No, el calamar no se clasifica técnicamente como un marisco. El calamar es un cefalópodo, perteneciente al grupo de los moluscos, al igual que los pulpos y las sepias.
Aunque los mariscos también son moluscos, como los mejillones, las ostras y los camarones, el calamar se diferencia de ellos en varios aspectos. ¡Vamos a verlos!
Razones por las que el calamar no es un marisco
A continuación vamos a repasar algunas de las claves por las que no podemos clasificar los calamares como un tipo de marisco.
Anatomía
En primer lugar, el calamar posee características anatómicas que lo diferencian de los mariscos. Mientras que los mariscos tienen una concha protectora y un exoesqueleto, los cefalópodos, incluido el calamar, tienen un cuerpo blando con un esqueleto interno llamado “pluma” o “pena”, que proporciona soporte y estructura.
Estructura
Además, el calamar tiene una estructura única llamada “manto” que envuelve su cuerpo y le permite nadar activamente. También posee una cabeza prominente con tentáculos y una boca con un pico córneo utilizado para atrapar y masticar su alimento.
Pesca
Otra diferencia es la forma en que se obtienen y se consumen. Los mariscos suelen recolectarse directamente del lecho marino, mientras que el calamar se captura mediante pesca y aparejos especializados, ya que es un animal de natación activa y vive en aguas más profundas.
Valores nutricionales
Desde el punto de vista nutricional, el calamar se caracteriza por ser una fuente importante de proteínas magras y bajo en grasas. También contiene una variedad de vitaminas y minerales beneficiosos, como el hierro y el magnesio.
| Valor Nutricional | Porción de 100 g |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal |
| Grasas totales | 0,9 g |
| Grasas saturadas | 0,2 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Carbohidratos | 1,4 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 16 g |
| Vitamina A | 34 µg |
| Vitamina C | 6 mg |
| Calcio | 34 mg |
| Hierro | 1,4 mg |
Su carne tierna y su sabor característico lo hacen muy popular en la cocina, donde se utiliza en una amplia variedad de platos como calamares fritos, calamares a la parrilla, calamares rellenos y en guisos y arroces.
Conclusión: el calamar no es un marisco
En resumen, aunque el calamar se encuentra en la categoría de los moluscos, específicamente en el grupo de los cefalópodos, se distingue de los mariscos en términos de anatomía, forma de obtención y características nutricionales.
Como resumen, y a modo de aclaración, puedes ver una tabla con la clasificación de los cefalópodos y los mariscos.
| Cefalópodos | Mariscos |
|---|---|
| Calamar | Mejillón |
| Pulpo | Almeja |
| Sepia | Ostra |
| Nautilo | Vieira |
| Poton | Berberecho |
| Chipirón | Chirla |
| Jibia | Navaja |
