¿Qué es la lubina, un pescado blanco o azul? En este artículo te contamos qué tipo de pescado es la Lubina, qué características tiene y cuáles son sus valores nutricionales. ¡Allá vamos!
¿Qué es la lubina, un pescado blanco o azul?
La lubina es un pescado blanco. En la clasificación comúnmente utilizada para distinguir entre pescados blancos y azules, se considera que la lubina pertenece al grupo de los pescados blancos.
Aunque, más abajo, veremos que también podemos clasificar la lubina como un pescado semigraso.
Los pescados blancos generalmente tienen una carne más suave y delicada, con un contenido graso más bajo en comparación con los pescados azules.
Características de la Lubina
La lubina, conocida científicamente como Dicentrarchus labrax, es un pez marino muy apreciado en la cocina debido a su sabor delicado y su textura firme. Es un pescado de agua salada que se encuentra en el Atlántico y el Mediterráneo, y es muy valorado en la gastronomía mediterránea.
La lubina, también conocida como róbalo o lobo de mar, es un pez que posee las siguientes características:
- Apariencia: tiene un cuerpo alargado y comprimido lateralmente, con una cabeza grande y una mandíbula prominente. Su coloración varía según la edad y el entorno, pero generalmente presenta un tono plateado en su parte superior y blanco en el vientre. También puede tener manchas oscuras dispersas a lo largo de su cuerpo.
- Tamaño: la lubina puede alcanzar tamaños considerables. Los ejemplares adultos suelen medir entre 30 y 100 centímetros de longitud, aunque se han registrado casos de lubinas que superan el metro de longitud y los 10 kilogramos de peso.
- Hábitat: es un pez marino que se encuentra en aguas costeras y estuarios, principalmente en el Atlántico Este y el Mediterráneo. Se le puede encontrar desde el sur de Noruega hasta Senegal, así como en el Mar del Norte, el Báltico y el Mar Negro.
- Comportamiento: la lubina es un pez depredador y es conocida por su agresividad y voracidad al alimentarse. Es un pez activo y nadador que puede realizar migraciones estacionales en busca de alimento y reproducción. Prefiere áreas rocosas, desembocaduras de ríos y zonas con vegetación acuática donde pueda encontrar presas.
- Alimentación: este pescado se alimenta de una amplia variedad de presas, como peces pequeños, crustáceos, moluscos y cefalópodos. Su dieta puede variar según la disponibilidad de alimento en su hábitat.
- Valor gastronómico: la lubina es muy apreciada en la cocina debido a su carne blanca y firme, que se considera muy sabrosa y versátil. Es un pescado que se puede preparar de diversas maneras, como a la parrilla, al horno, a la plancha o en recetas como la lubina a la sal.
Valores nutricionales de la Lubina
La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado semigraso porque contiene una cantidad moderada de grasa en comparación con otros pescados.
Aunque su contenido de grasa es menor que el de los pescados azules, la lubina aún ofrece beneficios para la salud debido a su contenido de ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales.
Veamos una tabla con sus valores nutricionales por cada 100 gramos:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Energía (kcal) | 97 |
| Proteínas (g) | 20.5 |
| Grasas (g) | 1.5 |
| – Grasas saturadas (g) | 0.3 |
| – Grasas monoinsaturadas (g) | 0.5 |
| – Grasas poliinsaturadas (g) | 0.4 |
| Colesterol (mg) | 53 |
| Hidratos de carbono (g) | 0 |
| Fibra (g) | 0 |
| Calcio (mg) | 11 |
| Hierro (mg) | 0.8 |
| Potasio (mg) | 405 |
| Fósforo (mg) | 269 |
| Magnesio (mg) | 30 |
| Vitamina B12 (mcg) | 2.8 |
| Vitamina D (mcg) | 7.2 |
*Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según la lubina y su preparación específica.
Conclusiones
Como ya hemos visto, la Lubina es un pescado blanco que podemos clasificar como semigraso por sus propiedades y sus valores nutricionales. Ahora solo te falta incorporar este tipo de pescado a tu dieta y disfrutar de ella.
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