¿Buscas un fumet de pescado para tus arroces, sopas o guisos? En este artículo te contamos cuál es el mejor fumet de pescado envasado que puedes comprar, cómo se elabora y qué ingredientes lleva.
Además, te explicamos cuáles son las mejores recetas que puedes realizar con este fumet premium. ¡Allá vamos!
¿Cuál es el mejor fumet de pescado envasado?
Para nosotros, el mejor fumet de pescado es aquel que también incluye mariscos entre sus ingredientes, ya que le aportan un sabor adicional que de otra forma no se consigue.
Además, su composición debe tener ingredientes frescos y seleccionados cuidadosamente:
Ingredientes de un fumet de pescado premium
- Agua
- Pescado 12%
- Crustáceos 8%
- Cefalópodos 2%
¿Cómo se prepara un fumet de gran calidad?
Además de utilizar ingredientes de gran calidad, es importante controlar bien el tiempo de cocción.
Para extraer todos los sabores y aromas de los ingredientes, es recomendable cocinar a fuego lento durante un periodo prolongado. De este modo, permitimos que el caldo se concentre y adquiera una complejidad excepcional.
Una vez finalizada la cocción, es importante filtrar y desgrasar el fumet para obtener una textura limpia y sin impurezas. Esto se logra colando cuidadosamente el caldo y retirando la grasa que pueda haberse formado en la superficie.
Valores nutricionales
Solo el mejor fumet de pescado y marisco envasado puede tener los siguientes valores nutricionales por cada 100 gramos:
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Valor energético | 72 kj / 171 kcal |
| Grasas | <0,5 g |
| – Saturadas | <0,1 g |
| Hidratos de carbono | 1,0 g |
| – Azúcares | <0,5 g |
| Proteínas | 2,4 g |
| Sal | <0,1 g |
¿Para qué se utiliza un fumet de pescado?
Imagino que ya sabrás cómo sacarle el mayor partido a un caldo premium a base de pescado y marisco. Pero nunca viene mal recordar todas las opciones:
- Salsas y sopas: el fumet de pescado envasado es esencial para crear salsas y sopas de pescado. Aporta un sabor profundo y complejo a estas preparaciones, realzando el gusto natural de los ingredientes principales.
- Arroces y paellas: en la cocina mediterránea, el caldo premium de pescado y marisco es ampliamente utilizado en la preparación de arroces y paellas de marisco. Proporciona una base sabrosa y aromática que impregna los granos de arroz, agregando un sabor excepcional al plato final.
- Cazuelas y guisos: en preparaciones donde se cocinan diferentes tipos de pescado y mariscos juntos, el fumet premium resulta un elemento clave. Ayuda a unificar los sabores y aporta una base líquida rica que se combina con los otros ingredientes para formar un guiso o cazuela sabrosa.
- Reducciones y salsas de acompañamiento: el fumet de pescado ennvasado también se utiliza para crear reducciones y salsas de acompañamiento. Al cocinar el fumet hasta que se reduzca y espese, se concentra su sabor, creando una base intensa que se puede utilizar para realzar otros platos de pescado o marisco.
Conclusiones
Si te ha gustado este artículo, no te pierdas cuál es la diferencia entre el fumet y el caldo de pescado.
Además, puedes adquirir el fumet premium de Esencia del Mar en nuestra pescadería online: comprar fumet.
