¿Te gusta ponerte el delantal? ¿Buscas recetas con pulpo para incluir en tu cocina? Hoy te traigo un artículo repleto de sabor y tradición: las 7 mejores recetas con pulpo para hacer en casa. Aprende diferentes formas de cocinar el pulpo y disfruta de un montón de platos ricos con los que ampliar tu repertorio gastronómico.
TOP 7 Mejores recetas con pulpo para tu cocina
El pulpo, ese cefalópodo tan característico de la gastronomía española, es un auténtico manjar que no puede faltar en tu cocina. Si quieres sacarle el máximo partido al pulpo congelado o cocido, presta atención. A continuación repasamos las 10 mejores recetas con pulpo. ¡Allá vamos!
1. Pulpo a la gallega: una receta clásica
Comenzamos con un clásico de la gastronomía española: el Pulpo a la Gallega. Este plato de pulpo cocido, patatas, pimentón y aceite de oliva es una delicia que se sirve tradicionalmente en las pulperías gallegas. Es sencillo de preparar y siempre un éxito en cualquier comida o cena.
Ingredientes:
- 1 pulpo de aproximadamente 1,5 kg
- 4 patatas medianas
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Sal gruesa al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel (opcional)
Elaboración:
- Cocción del pulpo: Hierve el pulpo en agua con sal durante 40-50 minutos hasta que esté tierno pero no blando en exceso. Comprueba la cocción pinchándolo con un palillo.
- Corte y aliño: Una vez cocido, corta el pulpo en rodajas finas. En un plato, coloca las rodajas de pulpo sobre rodajas de patatas cocidas. Rocía con aceite de oliva virgen extra, espolvorea pimentón dulce y añade sal al gusto.
- Servir y disfrutar: Sirve el Pulpo a la Gallega caliente y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares.
Aquí tienes la receta completa para hacer el pulpo a la gallega
2. Pulpo a la murciana: receta sencilla y sabor intenso
El Pulpo a la Murciana es otra de las mejores recetas con pulpo que puedes hacer en casa fácilmente. Se trata de un plato típico de la Región de Murcia, muy sencillo de elaborar y que sorprende a todo el mundo. Si te gustan los sabores intensos, esta receta de pulpo al horno te va a encantar.
Ingredientes:
- 1 pulpo congelado (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 hojas de laurel
- 1 cerveza (330 ml)
- Pimienta en grano al gusto
- Sal al gusto
Elaboración:
- Preparación del pulpo: Descongela el pulpo en el refrigerador durante la noche o utiliza el método rápido de inmersión en agua fría. Luego, lava bien el pulpo.
- Montaje y horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pulpo en una fuente para horno, vierte cerveza sobre él, agrega pimienta y hojas de laurel. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos.
- Finalización y servir: Retira el papel de aluminio y hornea por 15-20 minutos más hasta que esté tierno y dorado. Agrega sal al gusto y sirve. ¡Buen provecho!
Aquí puedes ver la receta completa de pulpo a la murciana.
3. Pulpo a la parrilla: toque ahumado exquisito
Para aquellos que disfrutan de un toque ahumado, el Pulpo a la brasa es una excelente alternativa. Puedes cocinarlo en la parrilla con un poco de aceite de oliva y ajo, logrando una textura única y un sabor inigualable. Para nosotros, esta es una de las mejores recetas con pulpo que tenemos en la cocina mediterránea.
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 1,5 – 2 kg
- 3 hojas de laurel
- 1 pizca de mejorana
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Elaboración:
- Preparación del pulpo: Lava y prepara el pulpo, quitando los ojos y el pico, pero mantén la cabeza.
- Cocción: Cocina el pulpo en una olla con aceite, laurel y mejorana hasta que suelte agua, luego cocina a fuego lento con sal durante una hora.
- Finalización y servir: Prepara una salsa de limón y aceite, corta el pulpo en trozos y pincélalo con la salsa. Luego, ásalo en la parrilla durante 8-10 minutos hasta que esté dorado. ¡Listo para disfrutar!
No te pierdas la receta completa del pulpo a la brasa o parrilla.
4. Salpicón: la mejor receta con pulpo para el verano
Si eres amante de las ensaladas fresquitas, el salpicón de pulpo se convertirá en tu plato estrella para el verano. Esta receta es sencilla pero sabrosa, ya que combina el pulpo cocido con un aliño rico que aporta intensidad y frescura. Es un plato muy fácil de hacer que puedes comer como aperitivo o para acompañar a otras elaboraciones.
Ingredientes:
- 500 gr de pulpo cocido
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla tierna
- 2 tomates
- 150 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de Jerez
- Sal en escamas o sal gorda
Elaboración:
- Preparación del pulpo: Utiliza pulpo cocido previamente. Córtalo en trozos pequeños y uniformes.
- Preparación de los ingredientes: Pica en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla tierna y los tomates.
- Montaje y aliño: En un bol grande, mezcla el pulpo con los pimientos, la cebolla y los tomates picados. Luego, aliña la mezcla con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal en escamas o sal gorda al gusto.
- Refrigeración y servir: Refrigera el Salpicón de Pulpo durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y el plato se enfríe adecuadamente. Luego, sírvelo frío como una delicia fresca y sabrosa.
No te pierdas la receta completa del salpicón de pulpo.
5. Paella de pulpo, langostinos y calamares
Si te gusta la paella, no puedes dejar de probar esta receta de paella de pulpo. Y si a este arrocito le añadimos unos langostinos y unos calamares, pues mejor que mejor.
Sigue los pasos de esta elaboración y disfruta del pulpo con un sabor a marisco espectacular y el famoso socarrat. Se te hará la boca agua…
Ingredientes:
- 300g de arroz bomba
- 200g de pulpo, cortado en trozos
- 200g de langostinos, pelados
- 200g de calamares, en anillas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán en hebras (opcional)
- 1.2 litros de caldo de pescado caliente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón para decorar
Elaboración:
- Preparación de mariscos: En una paellera o sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio y saltea langostinos y calamares hasta dorar. Luego, retíralos y resérvalos.
- Sofrito de verduras: En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario. Sofríe cebolla, ajo, pimiento rojo y pimiento verde hasta que estén tiernos.
- Añadir tomate y arroz: Agrega tomate rallado y pimentón, cocina hasta que el tomate reduzca y la mezcla sea fragante. Luego, añade el arroz y revuelve para impregnar con sabores. Opcionalmente, añade azafrán para color y aroma.
- Cocinar el arroz: Vierte caldo de pescado caliente sobre el arroz y mezcla suavemente. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y absorba la mayor parte del caldo.
- Incorporar mariscos: Vuelve a colocar langostinos y calamares reservados en la sartén y cocina unos minutos más hasta que estén calientes.
- Sazonar y servir: Prueba la paella y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve con rodajas de limón para un toque fresco y cítrico.
¿Quieres saber más sobre esta receta? Échale un vistazo la receta completa de paella de pulpo.
6. Risotto de pulpo: mejor receta a la italiana
El risotto de pulpo o arroz con pulpo es un plato que te transportará directamente a las costas del Mediterráneo. La combinación de arroz, pulpo cocido y un caldo de pescado y marisco es una verdadera delicia. ¡No olvides los brotes para aportarle frescor!
Ingredientes:
- 300g de arroz Arborio.
- 400g de pulpo cocido y troceado.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 pimiento rojo picado.
- 1 pimiento verde picado.
- 1 tomate maduro picado.
- 1/2 taza de vino blanco seco.
- 1 litro de caldo de pescado caliente.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
- Cilantro fresco y brotes para decorar.
Elaboración:
- Sofrito: En una cazuela grande, calienta aceite de oliva a fuego medio y saltea cebolla y ajo hasta que estén dorados.
- Añadir vegetales y arroz: Agrega pimientos y tomate picado, cocina hasta que los pimientos se ablanden. Luego, añade arroz Arborio y pimentón, mezclando bien.
- Deglasear y cocinar el arroz: Vierte vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Comienza a añadir caldo de pescado caliente, una taza a la vez, removiendo hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido la mayor parte del caldo, alrededor de 18-20 minutos.
- Añadir el pulpo y sazonar: Agrega el pulpo cocido y mezcla suavemente hasta que esté caliente y bien distribuido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve el risotto de pulpo en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado, cilantro fresco y brotes. ¡Listo para disfrutar!
Aquí tienes la receta completa del risotto de pulpo con toque del Mediterráneo.
7. Takoyaki: mejor receta de bolitas de pulpo japonesas
Y cerramos nuestra lista de las mejores recetas con pulpo con la receta de Takoyaki. Estas bolitas de masa rellenas de pulpo tienen un sabor y una textura que son todo un placer para el paladar.
Atrévete a realizar esta receta japonesa y disfruta de la combinación de sabores umami, salados y agridulces. Sin duda, un plato divertido para hacer en casa y disfrutar en compañía.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de takoyaki (o harina de trigo)
- 1 huevo
- 1 1/2 tazas de caldo dashi (puedes hacerlo con caldo de pescado o con bolsitas de dashi instantáneo)
- 1/2 taza de pulpo cocido en trozos pequeños
- 1/4 de taza de cebolla verde picada
- 1 cucharadita de jengibre en conserva rallado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Aceite de sésamo para engrasar la sartén
- Salsa de takoyaki (para servir)
- Mayonesa japonesa (para servir)
- Copos de bonito seco (katsuobushi) (para servir)
- Aonori (algas verdes en polvo) (para servir)
Elaboración:
- Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de takoyaki y el huevo. Gradualmente, agrega el caldo dashi mientras revuelves hasta obtener una masa suave y líquida.
- Calentar la sartén: Calienta la sartén para takoyaki a fuego medio-alto y engrásala con aceite de sésamo. Si no tienes una sartén específica para takoyaki, una mini sartén para muffins puede ser una alternativa.
- Verter la masa: Vierte la masa en las cavidades de la sartén hasta llenarlas casi por completo.
- Añadir ingredientes: Coloca un trozo de pulpo cocido en el centro de cada cavidad de masa. Espolvorea cebolla verde picada y jengibre rallado sobre cada cavidad. Añade una pizca de salsa de soja sobre cada takoyaki.
- Cocción y volteo: Con palillos para takoyaki o palillos largos, gira las bolitas de masa para que se cocinen de manera uniforme hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Servir: Una vez listas, retira las bolitas de masa de la sartén y colócalas en un plato. Sirve tus takoyaki caliente, rocíalos con salsa de takoyaki y mayonesa japonesa, y espolvorea copos de bonito seco y aonori por encima.
¿Te ha gustado? Échale un vistazo a la receta de Takoyaki completa.
Conclusiones: mejores recetas con pulpo
Y aquí acaba nuestro listado de las 7 mejores recetas con pulpo que deberías probar a hacer en casa. Como habrás visto, algunas son más fáciles y otras más difíciles de hacer, pero todos son platos muy ricos donde el pulpo es el auténtico protagonista.
Y si te han gustado estas propuestas, deberías probar nuestra receta secreta de pulpo a la murciana. No te pierdas nuestras patas de pulpo al horno con un toque de picante:
¡Buen provecho!
