Precio del Rodaballo
El precio del rodaballo es de 19,40€ el kilo, pero en nuestra pescadería online lo puedes comprar desde solo 38,95€ el ejemplar mediano con un peso entre 1,8 y 2 kilos, y 52,30€ la pieza entre 2,6 y 2,8 kg.
Normalmente, el rodaballo se considera un pescado de precio más alto en comparación con otros productos del mar. Esto se debe a varias razones, entre ellas su crecimiento lento, su demanda en el mercado y su reputación como un pescado gourmet.
Mejores recetas con rodaballo
El Rodaballo es fácil de cocinar y muy versátil: asado, a la brasa o a la plancha es delicioso. Descubre tres de las mejores recetas de nuestro experto cocinero:
Rodaballo al horno con salsa de mantequilla y limón
- Limpia y filetea el rodaballo, luego coloca los filetes en una bandeja de horno.
- Prepara una salsa de mantequilla y limón mezclando mantequilla derretida, jugo de limón fresco, ajo picado y perejil picado.
- Rocía los filetes de rodaballo con la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente.
- Sirve con rodajas de limón adicionales y espolvorea con perejil fresco antes de servir.
A la parrilla con salsa de alcaparras y tomates cherry
- Sazona los filetes de rodaballo con sal y pimienta, y ásalos a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos y se marquen las líneas de la parrilla.
- Prepara una salsa de alcaparras y tomates cherry calentando aceite de oliva en una sartén y añadiendo alcaparras, tomates cherry cortados por la mitad, ajo picado y perejil picado.
- Cocina hasta que los tomates estén tiernos y los sabores se mezclen.
- Sirve los filetes de rodaballo con la salsa por encima y decora con hojas de perejil fresco.
Rodaballo en salsa de vino blanco y hierbas
- En una sartén grande, derrite mantequilla y aceite de oliva.
- Añade unas rodajas de cebolla y cocina hasta que estén doradas.
- Coloca los filetes de rodaballo en la sartén y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado.
- Retira el pescado de la sartén y reserva. Añade vino blanco a la sartén y deja que hierva hasta reducir a la mitad.
- Agrega caldo de pescado, jugo de limón, tomillo fresco y perejil picado.
- Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Vierte la salsa sobre los filetes de rodaballo y sirve caliente.
Beneficios y propiedades del Rodaballo
Aparte de todas sus cualidades culinarias, es uno de los miembros del grupo de pescados blancos (gracias a su contenido en ácidos grasos saludables Omega 3), relacionados con la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo.
Aunque el Rodaballo es menos rico en vitaminas del grupo B que otros pescados azules, una ración media cubre las necesidades diarias recomendadas según los estándares internacionales.
Su punto fuerte está en los minerales: potasio, fósforo y selenio.
Valores nutricionales
Puedes consular esta tabla con los valores nutricionales más importantes del rodaballo (Scophthalmus maximus), por cada 100 gramos:
Valor Nutricional |
Porción de 100 g |
Calorías |
97 kcal |
Grasas totales |
1.7 g |
Grasas saturadas |
0.3 g |
Grasas trans |
0 g |
Colesterol |
48 mg |
Sodio |
99 mg |
Carbohidratos |
0 g |
Fibra |
0 g |
Azúcares |
0 g |
Proteínas |
19.6 g |
Vitamina A |
460 IU |
Vitamina C |
0 mg |
Calcio |
31 mg |
Hierro |
0.4 mg |
Descripción
Pez Rodaballo
El rodaballo (Scophthalmus maximus) es un pez marino que pertenece a la familia Scophthalmidae. Es nativo de las aguas del océano Atlántico y se encuentra desde el mar Báltico hasta el norte de África. Es conocido por su sabor exquisito y su carne delicada.
Este pez habita en fondos arenosos o fangosos, generalmente en aguas poco profundas, cerca de la costa. Se alimenta de otros peces y crustáceos que encuentra en el fondo marino.
El rodaballo es conocido por su capacidad para cambiar de color y camuflarse con su entorno, lo que le permite acechar a sus presas y evitar a los depredadores.
País |
Nombres comunes |
España |
Rodaballo, Clavado, Remol, Turbot, Remol empetxinat, Erreboillo |
Francia |
Turbot |
Inglaterra |
Turbot |
Italia |
Rombo chiodato |
Alemania |
Steinbutt |
Características del rodaballo
El rodaballo se caracteriza por su forma ovalada y aplanada, con los ojos en el lado derecho del cuerpo. Su piel es lisa y cubierta de pequeñas escamas.
La coloración del rodaballo varía, pero generalmente presenta tonos marrones y verdes en su dorso y un vientre blanco plateado. Puede alcanzar tamaños considerables, llegando a medir hasta 1 metro de longitud y pesar hasta 25 kilogramos.
Característica |
Rodaballo |
Nombre científico |
Scophthalmus maximus |
Otros nombres comunes |
Rodaballo, turbot |
Distribución |
Aguas templadas y frías del océano Atlántico |
Tamaño promedio |
Varía, generalmente entre 30 y 90 cm |
Peso promedio |
Varía, generalmente entre 1 y 10 kg |
Forma del cuerpo |
Cuerpo plano y redondeado |
Color |
Marrón en la parte superior, blanco en la parte inferior con manchas irregulares |
Hábitat |
Fondo marino arenoso o fangoso, cerca de estructuras submarinas |
Alimentación |
Peces pequeños, crustáceos y moluscos |
Sabor |
Carne blanca, firme y sabrosa |
Usos culinarios |
Se utiliza en una variedad de preparaciones, como al horno, a la parrilla y al vapor |
Estado de conservación |
No se encuentra en peligro de extinción |
Textura y sabor
El sabor del rodaballo es suave, dulce y ligeramente mantecoso. Su carne blanca es tierna y jugosa, con una textura fina y escamosa. Es uno de los pescados más valorados en la alta cocina debido a su sabor delicado diferente.
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