¿Qué es el Bacalao, un pescado blanco o azul? ¿Cuál es su contenido en grasa? No te preocupes, aquí te lo contamos todo. Sigue leyendo este artículo y descubre qué tipo de pescado es el Bacalao, sus características más importantes y qué calorías tiene. ¿Me acompañas?
¿Qué es el bacalao, un pescado blanco o azul?
El bacalao (Gadus morhua) se considera un pescado blanco debido a su contenido relativamente bajo de grasa en comparación con los pescados azules. La cantidad de grasa en el bacalao generalmente oscila alrededor del 0,7% de su peso total, lo que lo sitúa dentro de la lista pescados blancos.
Los pescados azules, como el salmón o el atún, tienen un contenido de grasa significativamente más alto, a menudo superando el 5% de su peso total.
Características del bacalao
Además de ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, los pescados blancos como el bacalao son bajos en grasa y ricos en nutrientes esenciales para nuestro organismo.
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Aspecto y tamaño | Tiene un cuerpo alargado y una piel de color verde-plateado. Puede alcanzar hasta 1 metro de longitud y pesar alrededor de 10 kg. |
| Hábitat natural | Se encuentra en aguas frías del océano Atlántico Norte. Es conocido por su migración en grandes bancos durante el desove. |
| Carne blanca y firme | La carne del bacalao es blanca, firme y tiene un sabor suave. Es ideal para cocinar de diversas maneras. |
| Alimentación | Este pez se alimenta de pequeños peces y crustáceos. Su dieta contribuye a su perfil nutricional y a su contenido de ácidos grasos omega-3. |
| Pesca sostenible | Es un pescado muy apreciado en la pesca sostenible, lo que permite su disponibilidad durante todo el año. Se implementan medidas para garantizar su conservación a largo plazo. |
¿Cuántas calorías tiene el bacalao?
En promedio, el bacalao crudo tiene aproximadamente 82 calorías por cada 100 gramos. Es un pescado blanco con pocas calorías si los comparamos el con otros pescados como el salmón o el atún.
No obstante, las calorías del bacalao pueden variar según el método de preparación que uses en tu cocina. Aquí tienes algunas estimaciones:
- Bacalao crudo: 82 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao asado al horno sin añadir aceite: 115 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao a la parrilla: 124 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao al vapor: 99 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao frito: 178 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao en papillote (cocido al horno en papel de aluminio): 115 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao a la plancha sin añadir aceite: 109 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao a la sal: 115 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao relleno al horno: Las calorías pueden variar según el relleno, pero el bacalao en sí tiene aproximadamente 115 calorías por cada 100 gramos.
- Bacalao en ceviche (marinada de limón o lima): Las calorías pueden variar según los ingredientes adicionales, pero el bacalao en sí tiene aproximadamente 82 calorías por cada 100 gramos.
Valores nutricionales del bacalao
Ahora que sabemos que el bacalao es un pescado blanco y que tiene pocas calorías, veamos sus valores nutricionales.
| Valor Nutricional | Porción de 100 g |
|---|---|
| Calorías | 82 kcal |
| Grasas totales | 0,7 g |
| Grasas saturadas | 0,2 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Carbohidratos | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Proteínas | 19 g |
| Vitamina A | 30 µg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Calcio | 22 mg |
| Hierro | 0,5 mg |
Y aquí acaba este artículo sobre el bacalao y sus características. Desde Esencia del Mar te recomendamos que incluyas este pescado blanco en tu dieta y empieces a disfrutar de sus beneficios.
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