Si eres un amante de los productos del mar, es posible que ya hayas escuchado mencionar este término, pero ¿sabes realmente qué es el pescado de estero?
En este artículo te lo contamos con todo lujo de detalles. Además, lo comparamos con el pescado salvaje y repasamos cuáles son algunos de los Esteros más importantes en España. ¡Allá vamos!
¿Qué es el pescado de Estero?
El pescado de estero es aquel que se obtiene de los estuarios, áreas de transición donde los ríos se encuentran con el mar. Estos espacios son muy peculiares, ya que presentan un equilibrio entre agua salada y dulce. Estas condiciones influyen en la composición y sabor del pescado que habita en ellos.
En estas aguas, diversas especies marinas encuentran un hábitat ideal para su desarrollo, generando un producto único y lleno de cualidades especiales.
Esteros en España
En España, existen varios esteros que destacan por su riqueza y diversidad en la producción de pescado y marisco. A continuación puedes ver algunos de los más relevantes:
| Estero | Pescado | Marisco |
|---|---|---|
| Parque Nacional de Doñana | Corvina, lenguado, lubina, dorada | Langostinos, gambas, chocos |
| Delta del Ebro | Anguila, lubina, dorada, mújol | Gambas, cigalas, mejillones, almejas |
| Estero de Sancti Petri | Lubina, dorada, corvina, lenguado | Langostinos, camarones, coquinas, almejas |
| Marismas de Odiel | Lenguado, dorada, lubina, corvina | Chirlas, coquinas, camarones |
| Marismas de Santoña | Anchoas, lenguado, lubina, besugo | Mejillones, almejas, centollos |
| Estero de Cádiz | Dorada, lubina, corvina, lenguado | Langostinos, camarones, coquinas, almejas |
Características del pescado de estero
El pescado de estero destaca por su carne jugosa, textura firme y sabor delicado. Debido a las características únicas del agua de los estuarios, estos peces adquieren un perfil de sabor particularmente interesante.
Su carne suele ser más suave y menos salada en comparación con otros pescados marinos. Esto facilita que se puedan apreciar los matices de su sabor de una manera más pronunciada. Además, su alimentación natural a base de algas, crustáceos y otros organismos presentes en el estero, le aporta un perfil nutricional excepcional.
Especies de pescado de estero
El pescado de estero abarca una amplia variedad de especies, cada una con sus propias características y sabores. Aquí puedes ver algunos de los pescados de estero puedes encontrar en nuestra pescadería online:
- Mújol: El mújol de estero es un pez de agua salobre con carne blanca y jugosa, apreciado por su sabor suave y versatilidad culinaria. Su alimentación en los esteros lo convierte en una fuente de proteínas de calidad y ácidos grasos omega-3
- Lenguado: Con su característica forma plana, el lenguado es un pescado de estero muy apreciado. Su carne es tierna, delicada y se destaca por su sabor sutilmente dulce.
- Lubina: La lubina de estero es famosa por su carne firme y sabrosa. Su sabor es equilibrado y presenta un ligero toque salino.
- Dorada: Esta especie se encuentra tanto en estuarios como en aguas marinas, y es muy apreciada por su carne blanca y jugosa, con un sabor suave y delicado.
Beneficios de comer pescado de estero
El consumo regular de pescado de estero ofrece numerosos beneficios para la salud. Además de ser una fuente de proteínas de alta calidad, es rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Estos nutrientes contribuyen al buen funcionamiento del sistema cardiovascular, fortalecen el sistema inmunológico y favorecen la salud cerebral.
Además, el pescado de estero es bajo en grasas saturadas y una excelente opción para aquellos que buscan mantener una alimentación equilibrada.
Por último, es bueno recordar que el pescado de estero tiene una menor exposición a contaminantes ambientales en comparación con el pescado salvaje de aguas abiertas. Los esteros suelen ser ambientes más protegidos y menos expuestos a la contaminación industrial.
