La Ventresca de Atún Rojo en Salazón es un bocado único. Posiblemente la mejor parte del Atún.
La Ventresca de Atún o Ijada es una parte noble del despiece del Atún ubicada en la parte inferior del pez. Es una de las partes más apreciadas del Atún por su sabor y textura.
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La ijada de atún rojo en salazón, al ser considerada un producto gourmet y delicatessen, tiende a tener un precio más alto en comparación con otros productos marinos. Esto se debe a varios factores, como la calidad y el tamaño de las piezas, así como al proceso de salazón y curado que requiere tiempo y cuidado.
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La ventresca de atún en salazón es un producto gourmet muy apreciado en la gastronomía, pero… ¿Conoces sus propiedades y beneficios?
Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales aproximados de la ijada de atún en salazón por cada 100 gramos:
| Valor nutricional | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Valor energético | 294 kcal |
| Grasas | 21.2g |
| – Grasas saturadas | 4.2g |
| Proteínas | 23.7g |
| Hidratos de carbono | 0g |
| Sal | 7.9g |
| Vitamina D | 10μg |
| Vitamina B12 | 2.2μg |
| Vitamina B6 | 0.5mg |
| Niacina | 9.3mg |
| Potasio | 310mg |
| Selenio | 31.5μg |
La ventresca de atún en salazón es un producto culinario muy apreciado y valorado en la gastronomía. Se obtiene a partir de la parte ventral del atún, que es especialmente jugosa y sabrosa. El proceso de salazón se utiliza para preservar y realzar el sabor de la ventresca.
En primer lugar, se selecciona cuidadosamente la ventresca del atún, que es la parte más grasa y tierna del pez. A continuación, se somete a un proceso de salazón, donde se cubre con sal y se deja reposar durante un período de tiempo determinado. Durante este proceso, la sal ayuda a deshidratar y conservar la ventresca.
Este exquisito producto se obtiene mediante un proceso de salado y secado de la ventresca del atún.
La textura de la ventresca de atún en salazón es firme y compacta debido a la deshidratación causada por el proceso de salado. El sabor es intenso y ligeramente salado, lo que aporta un toque especial a los platos.
| Característica | Ventresca de Atún en Salazón |
|---|---|
| Proceso de salazón | La ventresca se somete a un proceso de salado y secado |
| Textura | Firme y compacta |
| Sabor | Intenso y ligeramente salado |
| Conservación | La salazón actúa como método de conservación |
| Rehidratación | Se debe remojar antes de su consumo |
| Uso culinario | Se utiliza principalmente en preparaciones en las que se busca su sabor intenso y textura firme |
| Versatilidad | Se puede consumir sola o como ingrediente en diferentes platos |
| Valor nutricional | Rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 |
| Presentación | Se comercializa envasada en salazón, generalmente en filetes |
| Calidad | Depende de la frescura inicial y el proceso de salazón |
| Sostenibilidad | Elegir marcas que promuevan prácticas de pesca sostenibles |
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| Peso | 0,250 kg |
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JOSE LUIS MOLINA PIÑERA (propietario verificado) –
Producto **gourmet** la textura muy agradable y sabor exquisito.