Navaja

Gallega - 500 gr

¿Buscas navaja gallega? Nuestras Navajas de mar son frescas y se pescan artesanalmente. Es decir, son cogidas por buzos a mano.

Las navajas gallegas son unos bivalvos con un sabor marino e intenso, y una textura suave y elástica. Su singularidad en la cocina y su valor nutricional las convierten en un marisco muy apreciado en diversas preparaciones culinarias. Muy similar al longuerón de Huelva.

En Esencia del Mar seleccionamos el mejor marisco de las Rías gallegas para ti. Descubre nuestros mejillones gallegos, las famosas almejas de Carril o nuestros berberechos frescos.

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Precio de las navajas de mar

El kilo de navajas frescas cuesta 38,90€. En nuestra pescadería online las puedes comprar desde 19,45€ en mallas de 500 gramos.

Las navajas gallegas suelen tener un valor moderado en comparación con otros mariscos de alta demanda. El precio puede variar según diferentes factores, como la temporada, la disponibilidad, el tamaño y la calidad del producto. Descubre todo lo que debes saber sobre el precio del marisco en España.

Receta de navajas gallegas a la plancha

Si deseas deleitar a tus invitados con un auténtico sabor gallego, te presentamos una receta que no puedes dejar pasar: las Navajas Gallegas a la plancha.

  • Dificultad: Media
  • Tiempo total de preparación: 30 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes:

  • 500 g de navajas gallegas frescas
  • 2 limones, jugo y ralladura
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 guindilla roja (opcional, para un toque picante)
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación de las navajas:

  • Limpia las navajas gallegas bajo agua fría, retirando cualquier impureza de las conchas.
  • Coloca las navajas en un recipiente con agua fría y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten cualquier arena que puedan contener.
  • Enjuágalas nuevamente y escúrrelas.

Marinado de las navajas:

  • Coloca las navajas en un recipiente y exprime el jugo de 1 limón sobre ellas.
  • Espolvorea la ralladura de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Deja marinar durante 10 minutos.

Salteado de ajo y guindilla:

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Agrega el ajo picado y la guindilla roja (si deseas un toque picante) y saltea durante unos segundos hasta que liberen su aroma.
  • Añade las navajas marinadas y cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos, hasta que se abran y estén tiernas.
  • Remueve las navajas de la sartén y reserva.

Reducción de limón:

En la misma sartén, agrega el jugo de limón restante y caliéntalo a fuego medio-bajo hasta que se reduzca ligeramente, creando una salsa con sabor a limón concentrado.

Presentación:

  • Coloca las navajas abiertas en cada plato y vierte la reducción de limón sobre ellas.
  • Espolvorea perejil fresco picado como decoración.

Propiedades y beneficios de este marisco

Las navajas son una excelente fuente de proteínas magras, con un bajo contenido de grasas totales. También son una buena fuente de hierro, un mineral esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.

En cuanto a su aporte de vitaminas y minerales, las navajas contienen cantidades moderadas de vitamina A, calcio y sodio. La vitamina A es importante para la salud de la piel y la visión, mientras que el calcio es esencial para la salud ósea. El sodio, aunque en cantidades moderadas, juega un papel importante en el equilibrio de líquidos en el cuerpo.

Valores nutricionales

Aquí tienes una tabla con los valores nutricionales más destacados de las navajas gallegas, basada en una porción de 100 gramos:

Valor Nutricional Porción de 100 g
Calorías 80 kcal
Grasas totales 0.9 g
Grasas saturadas 0.2 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 61 mg
Sodio 213 mg
Carbohidratos 2.2 g
Azúcares 0 g
Fibra 0 g
Proteínas 16 g
Vitamina A 75 IU
Vitamina C 0.5 mg
Calcio 40 mg
Hierro 5.1 mg

Descripción

Navajas de mar gallegas

Las navajas de mar gallegas, científicamente conocidas como Ensis arcuatus y Ensis siliqua, son moluscos bivalvos que se encuentran en las costas de Galicia, en el noroeste de España. También se les conoce como longueirón.

Habitan en fondos arenosos y lodosos en zonas intermareales, es decir, en áreas que se encuentran entre la marea alta y baja.

Nombres comunes de las navajas gallegas

Descubre los nombres comunes de las navajas gallegas en diferentes regiones de España:

Nombre común Región
Navaja gallega España (general)
Longueirón Galicia
Longueirón de Carril Rías Baixas (Galicia)
Longorón Asturias
Longueirón de Ferrol Ferrol (Galicia)
Longueirón de Corrubedo Corrubedo (Galicia)
Solénida Cantabria
Soléa Cataluña
Coquina de mar Comunidad Valenciana

Características de la navaja marisco

La navaja es un marisco que tiene un tamaño promedio de hasta 15 cm de longitud y presenta una concha alargada y estrecha, parecida a la forma de las navajas de afeitar. El color del exterior de la concha puede variar, pero generalmente es marrón oscuro o grisáceo.

Característica Navajas Gallegas
Nombre científico Ensis arcuatus
Otros nombres comunes Navaja, longueirón
Distribución Costas de Galicia, España
Tamaño promedio Hasta 15 cm de longitud
Forma del cuerpo Concha alargada y estrecha, en forma de navaja
Color Exterior de la concha marrón oscuro o grisáceo
Hábitat Fondos arenosos y lodosos en zonas intermareales
Alimentación Filtradores, se alimentan de microorganismos y materia orgánica en suspensión
Temporada de captura Principalmente durante los meses de verano
Uso culinario Muy apreciadas en la gastronomía, se preparan a la plancha, al vapor, en arroces y en guisos
Estado de conservación No se encuentra en peligro de extinción

Navajas de mar, un marisco exquisito

Las navajas tienen un sabor dulce y suave, con un ligero toque salino. Su carne es tierna y jugosa, con una textura firme pero delicada. Al masticarlas, se aprecia una textura ligeramente crujiente que se mezcla con su suave sabor a mar.

Las navajas se suelen preparar de diversas formas en la cocina. Una de las formas más populares es a la plancha, donde se cocinan rápidamente con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil, realzando su sabor natural. También se pueden añadir a guisos, paellas o pasta para agregar un toque marino y sofisticado.

Comprar Navajas frescas gallegas a un precio exclusivo

Las Navajas que puedes comprar en Esencia del Mar se pescan artesanalmente. Son cogidas por buzos a mano, garantizando una frescura inigualable. Además, no llevan arena.

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Información adicional

Peso 0,5 kg
Zona Captura

Origen

Tipo Pesca

6 valoraciones en Navaja

  1. Asunción M

    Difícil de encontrar de la misma calidad en tiendas de alimentación

  2. JOSE LUIS MOLINA PIÑERA (propietario verificado)

    Producto muy fresco, excelente tamaño y sobre todo nada nada de arena. MUY recomendable.

  3. Asunción MG

    Producto fresquísimo

  4. Jose Ricardo Collado

    Sin arena y muy buen tamaño

  5. Asuncion

    Muy buenas

  6. Agustin J Saenz

    Deliciosas

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