temporada atún rojo

¡Hola amante del buen pescado! Hoy vamos a sumergirnos en las aguas del conocimiento para descubrir todo sobre la temporada del atún rojo, esa joya del mar que nos regala momentos inolvidables en cada bocado. Si eres un apasionado del atún de almadraba, ese atún salvaje que sabe a mar y a tradición, este artículo es para ti.

¿Cuál es la temporada del atún rojo en España?

La temporada del atún rojo es un evento anual que los amantes de este pescado fresco esperamos con ansias. Pero, ¿sabes cuándo exactamente se da este fenómeno? La temporada del atún rojo en España generalmente comienza en abril y se extiende hasta junio. Durante estos meses, el atún salvaje atraviesa nuestras aguas en su migración anual, un espectáculo de la naturaleza que permite capturar este preciado pescado en su punto óptimo de sabor y textura.

pesca atún almadraba
Pesca del atún de almadraba

Pero, no todo el atún rojo es igual. El atún de almadraba, capturado mediante este método ancestral y sostenible, tiene una temporada particularmente especial. En las costas de Cádiz, los pescadores se preparan para este evento, que no solo es una pesca, sino toda una tradición cultural.

¿Dónde se pesca el atún rojo de almadraba en España?

El atún rojo de almadraba en España se pesca principalmente en la provincia de Cádiz, en Andalucía. Las localidades más destacadas donde se practica esta milenaria técnica de pesca son:

  1. Barbate: este pueblo es uno de los más famosos por su tradición en la pesca del atún rojo mediante la técnica de almadraba. La historia de la pesca del atún en Barbate es muy rica y se remonta a tiempos antiguos.
  2. Conil de la Frontera: Conil es otra localidad importante para la pesca del atún rojo con almadrabas. La tradición de esta pesca forma parte integral de la cultura y la economía local.
  3. Zahara de los Atunes: como su nombre indica, esta localidad tiene una fuerte conexión con la pesca del atún. Las almadrabas de Zahara de los Atunes son conocidas por su tradición y eficacia.
  4. Tarifa: en Tarifa, la almadraba es también una práctica histórica. Su ubicación geográfica, en el punto más meridional de la península ibérica, la convierte en un lugar estratégico para la pesca del atún rojo.

En concreto, la zona de pesca FAO del atún rojo de almadraba es la subárea “37.1”, que corresponde al Mediterráneo occidental. Esta zona es crucial para el atún rojo (Thunnus thynnus), ya que estas aguas forman parte de su ruta migratoria anual cuando se trasladan del Atlántico al Mediterráneo para el desove.

zona pesca bonito común
Zona de pesca del bonito común

Ciclo del atún rojo

El ciclo de vida del atún rojo es fascinante y entenderlo nos ayuda a apreciar aún más este pescado. Tras pasar el invierno en las frías aguas del Atlántico, los atunes inician su migración hacia el Mediterráneo para desovar. Este viaje los lleva a pasar por el Estrecho de Gibraltar, justo donde las almadrabas están esperando.

¿Y qué hace tan especial a esta temporada? Durante la migración, el atún acumula una cantidad óptima de grasa, dándole ese sabor y textura únicos que lo convierten en un manjar. Por eso, el atún salvaje capturado en estos meses tiene características que no encontrarás en otra época del año.

Este vídeo explica con detalle el ciclo de vida del atún rojo:

Características del atún rojo de temporada

Hablemos de las características que hacen al atún rojo de temporada un producto estrella. Primero, su carne: roja, firme y llena de matices que danzan en el paladar. Este pescado fresco no solo es delicioso, sino también nutritivo, cargado de Omega-3, proteínas y vitaminas.

Pero no es solo el sabor lo que cuenta. La textura del atún de almadraba es otra historia. En temporada, la carne del atún es suave, casi mantecosa, un verdadero placer para los sentidos. Y si hablamos de atún rojo salvaje, estamos hablando de un pescado que ha crecido en libertad, alimentándose de forma natural, lo que indudablemente influye en su calidad final.

características atún rojo salvaje
Características atún rojo de temporada

Conclusiones

Hasta aquí nuestro artículo sobre la temporada del atún en España. Si buscas disfrutar del auténtico atún de almadraba, recuerda que abril a junio son tus meses clave. Este atún salvaje no es solo un pescado fresco, es un pedazo de cultura marítima, de sabor inigualable y calidad excepcional.

¡Ojo! No confundir el atún rojo con otro tipo de túnidos. En nuestro blog puedes consultar las diferencias entre el atún rojo y el bonito, es muy útil.

Y recuerda que en nuestra pescadería online lo puedes disfrutar de temporada y al mejor precio, por menos de 50€ el kilo.

Si te ha gustado este artículo, no te pierdas nuestra guía con la temporada del pescado.

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