emperador pescado azul

¿Qué tipo de pescado es el emperador, blanco o azul? No te preocupes, en este artículo te lo cuento con todo lujo de detalles. Además, repasaremos las características del emperador, su contenido de grasa, su sabor y sus valores nutricionales. Sigue leyendo para conocer más sobre este fascinante pescado. ¡Allá vamos!

¿Qué es el emperador, pescado blanco o azul?

El emperador (Xiphias gladius) se clasifica como un pescado azul, ya que tiene un contenido de grasa relativamente alto en comparación con los pescados blancos.

La cantidad de grasa en el emperador generalmente oscila el 5-10%, pero también es más magra en comparación con algunos otros pescados azules. Por ello, el el emperador (pez espada) se suele clasificar como un pescado semigraso.

Los pescados azules, como el salmón o el atún, tienden a tener un contenido de grasa considerablemente más alto, a menudo superando el 5% de su peso total.

características pescado emperador
Pescado emperador, un pescado semigraso impresionante

Características del pescado emperador

El emperador se distingue por su carne firme y un sabor intenso que lo hace ideal para una variedad de platos y recetas. Con una textura única y un color que va del blanco al rosa pálido, este tipo de pescado ofrece una experiencia culinaria inolvidable.

Característica Detalles
Familia Xiphiidae
Zona de Pesca Atlántico, Mediterráneo, especialmente en áreas cálidas
Temporada Principalmente de mayo a octubre
Aspecto y Tamaño Grande, alargado, con un cuerpo robusto y aplanado
Hábitat Natural Aguas tropicales y subtropicales del mundo
Porcentaje de Grasa Medio-alto, más graso que la mayoría de pescados blancos
Sabor y Textura Sabor intenso, carne firme y jugosa
Alimentación Principalmente peces y cefalópodos
Preparaciones A la parrilla, al horno, en guisos, entre otros
Calorías Aproximadamente 125-200 calorías cada 100 gramos, dependiendo de la preparación

¿Cuántas calorías tiene el emperador?

El número de calorías del emperador cada 100 gramos puede variar según su forma de preparación, pero se encuentra en un rango aproximado de 110 a 177 calorías.

  1. A la plancha o al horno: suele ser una de las formas más saludables, ya que requiere menos aceite o grasa añadida. Esto puede mantener el contenido calórico alrededor de las cifras base por 100 gramos (110 a 177 calorías).
  2. Empanado y frito: si el emperador se empana y fríe, el contenido calórico aumentará significativamente debido al aceite absorbido durante la fritura. Esto puede duplicar o incluso triplicar el número de calorías en comparación con el pescado cocinado a la plancha.
  3. En guisos o salsas: La adición de salsas o la inclusión del emperador en guisos puede aumentar el contenido calórico, dependiendo de los ingredientes de la receta. Las salsas cremosas o con base de aceite pueden añadir calorías adicionales.
  4. Al vapor: Cocinar al vapor es otra opción saludable, similar a la plancha o al horno, ya que no se requiere grasa adicional. Esto mantendría el contenido calórico en un rango más bajo.

calorías emperador

Valores nutricionales del pescado emperador

El emperador es conocido por ser una fuente rica en proteínas y relativamente baja en grasas en comparación con otros pescados grasos, aunque su contenido de ácidos grasos Omega-3 y vitaminas como la D y B12 es muy valorado nutricionalmente.

Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales aproximados:

Nutriente Cantidad aproximada
Calorías 110 – 177 kcal
Proteínas 20 – 25 g
Grasas Totales 4 – 6 g
Ácidos Grasos Omega-3 Varía
Colesterol 50 – 70 mg
Sodio 90 – 150 mg
Potasio 300 – 400 mg
Vitamina D Varía
Vitamina B12 Varía
Hierro 1 – 2 mg

Y aquí acaba este artículo sobre el pescado emperador. Si estás pensando en incluir este pescado azul en tu dieta, puedes pedirlo en Esencia del Mar desde solo 18,95€. Compra tu pez espada fresco aquí. ¡No te arrepentirás!

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