Rodaballo

Precio del Rodaballo

El precio del rodaballo es de 19,40€ el kilo, pero en nuestra pescadería online lo puedes comprar desde solo 38,95€ el ejemplar mediano con un peso entre 1,8 y 2 kilos, y 52,30€ la pieza entre 2,6 y 2,8 kg.

Normalmente, el rodaballo se considera un pescado de precio más alto en comparación con otros productos del mar. Esto se debe a varias razones, entre ellas su crecimiento lento, su demanda en el mercado y su reputación como un pescado gourmet.

Mejores recetas con rodaballo

El Rodaballo es fácil de cocinar y muy versátil: asado, a la brasa o a la plancha es delicioso. Descubre tres de las mejores recetas de nuestro experto cocinero:

Rodaballo al horno con salsa de mantequilla y limón

1. Limpia y filetea el rodaballo, luego coloca los filetes en una bandeja de horno.
2. Prepara una salsa de mantequilla y limón mezclando mantequilla derretida, jugo de limón fresco, ajo picado y perejil picado.
3. Rocía los filetes de rodaballo con la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Hornea a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente.
5. Sirve con rodajas de limón adicionales y espolvorea con perejil fresco antes de servir.

A la parrilla con salsa de alcaparras y tomates cherry

1. Sazona los filetes de rodaballo con sal y pimienta, y ásalos a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y se marquen las líneas de la parrilla.
2. Prepara una salsa de alcaparras y tomates cherry calentando aceite de oliva en una sartén y añadiendo alcaparras, tomates cherry cortados por la mitad, ajo picado y perejil picado.
3. Cocina hasta que los tomates estén tiernos y los sabores se mezclen.
4. Sirve los filetes de rodaballo con la salsa por encima y decora con hojas de perejil fresco.

Rodaballo en salsa de vino blanco y hierbas

1. En una sartén grande, derrite mantequilla y aceite de oliva.
2. Añade unas rodajas de cebolla y cocina hasta que estén doradas.
3. Coloca los filetes de rodaballo en la sartén y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado.
4. Retira el pescado de la sartén y reserva. Añade vino blanco a la sartén y deja que hierva hasta reducir a la mitad.
5. Agrega caldo de pescado, jugo de limón, tomillo fresco y perejil picado.
6. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
7. Vierte la salsa sobre los filetes de rodaballo y sirve caliente.

Beneficios y propiedades del Rodaballo

Aparte de todas sus cualidades culinarias, es uno de los miembros del grupo de pescados blancos (gracias a su contenido en ácidos grasos saludables Omega 3), relacionados con la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo.

Aunque el Rodaballo es menos rico en vitaminas del grupo B que otros pescados azules, una ración media cubre las necesidades diarias recomendadas según los estándares internacionales.

Su punto fuerte está en los minerales: potasio, fósforo y selenio.

Valores nutricionales

Puedes consular esta tabla con los valores nutricionales más importantes del rodaballo (Scophthalmus maximus), por cada 100 gramos: