,95€.

Te podemos decir que la selección que hacemos pieza a pieza desde Esencia del Mar es una de las más exigentes de todo el mercado nacional. Además, lo tenemos siempre fresco.

Si te gusta el Pargo, te recomendamos nuestra sección de pescado blanco.

Información adicional

Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

Cantidad

1,1/1,2 Kg. Pieza, 1,3/1,5 Kg pieza, 1,8/2 Kg Pieza

Preparación

Entero sin limpiar, Entero sin tripa, Sin escama ni tripa (para horno)

Valoraciones

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