Santiaguiños

De Galicia | Bandejas de 500 Gramos

¿Buscas Santiaguiños? En Esencia del Mar te los ofrecemos frescos o cocidos en bandejas de 500 gramos.

De origen gallego, el Santiaguiño destaca por su sutil dulzura y textura tierna, características que lo convierten en un ingrediente estrella para los amantes del marisco. Su carne, de un sabor delicado y ligeramente más firme que la de otros crustáceos como la langosta o la cigala, ofrece una experiencia gastronómica única.

Los Santiaguiños son capturados siguiendo métodos sostenibles, garantizando así su frescura y calidad premium.

Este tipo de marisco, resulta ideal para ser cocinado a la plancha, hervido o como protagonista de sofisticados platos. No solo deleitan el paladar, sino que también enriquecen nuestra cultura culinaria. Una elección perfecta para quienes buscan disfrutar de los auténticos sabores del mar gallego.

Si te gustan los Santiaguiños, no te pierdas nuestra Cigala Real o échale un vistazo a nuestra sección de marisco gallego.

85,00 

Agotado

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Precio de los Santiaguiños

¿Cuánto cuestan los Santiaguiños? El precio promedio por kilogramo de Santiaguiños es de 170,00€, aunque puede variar considerablemente dependiendo de la demanda, la época del año y otros factores. En Esencia del Mar vendemos bandejas de 500 gramos por unos 85,00€.

Los Santiaguiños no están actualmente en peligro de extinción, pero su población podría verse afectada por diversas presiones como la sobrepesca, la degradación del hábitat, y el cambio climático. Por ello, es importante adquirirlos cuando están de temporada.

*Consulta nuestra guía con los mariscos de temporada.

Cómo comer Santiaguiños

¿No sabes cómo se comen los santiaguiños? Aquí te explicamos las formas más comunes de cocinarlos. Aunque ya sabes que para gustos, colores…

  1. A la plancha: probablemente la forma más popular de preparar santiaguiños. Se cocinan enteros en una plancha bien caliente con un poco de aceite de oliva, ajo picado y perejil. La clave está en no cocinarlos en exceso para mantener su textura suave y jugosa. Se sazonan con sal gruesa al gusto y se sirven inmediatamente con rodajas de limón para realzar su sabor.
  2. Al ajillo: se saltean con abundante ajo laminado y guindilla en aceite de oliva, lo que les da un sabor intenso y ligeramente picante. Se terminan con un toque de vino blanco que aporta acidez y profundidad al plato. Se recomienda servirlos con pan fresco para aprovechar la salsa.
  3. Cocidos: cocer santiaguiños en agua con sal es otra forma sencilla pero deliciosa de disfrutar de este marisco. La cocción debe ser breve para evitar que la carne se vuelva gomosa. Una vez cocidos, se pueden servir fríos o calientes, acompañados de una salsa mayonesa casera o una vinagreta.
  4. En arroz: se añaden hacia el final de la cocción para que el marisco se cocine con el vapor y mantenga su jugosidad.
  5. A la brasa: se pueden marinar previamente en una mezcla de aceite de oliva, ajo, pimentón y un toque de limón para intensificar su sabor.

Beneficios de comer santiaguiños

Comer Santiaguiños, aporta varios beneficios para la salud debido a su alto contenido nutricional:

  1. Ricos en proteínas de alta calidad: son una excelente fuente de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo, así como para el mantenimiento de una buena salud muscular y ósea.
  2. Bajos en grasas: los santiaguiños tienen un bajo contenido de grasas y son una opción ideal para dietas equilibradas y para mantener un peso saludable.
  3. Fuente de ácidos grasos omega-3: ayudan a reducir los niveles de triglicéridos en la sangre, disminuir la presión arterial, y pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
  4. Rico en Vitaminas y Minerales: contienen vitaminas del complejo B, especialmente B12, esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y para la formación de glóbulos rojos. También son una buena fuente de minerales como el selenio, importante para la salud del sistema inmunitario, y el zinc, crucial para la salud de la piel, la cicatrización de heridas y el sistema inmunológico.
  5. Antioxidantes: son ricos en antioxidantes, como el selenio y las vitaminas A y E, que ayudan a proteger contra el daño celular y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
  6. Bajo en calorías: los Santiaguiños son una excelente opción para quienes buscan mantener o reducir su peso sin sacrificar el valor nutricional.

Valores nutricionales de los santiaguiños

Aunque carecemos de información precisa sobre los valores nutricionales de este marisco, podemos ofrecerte una tabla aproximada por cada 100 gramos de Santiaguiños:

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 96 kcal
Grasas totales 0,9 g
Grasas saturadas 0,2 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 72 mg
Sodio 480 mg
Carbohidratos 0 g
Fibra 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 20 g
Vitamina A 0 µg
Vitamina C 0 mg
Calcio 110 mg
Hierro 1,5 mg

Descripción

Santiaguiños, un marisco poco conocido

Los santiaguiños (Scyllarus arctus), conocidos también como santiaguitos, son crustáceos decápodos hallados en fondos rocosos y arenosos del Atlántico oriental y el Mediterráneo. Apreciados en la gastronomía por su carne suave y delicada, se cocinan de diversas formas, destacando su preparación a la plancha y al ajillo.

¡Ojo! No confundir con la especie Scyllarides latus, conocida como Cigala Real o zapato. Si tienes dudas, échale un vistazo a las diferencias entre Santiaguiño y Cigala Real.

Características de los santiaguiños

Aquí te mostramos las características más importantes del santiagiuño, también conocido como santiaguín o parapeto:

Característica Descripción
Nombre científico Scyllarus arctus
Familia Scyllaridae
Hábitat Fondos rocosos y arenosos
Distribución Atlántico oriental y Mediterráneo
Tamaño Hasta 20 cm de longitud
Color De marrón rojizo a amarillento
Peso 20-80 g
Temporada de veda Enero a septiembre
Formas de preparación A la plancha, al ajillo, cocidos, en arroz, a la brasa

Sabor y textura de los santiaguiños

El sabor del santiaguiño es excepcionalmente rico y delicado, con un toque dulzón que recuerda a los frutos del mar más selectos. Su perfil gustativo se caracteriza por una profundidad marina que armoniza perfectamente con su suave dulzura, haciendo de cada bocado una experiencia culinaria única.

En cuanto a su textura, los santiaguiños sorprenden con una carne tierna y jugosa que se deshace suavemente al paladar. Esta textura, sumamente agradable, combina la firmeza justa con una suavidad que realza su delicadeza, ofreciendo una sensación gustativa tan satisfactoria como refinada.

Información adicional

Peso 0,5 kg
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

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