Si alguna vez te has preguntado si la merluza es un pescado azul o blanco, estás en el lugar adecuado. En este artículo, exploraremos las características de la merluza, su contenido de grasa, su sabor y su valor nutricional para responder a esta pregunta común. Sigue leyendo para resolver todas tus dudas. ¡Allá vamos!
¿Qué es la merluza, pescado blanco o azul?
La merluza (Merluccius merluccius) se considera un pescado blanco debido a su contenido relativamente bajo de grasa en comparación con los pescados azules. La cantidad de grasa en la merluza generalmente oscila alrededor del 1% al 2% de su peso total, lo que la clasifica dentro de la lista de pescados blancos.
Los pescados azules, como el salmón o el atún, tienen un contenido de grasa considerablemente más alto, a menudo superando el 5% de su peso total.
Características de la merluza
La merluza es conocida por su cuerpo alargado y esbelto, de color plateado o gris. Tiene una cabeza prominente y una boca grande. Su piel es suave y escamosa.
| Información | Merluza |
|---|---|
| Sabor y textura | Sabor suave y delicado, textura tierna y firme, ideal para diversas preparaciones culinarias. |
| Hábitat natural | Aguas del océano Atlántico, mar Mediterráneo y mar del Norte. Fondos marinos diversos, desde arenosos hasta rocosos. |
| Alimentación | Se alimenta principalmente de peces pequeños y calamares, lo que contribuye a su perfil nutricional. |
| Especie | Merluza común (Merluccius merluccius) es la especie más conocida y ampliamente pescada. |
¿Cuántas calorías tiene la merluza?
Si comparamos la merluza con otro tipo de pescado como el salmón, la caballa o el atún, es un pescado blanco con pocas calorías. Por lo general, la merluza cruda tiene aproximadamente 82 calorías por cada 100 gramos.
De todas formas, la cantidad de calorías de un pescado varía según su preparación. Aquí tienes algunas estimaciones dependiendo de las formas de cocinar el pescado:
- Merluza cruda: 82 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza asada al horno sin añadir aceite: 118 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza a la parrilla: 126 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza al vapor: 96 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza frita: 170 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza en papillote (cocida al horno en papel de aluminio): 118 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza a la plancha sin añadir aceite: 110 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza a la sal: 118 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza rellena al horno: Las calorías pueden variar según el relleno, pero la merluza en sí tiene aproximadamente 118 calorías por cada 100 gramos.
- Merluza en ceviche (marinada de limón o lima): Las calorías pueden variar según los ingredientes adicionales, pero la merluza en sí tiene aproximadamente 82 calorías por cada 100 gramos.
Valor nutricional de la merluza
A continuación, puedes consultar los valores nutricionales de la merluza por cada 100 gramos:
| Valor Nutricional | Porción de 100 g |
|---|---|
| Calorías | 76 kcal |
| Grasas totales | 1,4 g |
| Grasas saturadas | 0,3 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 58 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 17 g |
| Vitamina A | 0 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Calcio | 19 mg |
| Hierro | 0,4 mg |
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Disfruta del sabor suave de este pescado blanco que se ha convertido en un imprescindible de la cocina española.
