¿Eres un cocinitas? ¿Buscas recetas de arroz y pulpo para hacer en casa? Estás en el lugar perfecto, porque en este artículo te vamos a presentar algunos de las mejores recetas de arroz con pulpo. Para ello, nos hemos inspirado en las recetas de famosos foodies, cocineros y creadores de contenido en redes sociales. Descubre los ingredientes y el paso a paso de los platos más ricos que puedas preparar con pulpo.
Y recuerda, en nuestra pescadería online puedes comprar pulpo fresco de gran calidad y el mejor pulpo congelado a alta mar.
1. Receta de arroz y pulpo
Comenzamos este listado con una de las mejores recetas de arroz con pulpo inspirada en una elaboración de Juanjo, del canal de Youtube Cocina si quieres.
Lo mejor de todo es que esta receta de arroz y pulpo se hace con ingredientes naturales, sin colorantes artificiales. Así que, si estás listo para disfrutar de un plato que combina sabores auténticos, ¡comencemos!
Ingredientes para 6 personas:
- 1.2 kg de pulpo cocido
- 400 gramos de tomate maduro
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 5 dientes de ajo
- Azafrán en hebras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 700 gramos de arroz
- 1.9 litros de caldo de cocción del pulpo
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a paso de este arroz y pulpo:
- Comienza rallando los tomates y cortando las cebollas en trozos pequeños. Resérvalos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, añade los ajos pelados y los pimientos rojos sin pepitas a fuego medio-bajo. Evita que se quemen y revuelve constantemente. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
- En la misma sartén, agrega las cebollas en trozos pequeños con un poco de sal. Después de unos cinco minutos, añade los tomates rallados y cocina a fuego bajo.
- Mientras el tomate se cocina, prepara un majado en un mortero con una pizca de sal, los ajos sofritos previamente y el pimiento retirado. Tritura todo junto con un poco de caldo de cocción del pulpo y reserva esta mezcla.
- Cuando el tomate haya reducido su líquido después de unos 10-15 minutos, añade los trozos de pulpo y continúa cocinando.
- Vierte el sofrito en una paellera o recipiente adecuado y añade el arroz. Remueve para que se impregne bien con el sofrito.
- Añade aproximadamente la mitad del caldo de cocción del pulpo al arroz y deja que hierva.
- Incorpora el majado que habías preparado anteriormente y el resto del caldo. La cantidad exacta de caldo puede variar según el arroz y el recipiente, así que ajústalo según sea necesario.
- Añade las hebras de azafrán y ajusta la sal según tu preferencia.
- Exprime el jugo de un limón sobre el arroz.
- Luego, en una sartén aparte, dora algunas tiras de pimiento que usarás para la presentación del arroz. También puedes dorar algunas patas de pulpo para añadir más sabor.
- Una vez hecho esto, coloca las patas de pulpo y las tiras de pimiento sobre el arroz.
- Cocina el arroz durante unos 18 minutos a fuego medio.
- Luego, cubre el arroz con papel aluminio y déjalo reposar durante 5-10 minutos.
- ¡Tu arroz y pulpo está listo para disfrutar!
2. Receta de paella de pulpo al estilo valenciano
Para esta segunda receta de arroz con pulpo, nos vamos a basar en la Paella de Pulpo del Chef Amadeo. Este plato es una verdadera joya de la gastronomía que combina los sabores frescos del pulpo con la esencia de un buen arroz. Sigue nuestros pasos y disfruta de este manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de pulpo cocido
- 300 g de arroz (preferiblemente arroz bomba)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 tomates maduros (o tomate casero)
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pescado (1 parte de caldo de pulpo cocido y 3 partes de caldo de pescado)
- Sal al gusto
- Puntitas de la pata de pulpo (reservar las rodajas de pulpo para más tarde)
- Pata de pulpo para decoración
Paso a paso de la Paella de pulpo:
- En una paellera, añade aceite de oliva virgen extra y caliéntalo.
- Agrega los dientes de ajo picados y una cucharadita de pimentón dulce. Sofríelos rápidamente.
- Añade los tomates picados o rallados. Sería recomendable usar tomate casero para un mejor sabor.
- Cuando el tomate esté bien sofrito, añade el arroz y dóralo durante unos minutos.
- Vierte una parte del caldo de pulpo cocido y tres partes de caldo de pescado caliente en la paellera. El caldo debe estar caliente para no interrumpir la cocción del arroz.
- Agrega las puntitas de la pata de pulpo a la paellera.
- Deja cocinar durante 8-9 minutos a fuego alto y luego otros 8-9 minutos a fuego bajo. Prueba el arroz y ajusta la sal si es necesario.
- Cinco minutos antes de que el arroz esté listo, coloca las rodajas de pulpo en la paella para que se cocinen.
- Al finalizar, decora la paella con una pata de pulpo para presentación.
- Deja que la paella repose un momento antes de servir.
3. Receta de arroz meloso con pulpo y gambas
Seguimos con otra de las mejores recetas de arroz con pulpo. En esta ocasión se trata de un arroz meloso de pulpo y gambas inspirado en la receta de Tamy, del canal de Youtube ¿Qué comemos hoy?.
Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho gastronómico. Sigue estos pasos sencillos para crear una delicia que impresionará a todos.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg de cabezas de gambas, gambones o langostinos
- 3 litros de agua
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva suave
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharaditas de tomate concentrado
- Aceite de oliva virgen extra
- 400 g de arroz bomba
- 1 litro y 100 mL de fumet
- 150 g de pulpo cocido
- 200 g de gambones
- Sal
- Hojas de laurel
- Pimienta
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Cayena molida (opcional)
- Colorante o azafrán
Paso a paso del meloso de pulpo y gamba
- Comienza preparando el caldo. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las cabezas de gambas, gambones o langostinos, las peladuras, trozos de cebolla, tomates y un chorrito de vino blanco. Luego, añade agua y deja que hierva.
- Mientras se hace el caldo, prepara el sofrito en otra sartén. Calienta aceite de oliva virgen extra y añade los ajos, pimientos verdes y rojos cortados en trozos. Después de dorarlos, agrega el tomate concentrado y cocina por unos minutos. Luego, retira del fuego y reserva.
- Una vez listo el caldo, cuélalo y reserva el fumet. También puedes usar nuestro fumet de pescado y marisco.
- En una olla o paellera, vierte el sofrito preparado anteriormente y agrega el arroz bomba. Remueve para que el arroz se impregne de los sabores.
- Añade el pimentón dulce, cayena molida (si prefieres un toque picante), hojas de laurel, pimienta y colorante o azafrán para dar color y sabor al arroz.
- Agrega el fumet caliente al arroz y mezcla bien. La cantidad de fumet puede variar, así que ajusta según necesites.
- Añade el pulpo cocido y los gambones al arroz. Remueve suavemente.
- Cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente unos 18 minutos. Asegúrate de remover ocasionalmente para que no se pegue.
- Una vez el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, el arroz absorberá más caldo y quedará meloso.
- Sirve el arroz meloso con pulpo y gambas y disfruta de esta deliciosa preparación.
4. Receta de paella de arroz negro con pulpo
En nuestro listado de mejores recetas de arroz con pulpo no podía faltar la paella de arroz negro. A continuación te dejamos la receta inspirada en el Canal de Paloma. Se trata de una receta fácil y rápida, donde la tinta de calamar se combina con el sabor inconfundible del pulpo para ofrecerte un plato auténtico y lleno de personalidad.
Ingredientes para 4 personas:
- Pulpo fresco (500 g)
- 400 g de arroz
- 1 cebolla
- Medio pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Tomate concentrado
- Carne de pimiento choricero
- Sal
- Tinta de calamar o sepia
- Ingredientes para el alioli (opcional)
Paso a Paso de la paella de arroz negro con pulpo:
- Cocina el pulpo en una olla express durante 8 minutos.
- Mientras tanto, corta la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y machaca los 4 dientes de ajo para hacer una pasta.
- En una paella, calienta aceite de oliva virgen y añade la cebolla y el pimiento. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos a fuego alto hasta que se consuma su propia agua.
- Agrega los dientes de ajo machacados y revuelve.
- Añade el tomate concentrado y la carne de pimiento choricero. Reduce el fuego y sigue revolviendo para hacer un sofrito.
- Enfría el pulpo cocido y corta las partes más finas de las patas y la cabeza en trozos pequeños. Reserva las partes gruesas para hacerlas a la plancha.
- Añade las partes del pulpo cortadas a tu sofrito para que suelten su sabor.
- Agrega los 400 g de arroz a la paella y mézclalo antes de añadir el caldo del pulpo con la tinta del calamar.
- Añade 4 sobres de tinta (1 sobre por cada 100 g de arroz) y mezcla bien hasta que el caldo adquiera un color oscuro.
- Añade el doble de la medida de arroz en caldo (utiliza un cazo o vaso) y mezcla.
- Cocina el arroz sin moverlo demasiado y coloca las partes más gruesas del pulpo reservadas en la plancha.
- Cocina durante 12 minutos y luego deja reposar durante 5 minutos.
- Opcionalmente, sirve la paella con alioli y una ramita de perejil.
5. Receta de arroz meloso de pulpo, sepia y alcachofas
Y con este arroz meloso de pulpo, sepia y alcachofas cerramos nuestro listado de mejores recetas de arroz con pulpo. Inspirado en Cocina con Woody, este plato combina la textura melosa del arroz con la exquisitez del pulpo y la sepia, realzado por el toque fresco de las alcachofas de temporada y una cuidadosa mezcla de ingredientes aromáticos.
A pesar de su sofisticado sabor, esta receta es sorprendentemente fácil de preparar. Sigue nuestras instrucciones paso a paso y descubre cómo crear un auténtico festín gastronómico en tu propia cocina.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de arroz
- 250 gramos de pulpo cocido
- 1 sepia pequeña
- 1 litro y medio de fumet de pescado
- 30 ml de Brandy
- 1 cebolla dulce
- 1 pimiento verde italiano
- 2 pimientos choriceros
- 2 alcachofas de temporada
- 1 diente de ajo
- 2 tomates tipo pera
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Paso a paso del arroz meloso de pulpo, sepia y alcachofas:
- Comienza cortando las alcachofas en trozos y sumérgelas en agua con limón para evitar que se oxiden. Resérvalas.
- En una paellera o sartén grande, calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pulpo cocido y rehógalo brevemente hasta que esté dorado. Luego, retira el pulpo y resérvalo.
- En la misma paellera, añade la sepia y dórala durante unos minutos. Luego, retírala y resérvala junto con el pulpo.
- Añade un poco más de aceite de oliva a la paellera y agrega la cebolla y el pimiento verde picados. Sazona con una pizca de sal y sofríelos durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agrega los pimientos choriceros hidratados y troceados al sofrito y cocina durante otros 5 minutos.
- Incorpora el pimentón dulce de la Vera y mézclalo bien con los ingredientes del sofrito durante 30 segundos.
- Añade los tomates rayados y cocina durante otros 5 minutos hasta que el sofrito adquiera una consistencia suave y los tomates hayan soltado su agua.
- Vierte el brandy en la paellera y flambea para evaporar el alcohol. Luego, añade el arroz y remuévelo durante 2 minutos para que se impregne de los sabores del sofrito.
- Vierte el fumet de pescado caliente en la paellera y agrega la tinta de calamar al caldo. Revuelve bien hasta que el caldo adquiera un color oscuro.
- Añade las alcachofas escurridas a la paellera y mezcla todos los ingredientes.
- Cocina el arroz a fuego medio durante aproximadamente 14 minutos. A los 10 minutos de cocción, agrega los trozos de pulpo y sepia reservados. Rectifica el punto de sal si es necesario.
- Una vez transcurridos los 14 minutos de cocción, apaga el fuego, tapa la paellera y deja reposar durante 2 minutos adicionales para que el arroz absorba el caldo y adquiera su melosidad.
Conclusiones: mejores recetas de arroz con pulpo
Y hasta aquí nuestro listado de mejores recetas de arroz y pulpo. Como has visto, hemos explorado una variedad de deliciosas recetas que destacan la versatilidad del pulpo en la cocina mediterránea. Desde la simple pero sabrosa receta de “Arroz y Pulpo” hasta la auténtica “Paella de Pulpo al Estilo Valenciano,” cada plato ofrece una experiencia gastronómica única.
Si buscas un toque de mar en tu cocina, la “Paella de Arroz Negro con Pulpo” te sorprenderá con su sabor profundo y visualmente impactante. Y para aquellos que desean un plato más sofisticado, el “Arroz Meloso de Pulpo, Sepia y Alcachofas” combina ingredientes frescos en una textura melosa y llena de sabor.
Con estas recetas, puedes llevar la magia de la cocina mediterránea a tu hogar y deleitar a tus comensales con auténticas delicias de pulpo.
Y recuerda que en Esencia del Mar puedes comprar pulpo congelado para realizar todas estas recetas. Solo deberás descongelar el pulpo antes de empezar a cocinar. Y por supuesto, después cocer el pulpo correctamente.
