Precio de las navajas de mar
El kilo de navajas frescas cuesta 49,80€. En nuestra pescadería online las puedes comprar desde 14,95€ en mallas de 500 gramos.
Las navajas gallegas suelen tener un valor moderado en comparación con otros mariscos de alta demanda. El precio puede variar según diferentes factores, como la temporada, la disponibilidad, el tamaño y la calidad del producto. Descubre todo lo que debes saber sobre el precio del marisco en España.
Receta de navajas gallegas a la plancha
Si deseas deleitar a tus invitados con un auténtico sabor gallego, te presentamos una receta que no puedes dejar pasar: las Navajas Gallegas a la plancha.
- Dificultad: Media
- Tiempo total de preparación: 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes:
- 500 g de navajas gallegas frescas
- 2 limones, jugo y ralladura
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 guindilla roja (opcional, para un toque picante)
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación de las navajas:
- Limpia las navajas gallegas bajo agua fría, retirando cualquier impureza de las conchas.
- Coloca las navajas en un recipiente con agua fría y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten cualquier arena que puedan contener.
- Enjuágalas nuevamente y escúrrelas.
Marinado de las navajas:
- Coloca las navajas en un recipiente y exprime el jugo de 1 limón sobre ellas.
- Espolvorea la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja marinar durante 10 minutos.
Salteado de ajo y guindilla:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y la guindilla roja (si deseas un toque picante) y saltea durante unos segundos hasta que liberen su aroma.
- Añade las navajas marinadas y cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que se abran y estén tiernas.
- Remueve las navajas de la sartén y reserva.
Reducción de limón:
En la misma sartén, agrega el jugo de limón restante y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que se reduzca ligeramente, creando una salsa con sabor a limón concentrado.
Presentación:
- Coloca las navajas abiertas en cada plato y vierte la reducción de limón sobre ellas.
- Espolvorea perejil fresco picado como decoración.
Propiedades y beneficios de este marisco
Las navajas son una excelente fuente de proteínas magras, con un bajo contenido de grasas totales. También son una buena fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
En cuanto a su aporte de vitaminas y minerales, las navajas contienen cantidades moderadas de vitamina A, calcio y sodio. La vitamina A es importante para la salud de la piel y la visión, mientras que el calcio es esencial para la salud ósea. El sodio, aunque en cantidades moderadas, juega un papel importante en el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Valores nutricionales
Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales más destacados de las navajas gallegas, basada en una porción de 100 gramos:
Valor Nutricional |
Porción de 100 g |
Calorías |
80 kcal |
Grasas totales |
0.9 g |
Grasas saturadas |
0.2 g |
Grasas trans |
0 g |
Colesterol |
61 mg |
Sodio |
213 mg |
Carbohidratos |
2.2 g |
Azúcares |
0 g |
Fibra |
0 g |
Proteínas |
16 g |
Vitamina A |
75 IU |
Vitamina C |
0.5 mg |
Calcio |
40 mg |
Hierro |
5.1 mg |
Descripción
Navajas de mar gallegas
Las navajas de mar gallegas, científicamente conocidas como Ensis arcuatus y Ensis siliqua, son moluscos bivalvos que se encuentran en las costas de Galicia, en el noroeste de España. También se les conoce como longueirón.
Habitan en fondos arenosos y lodosos en zonas intermareales, es decir, en áreas que se encuentran entre la marea alta y baja.
Nombres comunes de las navajas gallegas
Descubre los nombres comunes de las navajas gallegas en diferentes regiones de España:
Nombre común |
Región |
Navaja gallega |
España (general) |
Longueirón |
Galicia |
Longueirón de Carril |
Rías Baixas (Galicia) |
Longorón |
Asturias |
Longueirón de Ferrol |
Ferrol (Galicia) |
Longueirón de Corrubedo |
Corrubedo (Galicia) |
Solénida |
Cantabria |
Soléa |
Cataluña |
Coquina de mar |
Comunidad Valenciana |
Características de la navaja marisco
La navaja es un marisco que tiene un tamaño promedio de hasta 15 cm de longitud y presenta una concha alargada y estrecha, parecida a la forma de las navajas de afeitar. El color del exterior de la concha puede variar, pero generalmente es marrón oscuro o grisáceo.
Característica |
Navajas Gallegas |
Nombre científico |
Ensis arcuatus |
Otros nombres comunes |
Navaja, longueirón |
Distribución |
Costas de Galicia, España |
Tamaño promedio |
Hasta 15 cm de longitud |
Forma del cuerpo |
Concha alargada y estrecha, en forma de navaja |
Color |
Exterior de la concha marrón oscuro o grisáceo |
Hábitat |
Fondos arenosos y lodosos en zonas intermareales |
Alimentación |
Filtradores, se alimentan de microorganismos y materia orgánica en suspensión |
Temporada de captura |
Principalmente durante los meses de verano |
Uso culinario |
Muy apreciadas en la gastronomía, se preparan a la plancha, al vapor, en arroces y en guisos |
Estado de conservación |
No se encuentra en peligro de extinción |
Navajas de mar, un marisco exquisito
Las navajas tienen un sabor dulce y suave, con un ligero toque salino. Su carne es tierna y jugosa, con una textura firme pero delicada. Al masticarlas, se aprecia una textura ligeramente crujiente que se mezcla con su suave sabor a mar.
Las navajas se suelen preparar de diversas formas en la cocina. Una de las formas más populares es a la plancha, donde se cocinan rápidamente con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil, realzando su sabor natural. También se pueden añadir a guisos, paellas o pasta para agregar un toque marino y sofisticado.
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Asunción M –
Difícil de encontrar de la misma calidad en tiendas de alimentación
JOSE LUIS MOLINA PIÑERA (propietario verificado) –
Producto muy fresco, excelente tamaño y sobre todo nada nada de arena. MUY recomendable.
Asunción MG –
Producto fresquísimo
Jose Ricardo Collado –
Sin arena y muy buen tamaño
Asuncion –
Muy buenas
Agustin J Saenz –
Deliciosas