diferencias merluza pescadilla pijota

¿Es lo mismo pijota, merluza y pescadilla? ¿En qué se diferencian estos pescados? ¿A qué familia de peces pertenecen? No te preocupes, en este artículo te contamos cuáles son las diferencias entre pijota, merluza y pescadilla. Además, te contamos cuál de estos pescados está más bueno. ¡Allá vamos!

¿Es lo mismo la merluza, pescadilla y pijota?

Seguramente te hayas preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre la merluza y la pescadilla. Aunque muchas veces se usan estos nombres indistintamente, son peces distintos. La merluza, la pescadilla y la pijota comparten la familia (Merlucciidae), pero tienen sus particularidades.

La pescadilla es, en realidad, una merluza joven. Sí, es como el adolescente del mundo del pescado blanco.

La pijota, por otro lado, es un término más local, usado en algunas regiones de España para referirse a la pescadilla pequeña.

comparativa merluza y pescadilla
Diferencias entre pijota, merluza y pescadilla

Características de la merluza

Hablemos de la merluza. Este pescado blanco es un habitual en nuestras mesas y tiene características únicas. Su nombre científico es ‘Merluccius merluccius‘. Lo reconoces por su cuerpo alargado, color plateado y carne firme. Es un pescado versátil, perfecto para una amplia variedad de recetas.

Además, la merluza es rica en proteínas y baja en grasa, perfecta para una dieta saludable. En España, la merluza es un pescado fresco muy apreciado, y no es de extrañar por su sabor suave y textura delicada.

características de la merluza

Características de la pescadilla

Ahora, hablemos de la pescadilla. Su nombre científico es similar al de la merluza, ‘Merluccius merluccius’, pero recuerda, es la versión juvenil. La pescadilla suele ser más pequeña y su carne es un poco más tierna que la de la merluza adulta. Es perfecta para platos más delicados, donde su textura suave puede brillar.

Al igual que la merluza, la pescadilla es un pescado blanco con bajo contenido graso y alto valor nutricional. Es ideal para aquellos que buscan una opción más ligera, pero igual de sabrosa.

pescadilla fresca
pescadilla fresca de Esencia del Mar

Características de la pijota

La pijota, muchas veces confundida con la pescadilla, es un tesoro escondido en el mundo del pescado blanco. Su nombre científico no varía, sigue siendo ‘Merluccius merluccius’, pero la pijota se distingue por su tamaño más pequeño y su textura aún más delicada. Es un término más local, usado en ciertas regiones de España, especialmente en la costa andaluza.

La pijota se caracteriza por su carne tierna y jugosa, lo que la hace ideal para recetas que requieren cocciones rápidas y ligeras. Su sabor es suave, y al igual que la merluza y la pescadilla, es baja en grasa y rica en proteínas.

pijota pescado
Pijota fresca de la lonja.

La pijota es una opción excelente para aquellos que buscan experimentar con variantes más finas del pescado blanco, ofreciendo una experiencia culinaria única y exquisita

¿Cómo diferenciar pijota, merluza y pescadilla?

Entonces, ¿cómo diferenciar entre merluza y pescadilla cuando estás en la pescadería? Fíjate en el tamaño y la textura. La merluza suele ser más grande y su carne más firme, mientras que la pescadilla es más pequeña y su carne más tierna.

  • Un tip: la pescadilla es ideal para platos donde quieres que el pescado se deshaga suavemente, como en sopas o guisos.

Aquí tienes una tabla comparativa entre pijota, pescadilla y merluza. Seguro que te ayuda a diferenciarlas:

Característica Pijota Pescadilla Merluza
Nombre Científico Merluccius merluccius Merluccius merluccius Merluccius merluccius
Tamaño Pequeña (hasta 25 cm) Mediana (25-40 cm) Grande (40-140 cm)
Color Plateado con reflejos dorados Plateado brillante Plateado, más oscuro en lomo
Textura de la Carne Muy tierna y delicada Tierna, algo más firme que pijota Firme y jugosa
Sabor Suave, ligeramente dulce Suave Suave, más intenso que pescadilla
Uso Culinario Ideal para frituras y platos rápidos Versátil para guisos y platos al horno Adecuada para una variedad amplia de recetas
Valor Nutricional Baja en grasa, alta en proteínas Baja en grasa, alta en proteínas Baja en grasa, alta en proteínas

Conclusiones: pijota vs merluza vs pescadilla

Para concluir, pijota, merluza y pescadilla, aunque de la misma familia, tienen sus diferencias. La merluza es más grande, de carne firme, ideal para una gran variedad de recetas. La pescadilla, siendo más joven, es más pequeña y su carne es más tierna, perfecta para platos suaves. Por último, la pijota es ideal para frituras.

Estos tres tipos de pescado son excelentes opciones para incluir en tu dieta, saludables y deliciosas. Ya sea pijota, merluza o pescadilla, estás eligiendo calidad y sabor. ¡Anímate a probar ambas y descubre cuál prefieres en tu próxima receta!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Add to cart