¿Qué es un gambón? ¿Es lo mismo un gambón que una gamba? ¿Qué diferencias hay entre gambones y langostinos? Si has oído hablar sobre el gambón, pero tienes dudas sobre este tipo de marisco, sigue leyendo.
En este artículo vamos a aclarar todas las dudas que suele generar el gambón. Veremos a qué especie pertenece, sus características más importantes y lo compararemos con otra clase de crustáceos. ¡Allá vamos!
¿Qué es un gambón?
Empecemos por lo básico. Un gambón es un crustáceo que se encuentra en las aguas del Atlántico y el Mediterráneo. Su nombre científico es “Pleoticus muelleri“, pero en la mesa, lo conocemos como gambón patagónico. Se asemeja a una gamba gigante y tiene un tamaño que supera con creces a las gambas comunes, llegando a alcanzar hasta 20 centímetros de largo. Este marisco destaca por su sabor suave y textura firme, convirtiéndolo en una opción culinaria muy versátil.
Características del gambón
El gambón se presenta con un color rosado o rojizo cuando se cocina. Su carne es tierna y su sabor es una combinación de dulzura y ese toque salino que caracteriza a los mariscos. Su versatilidad culinaria permite cocinarlo de diversas maneras: a la parrilla, a la plancha, al vapor o incorporarlo en deliciosas sopas y guisos.
| Característica | Gambón (Pleoticus muelleri) |
|---|---|
| Hábitat | El gambón patagónico se encuentra en aguas profundas del océano Atlántico sur, específicamente en la región de la Patagonia, en aguas argentinas y chilenas. |
| Tamaño | Los gambones son camarones de gran tamaño que pueden alcanzar longitudes de hasta 25 centímetros. |
| Aspecto | Tienen un cuerpo alargado y una coloración rosada o anaranjada, con patas largas y delgadas. Su aspecto es similar al de los camarones, pero son más grandes. |
| Sabor | Su sabor es suave y dulce, con un toque a marisco característico |
| Textura | La carne del gambón es firme y jugosa, siendo ideal para una variedad de preparaciones culinarias. |
| Uso culinario | Los gambones se utilizan en la gastronomía para preparar una amplia variedad de platos, desde camarones a la parrilla hasta platos de pasta, arroces y guisos de mariscos. |
| Curiosidades | Los gambones patagónicos son altamente apreciados en la gastronomía debido a su sabor delicado y su tamaño. Son un ingrediente versátil en la cocina y se utilizan en una variedad de platos, tanto en preparaciones frías como calientes. |
¿Cuáles son las propiedades del gambón?
El gambón es mucho más que un manjar exquisito. También es una fuente de beneficios para tu salud. Está repleto de proteínas magras, vitaminas y minerales esenciales como el zinc, el selenio y el yodo. Además, es bajo en grasas saturadas, por lo que resulta una opción sana para aquellos que desean cuidar su dieta sin renunciar al placer de los mariscos.
Tipos de gambones
El mundo de los gambones es diverso, y hay varias especies que puedes explorar en tu cocina. Además del gambón patagónico, existe el “gambón rojo” de Huelva en España, conocido por su sabor excepcional y su uso común en platos mediterráneos. Las diferentes especies pueden variar en tamaño y sabor, por lo que siempre tendrás opciones para satisfacer tu paladar.
Diferencias entre gamba, gambón y langostino
Es fácil confundir la gamba, el gambón y el langostino debido a sus nombres similares. Pero, en realidad, son mariscos distintos. A diferencia de la gamba, el gambón es más grande y tiene una carne más firme y sabrosa.
Los langostinos, por su parte, son mariscos aún más grandes que los gambones y tienen una carne más tierna y dulce. Conocer estas diferencias te ayudará a elegir el marisco adecuado para tus recetas y a disfrutar al máximo de sus sabores únicos.
En nuestro blog puedes ver una comparativa entre gambas y langostinos.
Conclusiones
Como ya has visto, los gambones son un tipo de crustáceo diferente de las gambas y langostinos. Sin embargo, las confusiones entre estas especies pueden deberse al nombre, tamaño y apariencia. Sin embargo, hay diferencias clave que explican estas confusiones:
- Las gambas rojas y gambas blancas, los gambones y los langostinos pueden tener un tamaño considerable y un aspecto visualmente similar, lo que dificulta su distinción.
- La terminología culinaria varía según la región, lo que puede llevar a la confusión en cuanto a los nombres utilizados para describir estos mariscos.
Recuerda que las gambas y los langostinos suelen ser apreciados por su sabor más delicado y su versatilidad en la cocina, lo que los convierte en elecciones populares en muchas preparaciones culinarias
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