Zamburiña o Vieira del Pacífico

6 piezas

¿Buscas zamburiñas o vieiras del pacífico frescas de gran calidad? En Esencia del Mar te ofrecemos la mejor Vieira del Pacífico, un auténtico tesoro del mar.

Muy versátil a la hora de cocinarla y exquisita a la vez. Destaca por su sabor dulce y ligeramente salado, y una textura suave y tierna.

(3 valoraciones de clientes)

7,95 

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SKU: 304 Categoría:

¿Cuánto cuestan las zamburiñas?

La  media docena de zamburiñas cuesta ahora 6,95€. Por lo general, este molusco tiene un precio más asequible que las vieiras, ya que tiene un tamaño más pequeño. Además, las zamburiñas son menos conocidas.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los precios pueden variar según la temporada y si son congeladas o frescas.

 

Cómo cocinar la Zamburiña: mejores recetas

Se puede consumir cruda o cocinada y admite multitud de recetas: a la plancha, gratinadas con bechamel, cocidas, estofadas, asadas… Nuestra sugerencia, a la plancha y servir con sal de escamas y una salsa de mayonesa mezclada con salsa de soja.

Zamburiñas a la plancha

Esta es una forma sencilla y sabrosa de disfrutar de las zamburiñas:

  1. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y cepilla ligeramente las zamburiñas con aceite de oliva.
  2. Coloca las zamburiñas en la plancha y cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
  3. Sazona con sal, pimienta y un poco de jugo de limón fresco.
  4. Sirve las zamburiñas a la plancha con una guarnición de ensalada fresca o rodajas de limón.

Zamburiñas gratinadas

Esta receta agrega un toque cremoso y gratinado a las zamburiñas:

  1. Precalienta el horno a temperatura alta.
  2. Coloca las zamburiñas en una fuente para horno y espolvorea queso rallado por encima.
  3. Para un toque extra de sabor, puedes añadir ajo picado y perejil.
  4. Hornea las zamburiñas durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y esté dorado.
  5. Retira del horno y sirve las zamburiñas gratinadas como un delicioso aperitivo o plato principal.

Zamburiñas en salsa de vino blanco

Esta receta combina las zamburiñas con una deliciosa salsa de vino blanco y mantequilla:

  1. En una sartén grande, derrite mantequilla a fuego medio-alto y añade ajo picado y chalotas en rodajas finas.
  2. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade zamburiñas y cocina por un par de minutos por cada lado.
  4. Agrega vino blanco y deja que se reduzca ligeramente.
  5. Sazona con sal, pimienta y perejil picado.
  6. Sirve las zamburiñas en salsa de vino blanco con un poco de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

Propiedades y beneficios de las zamburiñas

La Vieira del Pacífico a nivel nutricional tiene muchas proteínas, vitaminas y oligoelementos y ¡solo 50 kcal/100 gr!
Es en los meses de invierno (de octubre a mayo, y más concretamente, de diciembre a febrero), cuando el agua está más fría, cuando se encuentra la mejor calidad.

Valores nutricionales

Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales más destacados de este molusco, basada en una porción de 100 gramos:

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 70 kcal
Grasas totales 0.7 g
Grasas saturadas 0.2 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 31 mg
Sodio 253 mg
Carbohidratos 1.6 g
Azúcares 0 g
Fibra 0 g
Proteínas 14.9 g
Vitamina A 48 IU
Vitamina C 3.8 mg
Calcio 33 mg
Hierro 2.7 mg

Descripción

Zamburiña (Chlamys varia)

La zamburiña, científicamente conocida como Chlamys varia, es un molusco bivalvo que pertenece a la familia Pectinidae. También se le llama vieira gallega o vieira patagónica. Es originaria del océano Atlántico, desde el norte de Europa hasta el noroeste de África.

El nombre real de la Zamburiña en castellano es «Venera», pero se conocen popularmente con su nombre en gallego: Vieira.
Ambos nombres proceden de Venus, la diosa del amor, por su parecido con el órgano sexual femenino.

Características de la zamburiña

La zamburiña se caracteriza por su concha redonda y convexa, con estrías radiales marcadas y tonalidades que van desde el blanco hasta el naranja o el marrón. Su tamaño suele oscilar entre los 5 y 7 centímetros de diámetro.

Característica Zamburiña (Chlamys varia)
Nombre científico Chlamys varia
Otros nombres comunes Vieras, vieiras, scallops
Distribución Océano Atlántico y Mar Mediterráneo
Tamaño promedio Hasta 10 cm de diámetro
Forma del cuerpo Concha bivalva, forma de abanico
Color Exterior de la concha marrón, interior blanco nacarado
Hábitat Fondos arenosos y rocosos en aguas poco profundas
Alimentación Filtradores, se alimentan de partículas en suspensión
Temporada de captura Depende de la zona, generalmente durante todo el año
Uso culinario Muy apreciadas en la gastronomía, se utilizan en diversas preparaciones como a la plancha, gratinadas o en ceviches
Estado de conservación No se encuentran en peligro de extinción

Sabor de este marisco

El sabor de las zamburiñas es dulce y ligeramente salado, con un toque suave a marisco. Su carne blanca y jugosa es bastante suave, lo que la convierte en un bocado delicioso y fácil de disfrutar.

Textura

En cuanto a la textura, las zamburiñas son tiernas y tienen una consistencia suave y mantecosa. Al masticarlas, se deshacen en la boca, brindando una sensación agradable y delicada.

Comprar zamburiñas frescas

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Información adicional

Peso 6 kg
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

3 valoraciones en Zamburiña o Vieira del Pacífico

  1. Carmen Doña R

    Muy buen producto y muy bien el envío

  2. José Rodrigo Santiago P.

    Excelente muy buenas

  3. Jose Ricardo Collado

    Sabor y tamaño de 10

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