¿Buscas navaja gallega? Nuestras Navajas de mar son frescas y se pescan artesanalmente. Es decir, son cogidas por buzos a mano.
Las navajas gallegas son unos bivalvos con un sabor marino e intenso, y una textura suave y elástica. Su singularidad en la cocina y su valor nutricional las convierten en un marisco muy apreciado en diversas preparaciones culinarias. Muy similar al longuerón de Huelva.
En Esencia del Mar seleccionamos el mejor marisco de las Rías gallegas para ti. Descubre nuestros mejillones gallegos, las famosas almejas de Carril o nuestros berberechos frescos.
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Las navajas gallegas suelen tener un valor moderado en comparación con otros mariscos de alta demanda. El precio puede variar según diferentes factores, como la temporada, la disponibilidad, el tamaño y la calidad del producto. Descubre todo lo que debes saber sobre el precio del marisco en España.
Si deseas deleitar a tus invitados con un auténtico sabor gallego, te presentamos una receta que no puedes dejar pasar: las Navajas Gallegas a la plancha.
En la misma sartén, agrega el jugo de limón restante y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que se reduzca ligeramente, creando una salsa con sabor a limón concentrado.
Las navajas son una excelente fuente de proteínas magras, con un bajo contenido de grasas totales. También son una buena fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
En cuanto a su aporte de vitaminas y minerales, las navajas contienen cantidades moderadas de vitamina A, calcio y sodio. La vitamina A es importante para la salud de la piel y la visión, mientras que el calcio es esencial para la salud ósea. El sodio, aunque en cantidades moderadas, juega un papel importante en el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales más destacados de las navajas gallegas, basada en una porción de 100 gramos:
| Valor Nutricional | Porción de 100 g |
|---|---|
| Calorías | 80 kcal |
| Grasas totales | 0.9 g |
| Grasas saturadas | 0.2 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 213 mg |
| Carbohidratos | 2.2 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Proteínas | 16 g |
| Vitamina A | 75 IU |
| Vitamina C | 0.5 mg |
| Calcio | 40 mg |
| Hierro | 5.1 mg |
Las navajas de mar gallegas, científicamente conocidas como Ensis arcuatus y Ensis siliqua, son moluscos bivalvos que se encuentran en las costas de Galicia, en el noroeste de España. También se les conoce como longueirón.
Habitan en fondos arenosos y lodosos en zonas intermareales, es decir, en áreas que se encuentran entre la marea alta y baja.
Descubre los nombres comunes de las navajas gallegas en diferentes regiones de España:
| Nombre común | Región |
|---|---|
| Navaja gallega | España (general) |
| Longueirón | Galicia |
| Longueirón de Carril | Rías Baixas (Galicia) |
| Longorón | Asturias |
| Longueirón de Ferrol | Ferrol (Galicia) |
| Longueirón de Corrubedo | Corrubedo (Galicia) |
| Solénida | Cantabria |
| Soléa | Cataluña |
| Coquina de mar | Comunidad Valenciana |
La navaja es un marisco que tiene un tamaño promedio de hasta 15 cm de longitud y presenta una concha alargada y estrecha, parecida a la forma de las navajas de afeitar. El color del exterior de la concha puede variar, pero generalmente es marrón oscuro o grisáceo.
| Característica | Navajas Gallegas |
|---|---|
| Nombre científico | Ensis arcuatus |
| Otros nombres comunes | Navaja, longueirón |
| Distribución | Costas de Galicia, España |
| Tamaño promedio | Hasta 15 cm de longitud |
| Forma del cuerpo | Concha alargada y estrecha, en forma de navaja |
| Color | Exterior de la concha marrón oscuro o grisáceo |
| Hábitat | Fondos arenosos y lodosos en zonas intermareales |
| Alimentación | Filtradores, se alimentan de microorganismos y materia orgánica en suspensión |
| Temporada de captura | Principalmente durante los meses de verano |
| Uso culinario | Muy apreciadas en la gastronomía, se preparan a la plancha, al vapor, en arroces y en guisos |
| Estado de conservación | No se encuentra en peligro de extinción |
Las navajas tienen un sabor dulce y suave, con un ligero toque salino. Su carne es tierna y jugosa, con una textura firme pero delicada. Al masticarlas, se aprecia una textura ligeramente crujiente que se mezcla con su suave sabor a mar.
Las navajas se suelen preparar de diversas formas en la cocina. Una de las formas más populares es a la plancha, donde se cocinan rápidamente con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil, realzando su sabor natural. También se pueden añadir a guisos, paellas o pasta para agregar un toque marino y sofisticado.
Las Navajas que puedes comprar en Esencia del Mar se pescan artesanalmente. Son cogidas por buzos a mano, garantizando una frescura inigualable. Además, no llevan arena.
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| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Zona Captura | |
| Origen | |
| Tipo Pesca |
De Carril - 500 gr
Desde: 29,95 €Disponible para reserva - Plazo de entrega mínimo de 48 a 96 horas.
Asunción M –
Difícil de encontrar de la misma calidad en tiendas de alimentación
JOSE LUIS MOLINA PIÑERA (propietario verificado) –
Producto muy fresco, excelente tamaño y sobre todo nada nada de arena. MUY recomendable.
Asunción MG –
Producto fresquísimo
Jose Ricardo Collado –
Sin arena y muy buen tamaño
Asuncion –
Muy buenas
Agustin J Saenz –
Deliciosas