Pulpo fresco

Formas de cocinar el Pulpo fresco

El pulpo permite todo tipo de elaboraciones gastronómicas: encebollado, salpicón, caldeirada, en empanada, con arroz… Pero, sin duda, la receta más conocida es la realizada en Galicia, ‘pulpo a feira’.

Un plato delicioso en el que los tentáculos se cortan en rodajas, se sazonan con sal gorda, pimentón (dulce y picante) y un generoso chorro de buen aceite de oliva. Se pueden añadir debajo unos ‘cachelos’ o rodajas de patata cocida en el propio caldo de cocer el Pulpo.

Consejos para cocinar el Pulpo

El mejor truco para cocer el pulpo es no hacerlo en fresco. Se recomienda siempre congelarlo entero durante unas dos semanas como mínimo, y antes de cocinarlo, descongelarlo lentamente un par de días antes.

El efecto que se busca es la rotura de las fibras de su carne, que se produce precisamente durante ese proceso de congelación y descongelación.

Beneficios de comer Pulpo

Nutricionalmente hablando, el Pulpo fresco es bajo en calorías y tiene proteínas de buena calidad.

Además, aporta al organismo gran cantidad de minerales (yodo, fósforo, calcio, zinc y magnesio, entre otros), así como vitaminas del grupo B, A y E.