Receta de risotto de pulpo al estilo Mediterráneo

¿Te gusta el pulpo? ¿Quieres disfrutar de un buen risotto? Deberías probar nuestra receta de risotto de pulpo al estilo Mediterráneo. Descubrirás el suave sabor del arroz impregnado con los matices marinos del pulpo y las notas herbales del cilantro. Es como un abrazo cálido en cada bocado, y los brotes le dan un toque de frescura. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar!

Receta de Risotto de Pulpo con toque del Mediterráneo

• Duración de la Preparación: 40 minutos.
• Dificultad: Media.
• Época del Año: Todo el año.
• Número de Raciones: 4.
• Información Nutricional (por ración):
  • Calorías: 350 kcal
  • Proteínas: 15g
  • Grasas: 12g
  • Carbohidratos: 45g

Ingredientes

• 300g de arroz Arborio.
• 400g de pulpo cocido y troceado.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento rojo picado.
• 1 pimiento verde picado.
• 1 tomate maduro picado.
• 1/2 taza de vino blanco seco.
• 1 litro de caldo de pescado caliente.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.
• Cilantro fresco y brotes para decorar.

Instrucciones

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
2. Añade los pimientos y el tomate picado. Cocina por unos minutos hasta que los pimientos se ablanden.
3. Agrega el arroz Arborio y el pimentón. Remueve bien para que el arroz se impregne con los sabores.
4. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
5. Comienza a añadir el caldo de pescado caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo, esto tomará alrededor de 18-20 minutos.
6. Agrega el pulpo cocido y remueve suavemente hasta que esté bien distribuido y caliente.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el risotto de pulpo en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado, cilantro fresco y brotes. ¡Disfruta!

Trucos Culinarios

• Puedes comprar pulpo cocido previamente para ahorrar tiempo en la preparación.
• Si no tienes caldo de pescado, puedes usar caldo de pollo como alternativa.

Alternativas al risotto de pulpo del Mediterráneo

• Para una versión sin gluten, utiliza arroz glutinoso o arroz integral.
• Los diabéticos pueden sustituir el arroz por coliflor rallada y ajustar los carbohidratos en consecuencia.
• Los intolerantes a la lactosa pueden omitir el queso y usar una alternativa sin lactosa.

Conclusión

Ahí lo tienes, un delicioso risotto de pulpo con cilantro y brotes que te transportará a la costa con cada bocado. Prueba a elaborar esta receta y comienza a disfrutar de sus beneficios:

• El pulpo es una excelente fuente de proteínas magras y bajo en grasas saturadas.
• El arroz Arborio proporciona carbohidratos de liberación lenta para una energía sostenida.
• El cilantro es rico en antioxidantes y puede ayudar a la digestión.

Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros. Si tienes preguntas, sugerencias o quieres compartir tus propias variaciones, no dudes en comentar abajo.

Carlos Quevedo