¿Sabes cómo cocer langostinos? ¿Conoces sus tiempos de cocción? ¿Es lo mismo hervirlos crudos o congelados? En este artículo te enseño cómo cocer langostinos crudos o congelados, paso a paso y como si fueras un auténtico cocinero profesional. Además, te doy unos consejos para disfrutarlos como se merecen.
Cómo cocer los langostinos crudos paso a paso
Los langostinos son uno de los mariscos más apreciados en la cocina española, y cocinarlos adecuadamente es clave para obtener el mejor sabor y textura. Sigue nuestros pasos para cocer los langostinos como un gran chef:
Paso 1: Selección de los langostinos
Es importante elegir langostinos frescos y de calidad. Busca langostinos de aspecto brillante, con una cáscara firme y sin manchas oscuras. También puedes optar por comprarlos ya pelados si prefieres ahorrar tiempo en la preparación.
En Esencia del Mar puedes comprar langostinos frescos. Pero también te los servimos cocidos.
Paso 2: Preparación de los langostinos
Si has adquirido langostinos con cáscara, puedes pelarlos antes de la cocción, aunque nosotros te aconsejamos no quitarles la cáscara. Únicamente límpialos con agua y escúrrelos.
Si has decidido pelarlos, agarra el langostino por la cabeza y tira suavemente de la cáscara hacia abajo. Puedes dejar la cola intacta o retirarla, según tus preferencias.
Si deseas utilizar los langostinos en una presentación más elegante, también puedes retirar la vena intestinal realizando un corte superficial en el dorso y retirándola con la punta de un cuchillo.
Paso 3: Preparación del agua de cocción
Llena una olla grande con agua y agrégale sal. Como regla general, se recomienda utilizar aproximadamente 30 gramos de sal por litro de agua, pero esto es bastante subjetivo. Si deseas resaltar aún más el sabor de los langostinos, puedes añadir algunas especias como laurel, pimienta o ajo a la olla.
Paso 4: Llevar el agua a ebullición
Coloca la olla con el agua de cocción a fuego alto y lleva el agua a ebullición. Esto puede tardar unos minutos, dependiendo de la cantidad de agua y la potencia de tu cocina.
Paso 5: Añadir los langostinos al agua hirviendo
Cuando el agua esté hirviendo, añade los langostinos con cuidado para evitar salpicaduras. Es recomendable cocinar los langostinos en pequeñas cantidades para que el agua no pierda temperatura y la cocción sea uniforme. Los langostinos deben estar completamente sumergidos en el agua.
Paso 6: Tiempo de cocción
Antes que nada, debes saber que el tiempo de cocción varía según el tamaño de los langostinos. Más abajo te dejo una tabla con los tiempos de cocción orientativos.
Es importante controlar el tiempo de cocción de cerca, ya que los langostinos pueden volverse duros y gomosos si se cocinan en exceso. Un truco para saber si están listos es esperar a que el agua vuelva a hervir después de agregar los langostinos y, a partir de ahí, contar el tiempo de cocción.
Paso 7: Retirar los langostinos del agua caliente
Una vez que los langostinos estén cocidos, retíralos del agua caliente con una espumadera y colócalos inmediatamente en un recipiente con agua fría o en un recipiente lleno de hielo. Esto detendrá la cocción y ayudará a mantener la textura tierna y jugosa de los langostinos.
Paso 8: Enfriamiento y escurrido
Enfría los langostinos durante unos minutos en un recipiente con agua fría . Luego, escúrrelos y sécalos suavemente con papel absorbente. De este modo ya tendrás listos los langostinos para ser utilizados en diferentes preparaciones, como ensaladas, cócteles de mariscos o como ingrediente principal en platos calientes.
Cómo cocer los langostinos congelados paso a paso
Si tienes los langostinos congelados, la cosa cambia un poco. Te va a tocar realizar un par de pasos más que si estuvieran crudos. ¡Allá vamos!
Paso 1: Descongelación adecuada
Antes de cocinar los langostinos congelados, es importante descongelarlos adecuadamente para garantizar una cocción uniforme.
La mejor manera de hacerlo es colocarlos en el frigorífico durante varias horas o incluso durante la noche. Esto permitirá que se descongelen lentamente y de forma segura.
Paso 2: Escurrir el exceso de agua
Una vez que los langostinos estén descongelados, es posible que hayan acumulado un poco de agua. Asegúrate de escurrirlos bien antes de comenzar la cocción, ya que el exceso de agua puede afectar la textura y el sabor.
Paso 3: Seguir los pasos de cocción
Sigue los pasos del 2 al 7 mencionados anteriormente en la explicación para langostinos frescos.
La única diferencia es que los langostinos congelados pueden requerir un tiempo de cocción ligeramente mayor para asegurarte de que estén completamente cocidos.
Aumenta el tiempo de cocción en aproximadamente 1-2 minutos en comparación con los langostinos frescos.
Consejos a la hora de cocer tus langostinos
- Si deseas añadir un toque de sabor extra, puedes agregar unas ramitas de perejil fresco o un chorrito de vino blanco al agua de cocción.
- Para una presentación más llamativa, puedes reservar las cabezas de los langostinos para preparar un caldo o una salsa con sabor intenso.
- Si tienes langostinos congelados, asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. Puedes hacerlo colocándolos en el frigorífico durante unas horas o sumergiéndolos en agua fría.
- Si planeas marinar los langostinos después de cocinarlos, asegúrate de hacerlo una vez que estén completamente fríos. Esto permitirá que absorban mejor los sabores de la marinada.
Tiempos de cocción de los langostinos
Aquí tienes una tabla completa con el tiempo de cocción de los langostinos en función de su tamaño, su peso y su estado (crudo o cocido):
| Tamaño del Langostino | Peso Aproximado | Tiempo de Cocción (Crudos) | Tiempo de Cocción (Congelados) |
|---|---|---|---|
| Pequeño | 20-30 g | 2-3 minutos | 4-5 minutos |
| Mediano | 30-40 g | 3-4 minutos | 5-6 minutos |
| Grande | 40-50 g | 4-5 minutos | 6-7 minutos |
| Extra Grande | 50-60 g | 5-6 minutos | 7-8 minutos |
| Jumbo | 60-70 g | 6-7 minutos | 8-9 minutos |
Conclusiones
Y llegamos al final de este tutorial sobre cómo cocer langostinos crudos o congelados. Como has podido comprobar, es proceso es bastante sencillo. Solo tienes que seguir los pasos y ser cuidadoso con los tiempos de cocción.
Si te ha gustado este tutorial, no te pierdas nuestra guía con los tiempos de cocción del marisco.
Para hacer este tutorial hemos contado con la ayuda del Canal de Youtube Casserola Club.
Aquí puedes ver su vídeo completo:
