¿Buscas nuevas recetas para hacer en casa? ¿Te gustaría hacer un buen ceviche? Si eres de los que se derrite con una receta fresca, sabrosa y llena de sabor marino, entonces has llegado al sitio correcto. En este artículo te voy a contar cuáles son los mejores pescados para hacer ceviche y qué ingredientes deberías usar. ¡Sigue leyendo!
Características de los mejores pescados para ceviche
Antes de sumergirnos en la lista, es fundamental conocer qué hace que un pescado sea ideal para el ceviche. El ceviche, al ser un plato en el que el pescado crudo se “cocina” con el ácido del limón, requiere de pescados de buena calidad, frescos y con una carne firme.
- Frescura: la frescura es vital. No solo por el sabor, sino porque estamos hablando de pescado crudo. En Esencia del Mar tenemos una sección específica de pescados del día. Allí encontrarás el género más fresco del mercado.
- Pescado blanco: En general, el pescado blanco es la mejor opción para el ceviche, ya que su sabor suave y su textura firme lo hacen ideal para absorber el jugo cítrico.
Top 5 Mejores pescados para ceviche
Sin más preámbulos, aquí te dejo con los pescados estrella que harán que tu ceviche brille con luz propia en la cocina.
Corvina
La corvina se lleva el primer puesto por méritos propios. Es el pescado más popular para el ceviche en muchas regiones. Su carne blanca y firme, junto con su sabor suave, hacen que sea una opción insuperable.
Lubina
La lubina, con su delicado sabor y textura agradable, es otro de los pescados para ceviche que no te puedes perder. Es perfecta para aquellos que buscan un toque sutil y quieren probar algo diferente a la corvina.
Mero
El mero es conocido por su carne blanca, jugosa y suave. Además, su sabor es más intenso que el de otros pescados blancos, lo que le da un giro interesante a cualquier receta de ceviche.
Lenguado
Con un sabor muy delicado y una textura casi melosa, el lenguado es una opción exquisita para aquellos que buscan innovar y sorprender con su ceviche.
Salmón
Aunque no es un pescado blanco tradicional, el salmón se ha ganado un puesto en este top gracias a su sabor intenso y su textura carnosa. Es perfecto para aquellos que buscan un ceviche con personalidad.
Ingredientes para hacer ceviche
Como ya sabrás, el ceviche es un plato tradicional de muchos países latinoamericanos, y aunque existen variaciones regionales, los ingredientes más comunes para hacer ceviche incluyen:
- Pescado fresco crudo: como ya hemos visto, se suele utilizar un pescado de carne blanca y firme, como el lenguado, la corvina o el mero. Se corta en trozos pequeños o en tiras finas.
- Jugo de limón o lima: este ácido es el que “cocina” el pescado crudo, dándole una textura firme y un sabor cítrico.
- Cebolla morada: cortada en rodajas finas o en julianas. La cebolla le da al ceviche un sabor y una textura crujiente.
- Cilantro: finamente picado, aporta frescura y un sabor característico al ceviche.
- Ají o chile: dependiendo de la región, se puede usar ají amarillo, rocoto, chile habanero, entre otros. Se añade para darle un toque picante a este plato.
- Sal y pimienta: se utiliza para sazonar al gusto.
- Otros ingredientes opcionales: dependiendo de la región, se pueden añadir otros ingredientes como camote (batata dulce), choclo (maíz cocido), tomate, ajo, jengibre, entre otros.
Conclusiones: mejores pescados para ceviche
El ceviche es más que una receta; es una experiencia gastronómica que combina frescura, sabor y tradición. Elegir el pescado adecuado es fundamental para conseguir ese toque especial. Ya sea que te inclines por la tradicional corvina o quieras innovar con el salmón, lo importante es que disfrutes del proceso y te dejes llevar por los sabores del mar.
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