¿Qué ingredientes lleva una paella de marisco? ¿Cuál es la cantidad de arroz por persona? ¿Qué tipos de mariscos se utilizan? En este artículo, vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de la paella de marisco, un plato emblemático de la cocina española que ha conquistado paladares en todo el mundo.
Aquí te desvelaremos todos los secretos sobre los ingredientes necesarios y las cantidades precisas que debes utilizar para preparar una auténtica paella de marisco. Así que, si te apetece disfrutar de un festín marinero en casa, ¡sigue leyendo!
¿Qué ingredientes lleva una paella de marisco?
La paella de marisco es una explosión de sabores que combina la esencia del mar con la tradición culinaria española. Para crear una auténtica paella, necesitas los siguientes ingredientes:
Arroz
El arroz es la base de la paella y es fundamental elegir el adecuado. Elige un arroz de paella de buena calidad, como el arroz bomba. Este tipo de arroz tiene la capacidad de absorber líquido sin volverse demasiado blando.
Para una paella de marisco para cuatro personas, necesitarás aproximadamente 300 gramos de arroz. Si estás cocinando para más invitados, calcula unos 75 gramos de arroz por persona adicional.
La proporción comúnmente recomendada es de aproximadamente 1.5 a 2 tazas de caldo de pescado por cada taza de arroz bomba. Esto significa que por cada taza (250 gramos) de arroz bomba, puedes utilizar alrededor de 1.5 a 2 tazas (375-500 ml) de caldo de pescado.
| Número de Personas | Cantidad de Arroz (kilogramos) |
|---|---|
| 2 | 0.15 |
| 4 | 0.3 |
| 6 | 0.45 |
| 8 | 0.6 |
| 10 | 0.75 |
| 12 | 0.9 |
| 15 | 1.125 |
| 20 | 1.5 |
| 30 | 2.25 |
| 40 | 3.0 |
| 50 | 3.75 |
| 100 | 7.5 |
Mariscos
El marisco fresco es la estrella del plato. Puedes usar una variedad de mariscos frescos como gambas, langostinos, calamares, mejillones, almejas y trozos de pescado blanco. Ten en cuenta que la frescura del pescado es clave para un sabor óptimo.
Entre los pescados blancos que te recomendamos están el rape, la merluza o la lubina.
La cantidad de mariscos puede variar según tus preferencias y el tamaño de tu paellera. Como regla general, calcula unos 150 gramos de mariscos por persona. Asegúrate de que los mariscos estén limpios y listos para usar antes de cocinar.
| Número de Personas | Cantidad de Marisco (kilogramos) |
|---|---|
| 2 | 0.3 |
| 4 | 0.6 |
| 6 | 0.9 |
| 8 | 1.2 |
| 10 | 1.5 |
| 12 | 1.8 |
| 15 | 2.25 |
| 20 | 3.0 |
| 30 | 4.5 |
| 40 | 6.0 |
| 50 | 7.5 |
| 100 | 15.0 |
Caldo de pescado
Para cocinar el arroz y darle ese sabor a marisco tan característico. Puedes preparar tu propio caldo o comprar nuestro fumet de pescado y marisco. Y si tienes dudas, échale un vistazo a nuestra comparativa entre el caldo de pescado y el fumet.
Para cocinar el arroz, necesitarás alrededor de 700 ml de caldo de pescado por cada 4 personas. Si tienes una paellera más grande, aumenta la cantidad de caldo en proporción.
| Número de Personas | Cantidad de Caldo de Pescado (litros) |
|---|---|
| 2 | 0.35 |
| 4 | 0.7 |
| 6 | 1.05 |
| 8 | 1.4 |
| 10 | 1.75 |
| 12 | 2.1 |
| 15 | 2.625 |
| 20 | 3.5 |
| 30 | 5.25 |
| 40 | 7.0 |
| 50 | 8.75 |
| 100 | 17.5 |
Ajo, cebolla, pimiento rojo y tomate
Estos ingredientes aromáticos aportarán profundidad y sabor a tu paella. Pícalos finamente para que se mezclen bien con el arroz.
Utiliza un diente de ajo, una cebolla mediana, medio pimiento rojo y un tomate maduro por cada cuatro personas. Pica estos ingredientes finamente para un sofrito delicioso.
| Número de Personas | Dientes de Ajo | Cebollas | Pimientos Rojos | Tomates |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 2 | 1 | 1 | 1 |
| 4 | 4 | 1 | 1 | 2 |
| 6 | 6 | 1 | 1 | 3 |
| 8 | 8 | 2 | 2 | 4 |
| 10 | 10 | 2 | 2 | 5 |
| 12 | 12 | 2 | 2 | 6 |
| 15 | 15 | 3 | 3 | 7 |
| 20 | 20 | 4 | 4 | 8 |
| 30 | 30 | 5 | 5 | 10 |
| 40 | 40 | 6 | 6 | 12 |
| 50 | 50 | 6 | 6 | 14 |
| 100 | 100 | 12 | 12 | 20 |
Azafrán
El toque mágico de color y sabor. Añade unas hebras de azafrán para lograr ese color dorado tan característico de la paella. La cantidad exacta que debes usar puede variar según tus preferencias personales y la intensidad de color que deseas en tu paella. Aquí tienes una referencia general:
- Azafrán: Si estás usando azafrán en hebras, generalmente se recomienda utilizar unas 10-15 hebras por persona. Puedes triturarlas y disolverlas en una pequeña cantidad de caldo caliente antes de agregarlas a la paella para que liberen su color y sabor.
- Colorante: Si optas por el colorante, generalmente se utiliza alrededor de 1/4 a 1/2 cucharadita por persona. Puedes ajustar la cantidad según la intensidad de color que desees.
| Número de Personas | Cantidad de Azafrán (gramos) | Cantidad de Colorante (gramos) |
|---|---|---|
| 2 | 0.3 | 0.5 |
| 4 | 0.6 | 1.0 |
| 6 | 0.9 | 1.5 |
| 8 | 1.2 | 2.0 |
| 10 | 1.5 | 2.5 |
| 12 | 1.8 | 3.0 |
| 15 | 2.25 | 3.75 |
| 20 | 3.0 | 5.0 |
| 30 | 4.5 | 7.5 |
| 40 | 6.0 | 10.0 |
| 50 | 7.5 | 12.5 |
| 100 | 15.0 | 25.0 |
Aceite de oliva
Imprescindible para el sofrito y darle un toque mediterráneo a tu plato. Para una paella de marisco, se recomienda usar aproximadamente 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva por persona. Esto proporcionará suficiente aceite para el sofrito, cocinar el arroz y darle sabor a la paella.
| Número de Personas | Cantidad de Aceite de Oliva (mililitros) |
|---|---|
| 2 | 30 |
| 4 | 60 |
| 6 | 90 |
| 8 | 120 |
| 10 | 150 |
| 12 | 180 |
| 15 | 225 |
| 20 | 300 |
| 30 | 450 |
| 40 | 600 |
| 50 | 750 |
| 100 | 1500 |
Sal y pimienta
Para sazonar y realzar los sabores de todos los ingredientes. Como punto de partida, puedes considerar aproximadamente 1/2 cucharadita de sal por persona en tu paella de marisco. Esto significa que para 4 personas, podrías usar alrededor de 2 cucharaditas de sal en total.
En cuanto a la pimienta, añade alrededor de 1/4 a 1/2 de cucharadita de pimienta negra molida por persona
| Número de Personas | Cantidad de Sal (gramos) | Cantidad de Pimienta Negra (gramos) |
|---|---|---|
| 2 | 2.5 | 0.25 |
| 4 | 5.0 | 0.5 |
| 6 | 7.5 | 0.75 |
| 8 | 10.0 | 1.0 |
| 10 | 12.5 | 1.25 |
| 12 | 15.0 | 1.5 |
| 15 | 18.75 | 1.875 |
| 20 | 25.0 | 2.5 |
| 30 | 37.5 | 3.75 |
| 40 | 50.0 | 5.0 |
| 50 | 62.5 | 6.25 |
| 100 | 125.0 | 12.5 |
Perejil fresco
Utilizado como decoración final y para dar un toque de frescura al plato. Por lo general, una pequeña cantidad de 5 gramos por persona suele ser suficiente para decorar y realzar los sabores de la paella.
| Número de Personas | Cantidad de Perejil Fresco (gramos) |
|---|---|
| 2 | 10 |
| 4 | 20 |
| 6 | 30 |
| 8 | 40 |
| 10 | 50 |
| 12 | 60 |
| 15 | 75 |
| 20 | 100 |
| 30 | 150 |
| 40 | 200 |
| 50 | 250 |
| 100 | 500 |
Ingredientes que no lleva la paella de marisco tradicional
Aunque ya hemos visto cuáles son los ingredientes de una paella de marisco tradicional, vamos a repasar algunos ingredientes que suelen generar confusión:
- Pollo o carne: La paella de marisco se centra en los mariscos y, por lo tanto, no incluye carne como el pollo o el conejo. Si se añaden, se consideraría una variante diferente, como la paella mixta.
- Almejas o mejillones con conchas cerradas: es importante que las almejas y los mejillones estén cocidos y con las conchas abiertas antes de añadirlos a la paella. Las conchas cerradas indican que los mariscos no están cocidos y no deben ser consumidos. Si tienes dudas, consulta nuestra tabla con los tiempos de cocción del marisco.
- Guisantes: la inclusión de guisantes en una paella de marisco tradicional puede variar según la región y las preferencias individuales. No obstante, en la paella de marisco tradicional de la costa mediterránea española, como la paella de la Comunidad Valenciana, los guisantes no suelen ser un ingrediente típico.
- Salsa de tomate: la paella de marisco generalmente no lleva salsa de tomate. En su lugar, se utiliza tomate fresco o tomate rallado para dar sabor.
- Queso: aunque internet está lleno de recetas y vídeos de paellas con este ingrediente, el queso no forma parte de la receta tradicional de la paella de marisco.
- Cebolla caramelizada: aunque las cebollas son un ingrediente común en el sofrito, la cebolla caramelizada no es típica de la paella de marisco.
- Guindilla o chile picante: algunas personas pueden añadir guindilla o chile picante para darle un toque picante a la paella de marisco, pero esto tampoco forma parte de la receta tradicional.
Conclusiones
Ahora que conoces los ingredientes clave que lleva una paella de marisco tradicional, solo te queda ponerte manos a la obra.
Si lo prefieres, también puedes probar con uno de nuestros packs paella, incluyen todos los ingredientes necesarios para que tu paella de marisco sea todo un éxito. ¿Te atreves?
Por último, solo queremos aclarar, que recetas de paella de marisco hay muchísimas. En cada casa y en cada región varían mucho los ingredientes. Así que, no te preocupes, puedes variar nuestra lista de ingredientes sin problema.
Aquí tienes un vídeo con el proceso paso por paso de la típica paella de marisco, por si necesitas consultar la receta. El vídeo es del canal de Youtube llamado Las Recetas de MJ.
¡Buen provecho!
